Hay 55 destilerías de whisky inglesas registradas al 24 de abril de 2024, [1] 45 de ellas son destilerías activas, 26 de estas destilerías son miembros del English Whisky Guild (EWG) . [2]
La destilería St George's, Bimber, la destilería Cotswolds y la destilería Lakes son las mayores destilerías de whisky de Inglaterra en términos de producción. [3]
Destilerías independientes activas por región
Actualmente hay 29 destilerías en toda Inglaterra donde se puede comprar whisky.
Información de destilerías
Destilería Circumstance
Circumstance Distillery fue fundada por Liam Hirt en 2018. Ubicada en el distrito de Whitehall en Bristol, es la destilería hermana de Psychopomp Microdistillery. Circumstance Distillery se enorgullece de su enfoque de "El sabor es lo primero", lo que significa que cada decisión se toma teniendo en cuenta únicamente el sabor. Como resultado de este enfoque, no elaboran un whisky de malta pura, sino que utilizan una variedad de granos para producir whiskies de grano único. También utilizan levaduras de elaboración en lugar de las levaduras de destilación tradicionales y dejan que sus fermentaciones se realicen durante 14 días. Lanzaron su primer whisky en septiembre de 2022, que se agotó en 9 minutos. [4]
Compañía de licores Lancaster
Lancaster Spirits Company fue fundada en 2022 por el equipo detrás de Lancaster Brewery para producir whisky, ginebra y vodka utilizando el agua de lavado de la galardonada cervecería. La producción de whisky comenzó en julio de 2024 y se prevé que su primer whisky se lance al mercado en 2027. Una destilería construida por cerveceros. Producen un nuevo licor utilizando cebada Flagon Pale Ale y fermentada con su propia levadura cervecera viva que inicia una larga fermentación de hasta 168 horas para agregar complejidad y profundidad al sabor. Hasta ahora, la destilería ha llenado su nuevo licor en barriles de bourbon de primer llenado, barriles STR Rioja y hogsheads de jerez oloroso.
Destilería de whisky Dartmoor
Situado en Bovey Tracey , Simon Crow colocó un alambique de coñac de 1200 litros en Old Town House para iniciar la destilería de whisky Dartmoor en 2017. [5] [6] [7]
Bajo la dirección del destilador principal Frank McHardy, un veterano de la industria del whisky desde hace mucho tiempo, el primer whisky se envasó en barrica el 3 de febrero de 2017. [8] Tres años y medio después se lanzó el primer whisky de pura malta. [5] [9]
Destilería Durham
Durham Distillery se fundó en 2014 como una destilería de ginebra en Langley Park, County Durham y se mudó en 2020 al Prince Bishops Shopping Centre en Durham, Inglaterra . [10] [11] [12] [13]
Comenzaron la destilería con un alambique Hoga de 400 litros, Lily , para producir ginebra, vodka y licor. Con la inversión del Fondo de Finanzas de Durham, la destilería tenía previsto trasladarse al centro de la ciudad en 2018, lo que pudieron hacer en 2020. [10] [14] [15] [16] La producción es responsabilidad de la maestra destiladora Jessica Tomlinson, graduada de la Universidad Heriot-Watt que está involucrada desde el principio. [17] Debido al retraso en la mudanza, no se destiló whisky antes de noviembre de 2019. [13]
Hicks y Healey
En 2003, dos de los productores de bebidas de Cornualles , St Austell Brewery y Healey's Cyder Farm , anunciaron que habían comenzado a producir el primer whisky de Inglaterra en casi un siglo. [18] [19]
En septiembre de 2011, la asociación lanzó un whisky de pura malta de siete años y optó por utilizar la ortografía "whiskey". El comentarista de whisky y autor de The Whisky Bible, Jim Murray , describió el whisky como "uno de los mejores embotellados de debut de la última década". [18] [19] [20]
Destilería de la Isla de Wight
La destilería Isle of Wight es conocida por su marca de ginebra y vodka Mermaid, pero también comenzó a destilar whisky en diciembre de 2015. [21]
Los fundadores Xavier Baker y Conrad Gauntlett comenzaron la destilación en Conrad's Rosemary Vineyard en 2014. Cuatro años más tarde, se mudaron al pub The Wishing Well de Pondwell . [22] [23]
Los alambiques tienen capacidades de 100 y 300 litros. En la primavera de 2019, planearon instalar un alambique de 1000 litros diseñado a medida. Big Bertha estaba en funcionamiento en mayo de 2020. [22] [24]
El primer whisky salió al mercado en diciembre de 2018. Para este whisky de pura malta, el mosto se elaboró en Ryde en la cervecería Goddards , donde Xavier es director general. [21] [23] [25] [26]
Destilería Princetown
La empresa Princetown Distilleries presentó sus planes para construir una destilería de whisky en diciembre de 2016. [27] [28] [29]
Ubicado a una altura de 1.400 pies, en Princetown , Parque Nacional Dartmoor, superará a Dalwhinnie en esa categoría. [27]
