Marc Forgione (nacido el 16 de diciembre de 1978) es un chef estadounidense que compitió en Iron Chef America de Food Network y ahora es propietario del restaurante Marc Forgione en Tribeca, Nueva York , Peasant en NOLITA NYC y One Fifth en Nueva York. Nació el 16 de diciembre de 1978 y se crió en Bellerose, Nueva York . El chef Forgione ganó la tercera temporada de The Next Iron Chef en 2010. [1]
Marc comenzó su carrera a los 16 años, uniéndose a su padre, Larry Forgione , en la cocina de An American Place . Marc abrazó por completo el sustento de su padre y se basó en su base culinaria única para forjar una identidad propia. [2] Marc está relacionado con Francesco Forgione , un santo católico, que es un tío tatarabuelo de su padre Larry. [3]
Marc optó por una educación tradicional de cuatro años en la Universidad de Massachusetts Amherst , donde se graduó de la Escuela de Dirección de Hoteles y Restaurantes. Pasó los veranos trabajando en la línea de restaurantes de Nueva York , con el chef Kazuto Matsusaka. Estos períodos sentarían las bases para los trabajos posteriores a la universidad de Marc, nuevamente junto a su padre en An American Place y más tarde con Patricia Yeo en AZ. Cuando Yeo y el célebre chef Pino Maffeo abrieron Pazo, llevaron a Marc para que trabajara como sous chef en el restaurante de corta duración. Cuando Laurent Tourondel se propuso desarrollar su buque insignia, BLT Steak, reclutó a Marc como su sous chef.
Para diversificar su experiencia, Marc se fue a Francia , donde consiguió una serie de puestos modestos bajo la dirección de Michel Guerard en Eugenie Les Bains. Trabajó en tres restaurantes de la región, Le Pres D'Eugenie, Ferme aux Grives y Le Cuisine Minceur. [4]
Cuando regresó a Nueva York , Marc se reunió con Tourondel, quien lo invitó a trabajar como chef de cocina en BLT Prime. Después de su función como chef de cocina, Marc fue nombrado chef corporativo de BLT Restaurant Group, un puesto que le permitió desarrollar recetas y mantener la calidad de la marca BLT a medida que esta incluía más restaurantes en todo el país. Marc ha desempeñado un papel clave en las inauguraciones de BLT Fish y BLT Market, así como en las sucursales de BLT Steak en Washington, DC, San Juan, Puerto Rico y Dallas. [ cita requerida ]
Marc recibió una estrella en la Guía Michelin de la ciudad de Nueva York en 2012, lo que lo convirtió en el chef estadounidense más joven en recibir el honor en años consecutivos (2010, 2011, 2012). Además, Marc recibió una reseña de dos estrellas de Sam Sifton de The New York Times . [5]
El restaurante también recibió la distinción de ser nombrado "Key Newcomer" por la Guía Zagat 2009, "Top 25 Restaurants in NYC" por la revista Modern Luxury y "All-Star Eatery" por Forbes . Marc recibió el premio "Star Chefs Rising Star of the Year Award 2010", fue nombrado "Rising Star 2008" por Restaurant Hospitality y fue mencionado como "New Formalist" por Esquire en 2008.
En enero de 2012, Marc anunció que abriría un nuevo restaurante de carnes en el Revel Resort & Casino en Atlantic City llamado American Cut. [6]
En el verano de 2013, se asoció con el chef ejecutivo Soulayphet Schwader para abrir Khe-Yo, [7] un restaurante de inspiración laosiana que utiliza ingredientes del mercado local.
El chef Marc Forgione abrió su segundo local (y el local insignia) de American Cut en la ciudad de Nueva York en septiembre de 2013. [8]
El primer libro de cocina del Chef Forgione, Marc Forgione: Recipes and Stories from the Acclaimed Chef and Restaurant [9], fue publicado a fines de abril de 2014 por Houghton Mifflin Harcourt.