Carmín ( / ˈ k ɑːr m ə n , ˈ k ɑːr m aɪ n / ) – también llamado cochinilla (cuando se extrae del insecto cochinilla ), extracto de cochinilla , lago carmesí o lago carmín – es un pigmento de un color brillante. Color rojo obtenido del complejo de aluminio derivado del ácido carmínico . [1] Los nombres en clave específicos del pigmento incluyen rojo natural 4 , CI 75470 o E120 . Carmín es también un término general para un color rojo particularmente intenso .
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La palabra inglesa "carmine" se deriva de la palabra francesa carmin (siglo XII), del latín medieval carminium , del persa قرمز qirmiz ("carmesí"), que a su vez deriva del persa medio carmir ("rojo, carmesí"). [2] El término persa carmir probablemente esté relacionado con el sánscrito krimiga ("producido por insectos"), de krmi ("gusano, insecto"). La palabra persa para "gusano, insecto" es kirm , y en Irán ( Persia ) el colorante rojo carmín se extraía de los cuerpos de insectos hembra muertos como el bermellón Kermes y la cochinilla . [3] : 131 La forma del término también puede haber sido influenciada en latín por minio ("mina roja, cinabrio "), que se dice que es de origen ibérico.
La palabra "carmín" se ha utilizado como nombre de color ya en 1799. [4] Es un color alimentario popular, utilizado en yogur , dulces , gelatina , carne y bebidas, incluidos jugos de frutas. [5] [6] [7]
Los insectos hembra Dactylopius coccus (cochinilla) se utilizaban por su poder colorante rojo ya en el año 700 a.C. Las civilizaciones sudamericanas aplastaron los insectos presentes en los cactus para extraer el carmín que contienen. El pigmento carmín fue ampliamente utilizado por la civilización azteca para teñir textiles. Fue importado posteriormente a Europa durante el siglo XVI. [8] : 255
El rojo es un color asociado a menudo con el poder y el estatus social. A lo largo de los siglos, el rojo ha sido usado por jefes tribales, reyes, reinas y oficiales militares. [9] : 166
La cochinilla fue una importante fuente de ingresos para la Corona española. En peso, era un producto mucho más valioso que el azúcar, lo que lo hacía especialmente lucrativo para el comercio exterior. Como parte del comercio triangular , su producción y consumo estaban entrelazados con la esclavitud. [9] : 64
En los mercados europeos, la Corona española tuvo el monopolio de la cochinilla hasta 1820, cuando los franceses aprendieron a cultivarla. Más tarde, los científicos alemanes y británicos crearon un tinte químico rojo que competía con el carmín. La combinación de estos factores contribuyó al fin del monopolio español y bajó considerablemente el precio del carmín, haciéndolo accesible a un público más amplio. [ cita necesaria ]
El pigmento se produce a partir del ácido carmínico , que se extrae de algunas cochinillas como la cochinilla ( Prima ), y ciertas especies de Porphyrophora ( cochinilla armenia y cochinilla polaca ). Se han hecho intentos de cultivar cochinilla .
El carmín es un colorante utilizado en la fabricación de flores artificiales, pinturas, tinta carmesí , colorete y otros cosméticos, y algunos medicamentos. [10]
El ácido carmínico sintético es complejo y costoso de producir. Por tanto, el carmín de cochinilla natural predomina en el mercado. Su inestabilidad presenta desafíos para su uso en arte y textiles, pero esto es un obstáculo menor en el contexto de los cosméticos. [8] : 263
Para preparar carmín, los cuerpos de las cochinillas en polvo se hierven en una solución de amoníaco o carbonato de sodio . Después de separar la materia insoluble, el extracto se trata con alumbre para precipitar el sólido rojo. Este precipitado se llama "lago carmín" o "lago carmesí". La pureza del color está garantizada por la ausencia de hierro . Se puede añadir cloruro estannoso , ácido cítrico , bórax o gelatina para modificar la precipitación. El color carmesí tradicional se ve afectado no sólo por el ácido carmínico sino también por la elección de su ión de sal metálica quelante. Para tonos de violeta , se agrega cal al alumbre. [11] [12]
Para obtener 1 libra de tinte rojo se necesitan 70.000 insectos cochinillas. [9] : 82
Los científicos pueden detectar la presencia de ácido carmínico mediante cromatografía líquida y un detector de diodos combinado con un espectrómetro de masas con un analizador de tiempo de vuelo cuádruple (LC-DAD-QTOF). El proceso se utiliza para identificar el carmín en obras de arte. [9] : 102
Los métodos científicos también permiten distinguir entre las diferentes especies de cochinilla utilizadas en las obras de arte. [ cita necesaria ]
Como lo confirma la espectroscopia de reflectancia , el carmín refleja principalmente luz roja. Su tonalidad oscila entre los 497 nm de un rojo violáceo oscuro y los 612 nm de un rojo vibrante. [8] : 264
El tono del carmín depende de los iones metálicos presentes en el pigmento. Por ejemplo, el carmín combinado con zinc o aluminio produce un tono carmesí. [8] : 266
La translucidez del carmín depende de su medio aglutinante. Mezclado con aceite, el carmín permanece translúcido y adecuado para esmaltes. Combinado con témpera o pegamento, el carmín se vuelve opaco. [8] : 264
En la escala de colores Munsell , el valor del carmín puede oscilar entre 3,32 y 6,35. [8] : 264
El carmín es un color fugitivo, en cuyo desvanecimiento influyen diferentes factores como la luz, la humedad o incluso el color del cristal de un marco. [13] : 140–152 Es muy sensible a la luz y tiende a desvanecerse en tonos pardos. [13] : 141-144
En pintura, su durabilidad depende del tipo de encuadernación. Por ejemplo, los pigmentos son más estables si se mezclan con aceite de linaza que con goma arábiga . [14] : 1 Es especialmente sensible a la luz en acuarela. [15] El carmín se puede estabilizar cuando se precipita con alumbre y cuando se combina con mordientes de sal de estaño. [16] : 698–9
El carmín se utilizó para teñir textiles y pintar desde la antigüedad. Se encuentran numerosos ejemplos entre restos incas, como artefactos textiles. Los aztecas también usaban carmín.
