Lou Malnati's Pizzeria es una cadena de pizzerías estilo Chicago con sede en Northbrook, Illinois . [3] Fue fundada por el hijo de Rudy Malnati, quien participó en el desarrollo de la receta de la pizza estilo Chicago, y se ha convertido en una de las líneas de pizzerías locales más conocidas del área de Chicago. [4] Lou Malnati's opera una división de su empresa llamada Lou Malnati's Presents Tastes of Chicago, una asociación con Portillo's Restaurants y Eli's Cheesecake , que envía cocina estilo Chicago a nivel nacional. [5]
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En la década de 1940, Lou Malnati comenzó a trabajar con su padre, Rudy, haciendo pizzas de base gruesa. En la década de 1950, codirigieron Pizzeria Uno . [6] Lou y su esposa Jean abrieron la primera Lou Malnati's Pizzeria el 17 de marzo de 1971, en Lincolnwood, Illinois . [7] [3]
El restaurante Lincolnwood tuvo éxito y la familia posteriormente abrió otro restaurante en Elk Grove Village, Illinois . Inicialmente un comienzo difícil, el segundo restaurante resultó rentable y la empresa continuó creciendo. A partir de abril de 2016, Lou Malnati's posee y opera 57 restaurantes en el área metropolitana de Chicago. [1] La empresa participa en Taste of Chicago y ha estado activa en organizaciones benéficas locales. [4] También ha sido un patrocinador durante décadas de la programación de WGN Radio , y su pizza se ofrece en varios concursos de la estación como premio.
Después de que Lou Malnati muriera de cáncer en 1978, su esposa y sus hijos Marc y Rick se hicieron cargo del negocio. [3] Sus principales competidores incluyen Pizzeria Uno, Giordano's Pizza y Gino's East .
El 4 de julio de 2011, Lou Malnati's abrió su pizzería más grande en el barrio Gold Coast de Chicago. [8] En julio de 2021, Lou Malnati's anunció que trasladaría su sede a Buffalo Grove, Illinois . [9] [10] [11]
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Lou Malnati's ha abierto restaurantes en otros tres estados: Arizona (7), Indiana (5) y Wisconsin (5). Lou Malnati's comenzó a abrir restaurantes en el área de Phoenix el 12 de mayo de 2016, y la primera ubicación se abrió en Uptown Plaza en el centro de Phoenix. [12] Todas las ubicaciones en Arizona están en el área de Phoenix. Indiana tiene cuatro ubicaciones en el área de Indianápolis, una quinta ubicación está en Schererville, Indiana , que abrió el 15 de julio de 2019 y fue la primera apertura en Indiana. Se abrió una tienda en Greenwood, Indiana, el 6 de junio de 2022. Las ubicaciones de Schererville y Greenwood son exclusivamente para llevar, entrega y catering, y no ofrecen servicios de cena. Wisconsin siguió a Indiana, con Lou Malnati's abriendo su primer restaurante el 11 de diciembre de 2019 en el suburbio de Milwaukee de Fox Point . [13] Las ubicaciones en Wisconsin están dentro del área de Milwaukee.
La pizza de Lou Malnati es una pizza prototípica al estilo de Chicago , y su pizza de base gruesa generalmente se conoce como "tarta". Se coloca una corteza fina de masa de pizza en una fuente para pizza de base gruesa sazonada y se levanta por los lados. [14] Los ingredientes se colocan en una pizza de base gruesa al estilo de Chicago en el orden opuesto a una pizza de base fina, con salchichas cubriendo la capa inferior en lugar de la salsa de pizza. Los primeros ingredientes son rebanadas gruesas de queso mozzarella que se colocan directamente sobre la masa. Luego, se esparcen ingredientes adicionales como champiñones, pepperoni y cebollas sobre el queso. La pizza está cubierta con una salsa de tomate hecha con trozos enteros de tomates. Una tarta "Lou-Mal" usa una "empanada de salchicha", una sola hamburguesa de salchicha italiana debajo de la capa de trozos de tomate o salsa, a diferencia de la salchicha desmenuzada más tradicional. [15] La empresa tiene pizzas sin gluten disponibles solo en base gruesa pequeña; así como una versión sin corteza donde la masa se reemplaza con salchicha. El tiempo total para hornear un plato hondo es de 30 minutos para pedidos para llevar. Si está programado para entrega, puede tomar hasta una hora y 30 minutos para hornearlo y luego un intervalo de 30 minutos para entregarlo a los clientes. [ cita requerida ]
Desde 1971, la familia Malnati ha organizado un evento benéfico anual de un día. [16] Lou y Jean Malnati comenzaron el evento como un fondo de becas para atletas locales para la Universidad Wake Forest en nombre de Brian Piccolo, y después de que Lou murió de cáncer en 1978, Jean continuó la tradición anual en nombre de Lou con el enfoque cambiado a recaudar dinero para la investigación del cáncer. [17]
En 1995, Lou Malnati's abrió un restaurante en el barrio Lawndale , en el lado oeste de Chicago, con el objetivo de devolver todas las ganancias a la comunidad para beneficiar los programas educativos y recreativos para niños. [18] Mientras se asociaba con Lawndale Community Church, Lou Malnati's también ha creado un programa de capacitación laboral para los residentes del hogar de recuperación de la iglesia, Hope House, para que regresen al mundo laboral. [19]
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