La ampelografía ( ἄμπελος , "vid" + γράφος, "escritura") es el campo de la botánica que se ocupa de la identificación y clasificación de las vides, Vitis spp. Tradicionalmente, esto se ha hecho comparando la forma y el color de las hojas de la vid y las bayas de uva; más recientemente, el estudio de las vides ha sido revolucionado por la huella genética del ADN.
La vid es una especie muy variable y algunas variedades , como la Pinot , mutan con especial frecuencia. Al mismo tiempo, la industria del vino y de la uva de mesa ha sido importante desde la antigüedad, por lo que grandes sumas de dinero pueden depender de la correcta identificación de diferentes variedades y clones de vides.
La ciencia de la ampelografía comenzó seriamente en el siglo XIX, cuando se hizo importante comprender más sobre las diferentes especies de vid, ya que tenían una resistencia muy diferente a enfermedades y plagas como la filoxera .
En esta época se publicaron muchos libros de identificación de vides, uno de los cuales es Ampélographie française de Victor Rendu de 1857, que incluye litografías coloreadas a mano de Eugene Grobon.
Hasta la Segunda Guerra Mundial, la ampelografía era un arte. Entonces Pierre Galet, de la Escuela Nacional Superior de Agronomía de Montpellier, elaboró un sistema de criterios para la identificación de las vides. El sistema de Galet se basaba en la forma y los contornos de las hojas, las características de los sarmientos, las puntas de los sarmientos, los peciolos, el sexo de las flores, la forma de los racimos y el color, el tamaño y las pepitas de las propias uvas. Las uvas se ven menos afectadas por los factores ambientales que las hojas y los sarmientos, pero obviamente no duran tanto tiempo. Incluso incluyó el sabor de la uva como criterio, pero esto es bastante subjetivo.
En 1952, Galet publicó el libro definitivo, Ampélographie pratique , en el que se incluían 9.600 tipos de vid. Ampélographie pratique fue traducida al inglés por Lucie Morton, publicada en 1979 y actualizada en 2000.
En 2012, la editorial italiana L'Artistica Editrice publicó Ampelografía histórica universal ilustrada , un conjunto de tres volúmenes que contiene los libros más importantes editados en Francia e Italia entre 1800 y 1900: la Ampélographie de Pierre Viala y Victor Vermorel, la sección de uvas de Pomona Italiana del conde Giorgio Gallesio y la Ampelografia Italiana del Ministerio de Agricultura italiano. El libro recoge 551 láminas en color de uvas de todo el mundo, con textos en italiano e inglés, que describen las características morfológicas y agrícolas de cada variedad de vid, así como sus sinonimias y curiosidades históricas. [1]
Carole Meredith, de la Universidad de California en Davis , fue pionera en el uso de la huella genética para la identificación de vides. Entre los éxitos más famosos de esta técnica se incluyen la comprobación de la identidad de Zinfandel , Primitivo y Crljenak Kaštelanski, y la identificación de los progenitores de Sangiovese como Ciliegiolo y Calabrese Montenuovo. Estos ejercicios están proporcionando información valiosa sobre los patrones históricos del comercio y la migración.
La huella genética utiliza segmentos de ADN que no afectan al aspecto ni al sabor de las uvas. Trabajos más recientes han identificado los genes responsables de las diferencias entre variedades de uva, como los genes VvMYBA1 y VvMYBA2 que controlan el color de la uva, o el gen VvGAI1 que está mutado en algunas células de la Pinot Meunier en comparación con la Pinot Noir . [2]
La ampelografía es la ciencia que identifica, nombra y clasifica las variedades de uva mediante el análisis detallado de las características únicas de la planta, su morfología y las diferentes fases de su desarrollo. Al mismo tiempo, sin embargo, la vid tiene su propio atractivo estético e iconográfico extraordinario.
{{cite journal}}: Mantenimiento CS1: fecha y año ( enlace )El Galet Ampélographie Pratique original es el libro definitivo, tanto en francés como en traducción al inglés, pero lleva mucho tiempo agotado y no incluye ninguna evidencia de ADN.