El diseño es de Gareth Roberts, que trabaja para Organic Architects, que anteriormente participó en la realización de la destilería Ardnamurchan , la destilería Dartmoor, la destilería Lindores Abbey y la destilería Nc'nean . [30] [31]
La construcción comenzó en agosto de 2018. [32]
Destilería Lakesland
Una iniciativa infructuosa de Harold Currie, cofundador de Arran Distillery , y su hijo Andrew Currie. El otro hijo de Harold, Paul Currie, fundaría The Lakes Distillery. [33] [34]
Andrew publicó sus planes en 2004 para una destilería en el antiguo molino Bobbin en Staveley . [34]
En 2006, el trabajo en la destilería estaba progresando, con el objetivo de una apertura en Navidad. [34] [35]
Sin embargo, en 2007 el proyecto fue abandonado. [36]
Destilerías activas en el EWG en orden alfabético
Actualmente hay 26 destilerías que son miembros del English Whisky Guild
Lista de destilerías y fechas de hitos
Información sobre destilerías
Destilería Bimber
La destilería Bimber, con sede en Park Royal , Londres, se fundó en 2016. [38] [39]
Los alambiques son Doris , un alambique de 1000 litros, y Astraeus, un alambique de 600 litros fabricado por Hoga. El 26 de mayo de 2016 se llenó el primer barril y tres años después, The First estuvo disponible en septiembre de 2019. [40] [39]
En 2017 se lanzó un vodka, seguido de un ron al año siguiente; la ginebra también forma parte de la línea de productos. [41] [42] [38]
El director de ventas anunció en junio de 2019 que están buscando una nueva ubicación para ampliar su producción y aumentar el número de visitantes. [38]
Destilería Cooper King
Cooper King Distillery es una destilería inglesa independiente con sede en Sutton on the Forest , que se fundó después de que los propietarios pasaran un tiempo viviendo en Tasmania y se inspiraran en la industria del whisky australiano . [43] [44]
Fundada en 2016 por los fundadores Christopher Jaume y Abbie Neilson, la destilería comenzó a producir ginebra a principios de 2018 y envasó su primer licor de pura malta en agosto de 2019. [43] [45] Bautizaron la destilería en honor al tatarabuelo del cofundador Chris Jaume, el teniente coronel Charles Cooper King, quien rastreó la historia de la familia hasta Yorkshire en el año 1030 d. C. [43] [44] [46] [47]
Destilería (Adnams) Copper House
La destilería Copper House fue construida por la cervecera Adnams, con sede en Southwold, en 2010. Su primer whisky se lanzó en 2013. También destilan ginebra, vodka, bierbrand y brandy.
Destilería Copper Rivet
La destilería Copper Rivet, ubicada en un edificio catalogado de Grado II en Chatham, Kent , fue fundada por Bob Russell y sus hijos Matthew y Stephen, en agosto de 2016. [48] [49]
La destilería tiene tres alambiques: Sandy (olla), Joyce (columna) y Janet (ginebra). Janet fue diseñado por el destilador principal Abhi Banik y recibió una patente en 2019. [50] [51] [52] [53] Para la producción de whisky de pura malta se utiliza Sandy ; puede cargar 2000 litros de lavado. Joyce es para el vodka Vela y el alcohol base de Dockyard Gin. Janet agrega los sabores a la ginebra a través de la maceración y la destilación al vapor.
El primer lanzamiento de whisky, con la marca Malthouse, se lanzó en noviembre de 2020. [54] [55]
La destilería Cotswolds
La destilería Cotswolds Distillery se fundó en 2014 y fue la primera destilería a gran escala ubicada en la zona de excepcional belleza natural (AONB) de Cotswolds . Ubicada en un terreno de 2 hectáreas (5 acres) en Stourton , en Warwickshire , su objetivo es destilar whisky de pura malta. [ cita requerida ]
El 27 de julio de 2023, la destilería Cotswolds fue nombrada la mejor destilería del Reino Unido e Irlanda [56]
Compañía de licores del este de Londres
East London Liquor Company tiene su sede en un edificio que alguna vez fue una fábrica de pegamento en Bow Wharf, East London . [57] La empresa fue fundada por el ex actor Alex Wolpert en 2014. El destilador principal Tom Hills elabora whisky de pura malta, centeno, trigo, ginebra y vodka de trigo con dos alambiques Holstein de 450 a 650 litros, [58] [59] [60]
El London Rye (42 % centeno, 58 % cebada) se lanzó por primera vez en diciembre de 2018. [61] [62] [63]
En 2019 se lanzó un single malt, seguido en 2020 por el London Wheat (35 % trigo sin maltear, 30 % cebada malteada tradicional, 30 % trigo malteado, 5 % maíz). [64] [65]
En mayo de 2018, se recaudaron 1,5 millones de libras para ampliar la producción de whisky. [66]
Destilería Henstone
Alison y Shane Parr, propietarios de la cervecería Stone House Brewery en Morda , Shropshire , iniciaron la destilería Henstone junto con Alexandra y Chris Toller en 2017 con la ayuda del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural [67] [68] [69]
