Un enólogo o vinatero es una persona que se dedica a la elaboración de vino . Generalmente trabajan en bodegas o empresas vinícolas , donde sus labores incluyen:
Hoy en día, estas tareas requieren cada vez más conocimientos científicos, ya que los análisis de laboratorio van complementando o sustituyendo poco a poco a los métodos tradicionales. Los enólogos también pueden denominarse enólogos, ya que estudian la enología , la ciencia del vino.
Un viticultor es un comerciante de vinos . En algunos usos modernos, particularmente en inglés estadounidense , el término también se utiliza como sinónimo de "enólogo". [2]
El término se originó en inglés medio y reemplazó al término anterior vinter . [2]
Debido a los estrechos vínculos políticos y comerciales entre Burdeos e Inglaterra durante los siglos XIV y principios del XV, los viticultores se encontraban entre las personas más importantes de Londres, y los productores de vino fueron cuatro veces alcaldes de la ciudad durante el reinado de Eduardo II . [2] La Worshipful Company of Vintners es una de las compañías de librea más antiguas de Londres. [ cita requerida ]
Un vigneron es alguien que cultiva un viñedo para la elaboración de vino. La palabra connota o enfatiza el papel fundamental que tiene la ubicación y el mantenimiento del viñedo en la producción de vino de alta calidad. [3] El término, que en francés significa alguien que cultiva uvas o elabora vino, [4] se usa a menudo en Australia para describir a un enólogo que también participa como propietario o gerente [5] [6] [7] en contraposición a una persona que está empleada solo para hacer vino, a quien generalmente se le llama enólogo. También se usa para referirse a un enólogo de Francia. [8] [9]
San Vicente de Zaragoza es el santo patrón de los viticultores. [ cita requerida ]
Négociant es eltérmino francés que designa a un comerciante de vinos que reúne los productos de pequeños productores y enólogos y vende el resultado bajo su propio nombre. [10]
Los negociantes compran todo tipo de vino, desde uvas hasta mostos y vinos en distintos estados de elaboración. En el caso de las uvas o el mosto, el negociante se encarga prácticamente de toda la vinificación . Si compra vino ya fermentado en barricas o en-vrac (básicamente, en contenedores a granel), puede envejecerlo más, mezclarlo con otros vinos o simplemente embotellarlo y venderlo tal cual. El resultado se vende bajo el nombre del negociante , no con el nombre del productor original de la uva o del vino.
Algunos negociantes tienen un estilo de casa reconocible.
Los negociantes , también llamados comerciantes de vino, fueron la fuerza dominante en el comercio del vino hasta los últimos 25 años por varias razones:
Muchos negociantes son también propietarios de viñedos por derecho propio. En Borgoña , por ejemplo, negociantes como Bouchard Père et Fils y Faiveley se encuentran entre los mayores propietarios de viñedos. [10] Entre los negociantes más conocidos de Borgoña se encuentran Maison Louis Jadot , Joseph Drouhin y Vincent Girardin; en Beaujolais, Georges Duboeuf ; en Provenza, Mirabeau; [11] y en la región del Ródano , Guigal , Jaboulet, Jean-Luc Colombo , Chapoutier y Famille Perrin .
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