En Europa, el pintor italiano del siglo XVI Jacopo Tintoretto utilizó carmín en varias de sus pinturas, siendo las más notables Retrato de Vincenzo Morosini (1575-80) y Cristo lavando los pies de los discípulos (1575-80). [17] [18]
El carmín también fue utilizado por artistas del siglo XIX como Vincent van Gogh en Dormitorio en Arles (1889). El suelo del dormitorio está pintado con carmín laca cochinilla, geranio laca e índigo. Esto produjo un color rojizo, que con el tiempo cambió a azulado. [19]
El análisis de las paletas de JMW Turner encontró que usaba carmín de cochinilla. [20] La decoloración de este pigmento afectó la apariencia del cielo en The Fighting Temeraire (1839). [21]
El rojo carmín se utiliza en la cartografía militar al menos desde el siglo XVII. Sébastien Le Prestre de Vauban , ingeniero general de Francia, recomendó el uso de este pigmento rojo para representar fortificaciones (las murallas, las vigas de madera y los edificios de ladrillo son rojizos). [22] : 70–71 Esto hizo que los edificios fueran más distintos en los mapas [23] : 104
El carmín está presente en numerosos cosméticos debido a su color rojo. Este uso ha continuado desde la antigüedad hasta la actualidad. [9] : 29 Se puede encontrar en lápices labiales, sombras de ojos y esmaltes de uñas. Puede causar alergias. [24]
El carmín se puede utilizar en histología , como carmín de Best para teñir el glucógeno , mucicarmín para teñir mucopolisacáridos ácidos y carmalum para teñir los núcleos celulares . En estas aplicaciones se aplica junto con un mordiente , normalmente una sal de Al(III) . [ cita necesaria ]
La cochinilla, el insecto utilizado para producir carmín, también tiene propiedades medicinales que fueron explotadas por los aztecas. [9] : 30 Se dice que ayuda a curar las heridas cuando se mezcla con vinagre y se aplica a las lesiones. Los aztecas lo usaban para limpiarse los dientes. [ cita necesaria ]
En enero de 2006, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) evaluó una propuesta que requeriría que los productos alimenticios que contienen carmín lo incluyan por su nombre en la etiqueta de ingredientes. [25] También se anunció que la FDA revisará por separado las etiquetas de ingredientes de los medicamentos recetados que contienen colorantes derivados del carmín. La FDA rechazó una solicitud del Centro para la Ciencia en el Interés Público instando a la FDA a exigir que las etiquetas de ingredientes indiquen explícitamente que el carmín se deriva de insectos y puede causar reacciones alérgicas graves y shock anafiláctico. [26] [27] Las industrias alimentarias se opusieron agresivamente a la idea de escribir "a base de insectos" en la etiqueta, y la FDA acordó permitir "extracto de cochinilla" o "carmín". [28]
En la Unión Europea (UE), el uso de carmín en los alimentos está regulado por las directivas de la Comisión Europea que regulan los aditivos alimentarios en general [29] [30] y los colorantes alimentarios en particular [31] y figuran bajo los nombres Cochinilla , Carmínico. Ácido , Carmines y Rojo Natural 4 como aditivo E 120 en la lista de aditivos alimentarios aprobados por la UE . [32] La directiva que regula los colorantes alimentarios aprueba el uso de carmín únicamente para determinados grupos de alimentos [33] y especifica una cantidad máxima permitida o la restringe al quantum satis . [ cita necesaria ]
La Directiva de la UE 2000/13/CE [34] sobre etiquetado de alimentos exige que los carmines (como todos los aditivos alimentarios) deben incluirse en la lista de ingredientes de un producto alimenticio con su categoría de aditivo y su nombre o número de aditivo, es decir, como colorante alimentario carmín o como colorante alimentario E 120 en el idioma local del mercado en el que se vende el producto. [ cita necesaria ]
A partir de enero de 2012 [actualizar], la EFSA cambió la forma en que permiten el uso de Carmine E120 para productos farmacéuticos. La EFSA había expresado su preocupación por el creciente número de reacciones alérgicas al carmín derivado de insectos (E120.360), cuando se utiliza en la Farmacopea Británica . Los productos farmacéuticos que anteriormente contenían carmín derivado de insectos han sido reemplazados por una versión sintetizada del colorante alimentario. Estudios internos han demostrado que las nuevas formulaciones de populares medicamentos líquidos contra las náuseas y el aumento de peso tenían un riesgo significativamente menor en términos de reacciones alérgicas. [ cita necesaria ] Se sabe que la nueva formulación es de origen vegetal y utiliza óxido de calcio para medir la profundidad del color. [ Se necesita más explicación ]
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