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El Long John es un donut con forma de barra, hecho con levadura [1] y cubierto completamente con glaseado o con glaseado de torta . Puede estar relleno de natillas o crema . El término Long John se utiliza en el Medio Oeste de los EE. UU. [2] y Canadá , y se ha utilizado en Texas. [3]
En otras partes de los Estados Unidos y Canadá, como el Atlántico Medio y el Centro de Canadá , los Long Johns a veces se comercializan como " éclairs "; los dos pasteles parecen similares pero se crean con diferentes tipos de masa (inflada al vapor versus con levadura) y, a veces, diferentes rellenos (el éclair puede tener crema chiboust ). [4] El éclair tiene glaseado de fondant (generalmente de chocolate) .
En la costa oeste de Estados Unidos y la Columbia Británica , los Long Johns se denominan barras o donas de barra , como la barra de arce (cubierta con un glaseado de arce [5] [6] ) y la barra de chocolate. Los Long John rellenos se denominan barras rellenas o donas de barra rellenas . Por ejemplo, un Long John sin relleno (o incluso relleno de natillas) con glaseado con sabor a arce se llama barra de arce en California . [7] [8] También pueden estar cubiertos con tocino picado y llamarse barra de tocino de arce. [9] Las barras de arce son prominentes en la costa oeste de los Estados Unidos; también se conocen como Long John glaseado con arce, Maple-Creamstick o Bismarck de arce.
En algunas partes del Medio Oeste de Estados Unidos, este tipo de pastel también se denomina donut de dedo o palito de crema cuando está relleno. [10]
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