Un Bacon Martini , también conocido como bacontini , pig on the rocks o bloody bacon martini , es un cóctel que consiste en vodka con infusión de tocino servido con una guarnición que puede incluir tiras de tocino, trozos de tocino o aceitunas. Las variantes pueden incluir la adición de mezcla Bloody Mary . [1] Aunque no es un martini con vodka , que consiste en vodka y vermut , el término "bacon martini" es coherente con la tendencia de llamar "martini" a cualquier licor puro en una copa de martini , como el saketini u otras variaciones . [2]
El martini de tocino fue inventado independientemente por Sang Yoon, dueño del gastropub Father's Office en Santa Mónica, California , y P. Moss, dueño del Double Down Saloon en Las Vegas, Nevada . [3] Sang Yoon hizo su martini de tocino en 1998, inspirado por el Bacon of the Month Club dirigido por Grateful Palate en Fairfield, California . [3] P. Moss parece haber preparado su martini de tocino el mismo año. La versión de la bebida de Sang Yoon usa tocino curado con enebro , mientras que el método de P. Moss requiere tocino ahumado con nogal . [3]
Para preparar un martini de tocino, el vodka debe prepararse con anticipación mediante un proceso llamado lavado de grasa. [4] Esto se hace remojando tiras de tocino cocido en vodka y colando la grasa, similar al proceso para marinar la carne antes de cocinarla. La bebida está lista cuando el líquido se vuelve transparente y opaco. [5] En el Double Down Saloon en el East Village de la ciudad de Nueva York , el martini de tocino se crea colando el vodka infusionado con tocino a través de hielo batido y sirviéndolo en una copa de martini con un trozo de tocino en el fondo, similar al gusano en una botella de mezcal . [2]
El sabor de los martinis de tocino es similar al de los martinis de vodka, pero con un sabor a tocino más picante y salado y un "calor" ácido. [6] Según el dueño de un bar, la grasa de cerdo reacciona con el vodka para darle a la bebida su sabor único. [5] Las críticas sobre la bebida han sido variadas, un bebedor la comparó con el aceite de motor Castrol , [5] y un entusiasta del tocino dijo que era una bebida satisfactoria y deliciosa en muchos niveles. [6] Un club en San Francisco vendía martinis de tocino con bourbon en lugar de vodka (que en realidad es un Mitch Morgan ), argumentando que el vodka absorbe demasiado el sabor ahumado del carbón. [7]
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