Ha sido uno de los fundadores y editor de la revista internacional Food & History , publicada por el Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation, es miembro de varias sociedades científicas y desempeña un importante papel en la difusión de temas de su interés para el público en general .
Obras
Breve historia de los espaguetis con salsa de tomate . Nueva York: Europa Editions. 2022. ISBN 9781787703285.
L'identità italiana in cucina [ La identidad italiana en la cocina, o la comida y la nación ] (en italiano). Laterza. 2010. ISBN 978-88-420-9458-6.
La identidad italiana en la cocina, o la comida y la nación . Columbia University Press. 23 de julio de 2013. ISBN 9780231160841.
Il riposo della polpetta e altre storie intorno al cibo [ Que descansen las albóndigas: y otras historias sobre comida y cultura ] (en italiano). Laterza. 2009.ISBN 978-88-420-9101-1.
Dejen descansar las albóndigas y otras historias sobre comida y cultura . Columbia University Press. 2012. ISBN 9780231527880.
Il formaggio con le pere: La storia in un proverbio [ Queso, peras e historia en un proverbio ] (en italiano). Laterza. 2008.ISBN 978-88-420-9336-7.
Queso, peras e historia en un proverbio . Columbia University Press. 20 de agosto de 2010. ISBN 9780231152518.
Montanari, Massimo, ed. (2007). L'olmo, la quercia, il nido di gazze. Ricordi di Vito Fumagalli (1938-1997) (en italiano). CISAM. ISBN 978-88-7988-124-1.
Il cibo come cultura [ La comida es cultura ] (en italiano). Laterza. 2004.[1]
La comida es cultura . Columbia University Press. 2006. ISBN 9781283008464.
Massimo Montanari, ed. (2004). Bolonia Grassa. La costruzione di un mito (en italiano). CLUE. ISBN 9788849120691.
Massimo Montanari, Françoise Sabban, ed. (2004). Atlante dell'alimentazione e della gastronomia: Risorse, scambi, consumi-Cucine, pasti, convivialità (en italiano). UTET. ISBN 88-02-06097-5.
Imola, il comune, le piazze con Tiziana Lazzari (a cura di) (La Mandragora 2003)
Storia medievale , con Giuseppe Albertoni, Tiziana Lazzari y Giuliano Milani (Laterza 2002)
Sabores medievales: comida, cocina y la mesa . Columbia University Press. 24 de marzo de 2015. ISBN 9780231167864.
El mundo de la cocina. Storia, identità, scambi , (a cura di) (Laterza 2002)
Medievistica italiana e historia agraria. Resultados y perspectivas de una etapa histórica. (Atti del convegno di Montalcino, 12-14 de diciembre de 1997) , con Alfio Cortonesi (a cura di) (CLUEB 2001)
Por Vito Fumagalli. Terra, uomini, istituzioni medievali , con Augusto Vasina (a cura di)(CLUEB 2000)
Storia dell'Emilia-Romagna , con Maurizio Ridolfi y Renato Zangheri (a cura di) (Laterza 1999)
Montanari, Massimo; Capatti, Alberto (1999). La cucina italiana: Storia di una cultura [ Cocina italiana: una historia cultural ]. Laterza.
Capatti, Alberto; Montanari, Massimo (2003). Cocina italiana: una historia cultural . Prensa de la Universidad de Columbia. ISBN 9780231122320.
Montanari, Massimo; Flandrin, Jean-Louis, eds. (1996). Histoire de l'Alimentation [ La comida: una historia culinaria ]. Fayard. ISBN 978-2213594576.[2]
Flandrin, Jean Louis; Montanari, Massimo; Sonnenfeld, Albert; Prensa, Universidad de Columbia (1999). Alimentos: una historia culinaria desde la antigüedad hasta el presente . Prensa de la Universidad de Columbia. ISBN 9780231111546.
El pentolino mágico (Laterza 1995)
Montanari, Massimo; Marco, Riva; Turchi, María Cristina (1995). De los fogones al ordenador: 100 recetas de Emilia y Romaña . Oficina de Documentación e Impresión, Región de Emilia-Romaña. OCLC 243712652.
Il bosco nel Medioevo , con Bruno Andreolli (a cura di) (CLUEB 1995)
Contadini di Romagna nel medioevo (CLUEB 1994)
La fama y la abundancia. Storia dell'alimentazione in Europa [La cultura de la alimentación, transl. Carl Ipsen] (Laterza 1993)
La cultura de la alimentación . Oxford: Blackwell. 9 de diciembre de 1996. ISBN 9780631182658.
Convivio oggi. Historia e cultura dei piaceri della tavola nell'età contemporanea (Laterza 1992)
Nuevo convivio. Historia e cultura dei piaceri della tavola nell'età moderna (Laterza 1991)
Convivio: Storia e cultura dei piaceri della tavola dall'antichità al Medioevo (Laterza 1989)
Alimentazione e cultura nel Medioevo (Laterza 1988)
Contadini e città tra "Longobardia" e "Rumania" (Salimbeni 1988)
Le campagne italiane prima e dopo il mille. Una sociedad en transformación , con Bruno Andreolli y Vito Fumagalli (a cura di) (CLUEB 1985)
Director del Máster Internacional "Historia y cultura de la alimentación", de la Facultad de Letras y Filosofía de la Universidad de Bolonia
Director de la serie de libros Biblioteca de Historia Agraria Medieval ( Biblioteca di Storia Agraria Medievale ) de la Cooperativa Libraria Universitaria Editrice di Bolonia (CLUEB)
Director de la revista Food & History , publicada por el Institut Européen d'Histoire et Cultures de l'Alimentation, Tours (Francia)
Presidente del Centro de Estudios de Historia del Campo y del Trabajo Rural ( Centro di studi per la storia delle campagne e del lavoro contadino ), Montalcino (Siena)
Presidente del comité científico de Casa Artusi
Presidente de la comisión evaluadora para la certificación del mercado DegustiBo
Consultor y editor asociado de Laterza
Miembro de los consejos editoriales de las revistas Quaderni medievali , Rivista di storia dell'agricoltura , Ricerche storiche , Food y Foodways
Miembro del comité científico del Institut Européen d'Histoire et Cultures de l'Alimentation - IEHCA
Miembro del comité científico de la EXPO 2015 de Milán
Miembro de la junta directiva del Centro Italiano de Estudios Medievales Centro Italiano di Studi sull'Alto Medioevo de Spoleto (Perugia)
Referencias
^ "Descubrimientos". Los Angeles Times . 22 de octubre de 2006. Archivado desde el original el 16 de julio de 2012 . Consultado el 25 de febrero de 2011 .
^ ""Food: A Culinary History" editado por Jean-Louis Flanddrin y Massimo Montanari". Salon.com . 21 de diciembre de 1999 . Consultado el 25 de febrero de 2011 .
