Gallina africana- Gallina portuguesa
- Pastéis de nata
- Pato de cabidela
La cocina de Macao ( chino :澳門土生葡菜, portugués : culinária macaense ) está influenciada principalmente por la cocina china , especialmente la cocina cantonesa y la cocina europea , especialmente la cocina portuguesa e influencias del sudeste asiático y el mundo lusófono, debido al pasado de Macao como colonia portuguesa y su larga historia como centro internacional de juegos de azar y turismo.
Es un ejemplo temprano de cocina de fusión y data del siglo XVI. [1]
El minchi , las tartas de huevo , los bollos de chuletas de cerdo, la leche de jengibre y los pasteles de almendras son algunas de las delicias más comunes de la región. Los métodos de cocción habituales utilizan diversas especias, como la cúrcuma , la leche de coco y la canela, para dar a los platos un toque extra de aroma y realzar el sabor. Muchos platos que se consumen habitualmente en Macao pertenecen a una subclase ( Heungshan ) de la cocina cantonesa. Muchos platos macaenses son el resultado de las mezclas de especias que utilizaban las esposas de los marineros portugueses en un intento de replicar los platos europeos con ingredientes y condimentos chinos locales.
Por lo general, la comida de Macao se condimenta con varias especias, como cúrcuma , leche de coco y canela , y bacalao seco ( bacalhau ), lo que le da aromas y sabores especiales. Los platos populares incluyen galinha à Portuguesa , galinha à Africana (pollo africano), bacalhau (bacalao salado portugués tradicional), pato de cabidela , camarones con chile de Macao, minchi , [2] [3] [4] cangrejo al curry salteado; ensalada de oreja de cerdo y papaya, y conejo guisado en vino, canela y anís estrellado.
Cha Gordo (literalmente "Té Gordo" [5] ) es una tradición culinaria entre lacomunidad macaense en Macao que se asemeja al té de la tarde . [5] Históricamente, las familias con herencia portuguesa en Macao organizaban un Cha Gordo en diversas ocasiones, incluidas las festividades católicas , los bautizos o los cumpleaños, pero se pueden realizar por cualquier motivo. [6] Históricamente, algunas familias incluso organizaban uno semanalmente. [5] Un Cha Gordo se llevaría a cabo después de una boda macaense , en lugar del elaborado banquete que se ve en las bodas chinas. [7]
