Lista de salsas a base de carne

Ragú napolitano sobre pasta

Esta es una lista de salsas a base de carne , que consiste en salsas preparadas utilizando varios tipos de carne como ingrediente principal. Las salsas a base de carne se sirven comúnmente con o sobre arroz, pasta u otros almidones. Las salsas espesas a base de carne a veces se usan como rellenos de sándwiches.

Salsas a base de carne

• Amatriciana , una salsa italiana que contiene tomates y panceta ^[1]
• Carbonara , una salsa italiana que contiene guanciale o panceta y huevos ^[2]
• Salsa Caruso , una salsa uruguaya de jamón, crema, nueces y champiñones servida sobre pasta.
• Chili de Cincinnati , una salsa regional de carne molida y tomate que se sirve típicamente con pasta o hot dogs. En Michigan, Rhode Island y Nueva York se sirven salsas similares en los chili dogs o en los Coney Island . ^[3]
• Curry , una variedad de salsas al estilo del sudeste asiático que pueden incluir carne, aves, mariscos, tofu o verduras estofadas con puré de tomate, caldo, leche de coco, yogur u otros ingredientes, a menudo servidas con arroz. ^[4]
  • La salsa de curry de Madrás es una salsa de curry rojo al estilo del sur de la India.
  • Curry massaman , un curry tailandés
• Jajang , una salsa de carne y verduras que se usa para cubrir los fideos en el plato chino de estilo coreano Jajangmyeon. ^[5]
• Korma , una salsa india hecha con carne y/o verduras estofadas en yogur y servida con arroz. ^{[6] : 24}
• Salsa Palaver , una salsa parecida a un guiso de África occidental que contiene verduras, carne y/o mariscos y se sirve con arroz, fufu u otros almidones. ^[7]
• Picadillo , una salsa espesa de tomates y carne molida tradicional de múltiples cocinas con variaciones regionales ^{[8] [9]}
• Ragú , una salsa italiana a base de carne con numerosas variaciones
  • Ragú de Barese , una salsa italiana que contiene cerdo y cordero ^[10]
  • Boloñesa , una salsa italiana de carne molida de res, ternera o cerdo que se sirve típicamente con pasta ^[11]
  • Ragú napolitano , una salsa de carne italiana ^[12]
  • Ragù alla salsiccia , una salsa italiana a base de salchicha ^[13]
• Saltsa kima , un aderezo griego para espaguetis. ^{[14] : 124}
• Satsivi , un plato georgiano de pollo en salsa de nueces.
• Salsa de salchicha , una salsa blanca a base de salchicha que se sirve con o sobre galletas en el sur de Estados Unidos. ^[15]
• Sloppy Joe , una salsa espesa de tomates y carne molida que a menudo se sirve como relleno de sándwich ^[16]

Véase también

• Portal de alimentos

• Lista de salsas

Referencias

1. Salsa Williams-Sonoma. Simon & Schuster. pág. 65.
2. Lynne Rossetto Kasper (1999). La mesa campestre italiana. Scribner. pág. 90.
3. Woellert, Dann (16 de abril de 2013). La auténtica historia del chile de Cincinnati. Editorial Arcadia. ISBN 9781625840622.
4. Sen, Colleen Taylor (15 de noviembre de 2009). Curry: una historia global. Libros de reacción. ISBN 9781861897046.
5. "Jjajangmyeon: un icono cultural compartido". El blog de RushOrder . Consultado el 24 de septiembre de 2019 .
6. Singh, Dharam Jit (1970). Cocina india . Penguin. ISBN 9780140461411. Cocina india de Singh, Penguin, 1970.
7. Osseo-Asare, Fran (2005). Cultura alimentaria en el África subsahariana. Greenwood Publishing Group. ISBN 9780313324888.
8. "Pausa para el almuerzo: Picadillo". WGN-TV. 18 de septiembre de 2018 . Consultado el 26 de enero de 2019 .
9. "La mejor comida casera cubana: el picadillo". The New York Times . 21 de septiembre de 2014 . Consultado el 26 de enero de 2019 .
10. Las salsas reconsideradas: después de Escoffier. Rowman & Littlefield Publishers. pág. 108.
11. 1001 alimentos para morirse . Andrews McMeel Publishing. 2007. pág. 204. ISBN 978-0-7407-7043-2. Recuperado el 5 de junio de 2017 .
12. "Por qué no encontrarás espaguetis a la boloñesa en Italia". The Local . 14 de septiembre de 2016 . Consultado el 26 de enero de 2019 .
13. Salse e sughi: per rendere più stuzzicanti i tuoi piatti (en italiano). Ediciones Gribaudo. 2010.ISBN​ 9788879069632.
14. Walsh, Robb (2015). El libro de cocina del chile . Berkeley, CA: Ten Speed ​​Press. ISBN 978-1-60774-795-6.
15. Edge, John T. (1 de febrero de 2014). La nueva enciclopedia de la cultura sureña: volumen 7: costumbres alimentarias. Libros de prensa de la UNC. ISBN 9781469616520.
16. Potempa, Philip (16 de septiembre de 2016). "From the Farm: Recipe for the Sloppy Joe sandwich dates back to the 1930s" (De la granja: la receta del sándwich Sloppy Joe data de la década de 1930). Post-Tribune . Consultado el 5 de junio de 2017 .