El equipo de la cervecería suministra el lavado para el alambique Kothe de 1000 litros Hilda , con el que elaboran whisky, brandy, ginebra y vodka. [67] [68] [70]
Su primer whisky salió al mercado el 23 de enero de 2021. [71]
La destilería de los lagos
La destilería está reutilizando una antigua granja victoriana en la orilla del lago Bassenthwaite en el Parque Nacional del Distrito de los Lagos . Fue fundada por Paul Currie, ex- Arran Distillery , Alan Rutherford, Nigel Mills y el maestro destilador Chris Anderson. [72] [73] [74] [75] Dhavall Gandhi, graduado de
Heriot -Watt , fue nombrado maestro mezclador en 2016, su puesto anterior fue en The Macallan . [76] [77] [78]
La destilería abrió el 15 de diciembre de 2014, unos días después de poner en producción los alambiques McMillan de 5.500 litros. [73] [74] [75] El 22 de julio de 2015, la Princesa Ana inauguró formalmente la destilería. [79] [80]
En 2019, la destilería anunció un plan de expansión que casi duplicaría su capacidad de producción. [81]
Inicialmente, la compañía lanzó un whisky mezclado The One antes de lanzar su primer The Lakes Genesis de producción propia el 29 de junio de 2018. [74] [75] [82] [83]
En mayo de 2018 se presentó un lanzamiento anual, Quatrefoil ( Faith , Hope , Luck , Love ). [83]
Se rediseñó una marca en septiembre de 2019 con el lanzamiento de The Whiskymaker's Reserve No.1 . [84]
Además de whisky, la destilería también produce ginebra y vodka con un alambique de 1.000 litros. [78] [81] [85]
Destilería Ludlow
Fundada por Mike Hardingham en 2009 para destilar brandy de su viñedo utilizando un alambique Kothe de 200 litros en Clee St. Margaret 's. En 2014 comenzaron a destilar whisky. La primera versión con turba se lanzó en 2018 con el nombre de Young Prince , en conmemoración de Eduardo V de Inglaterra , que tenía su base en el castillo de Ludlow. En 2020, la destilería se unió a Ludlow Gin y se trasladó en 2023 a Ludlow Farm Shop. [86]
También producen brandy , brandy de manzana y aguardientes . [87]
La destilería artesanal de Oxford
La destilería Oxford Artisan Distillery (TOAD) está situada junto al parque South Park de Headington , en el antiguo depósito del ayuntamiento de Cheney Farm. En 2017, Tom Nicolson y Tagore Ramoutar fundaron la destilería, donde el maestro destilador Cory Mason comenzó a destilar whisky de centeno, ginebra y vodka. [88] [89] [90] [91] [92] [93]
Cuatro granjas orgánicas, todas cerca de Oxford, abastecen a la destilería con centeno, trigo y cebada. [88] [90]
El alambique más grande , el "Nautilus", tiene una capacidad de 2.400 litros con una columna de 42 platos; hay un alambique más pequeño de 500 litros conocido como "Nemo". Ambos fueron construidos por South Devon Railway Engineering . [88] [89] [90] [94]
En la primavera de 2021, la destilería lanzó su whisky de centeno , [95] [96] producido por el maestro destilador portugués , Chico Rosa. [97]
La destilería Spirit of Manchester
La destilería , que ahora tiene su sede debajo de antiguos arcos ferroviarios renovados en Watson Street en Manchester , fue fundada en 2016 por los propietarios Jen y Seb, comenzando inicialmente con la producción de ginebra en su comedor en Chorlton .
La producción de whisky comenzó en 2022 y actualmente se lleva a cabo en su alambique carbono neutral de 750L 'Leo', llamado así en honor a Leonardo Fibonacci y su proporción áurea , vinculado a la marca 'One Point Six Whisky'.
Destilería Spirit of Yorkshire
Esta destilería, con sede en Hunmanby , cerca de Scarborough, en Yorkshire del Norte , está asociada con Woldtop Brewery Co. y produce whisky puro de malta desde 2016.
A partir de la cebada cultivada en su granja y del agua de su finca, elaboran un whisky de malta puro, utilizando alambiques Forsyth alimentados con petróleo. [98]
El alambique de licor tiene una capacidad de 3.500 L, mientras que el de lavado tiene una capacidad de 5.000 L, con lo que pretenden producir 80.000 litros al año. [99]
Su whisky de pura malta se embotella desde 2019 bajo la etiqueta Filey Bay. [100] [101]
Al igual que muchas de las otras destilerías que utilizaron la consultoría del fallecido Jim Swan (1941-2017), la empresa ofrece la expresión STR [ aclaración necesaria ] .
Destilería St George
La destilería St George's en Roudham , Norfolk , comenzó su producción en 2006 y fue la primera destilería de whisky registrada en Inglaterra durante más de un siglo, [102]
El fundador de la empresa, James Nelstrop, lo describió como un sueño de 45 años de fabricar whisky en Norfolk y dijo que históricamente se ha enviado cebada desde Norfolk a Escocia para fabricar whisky. [102]
Destilería White Peak
Cerca del pueblo de Ambergate , en la orilla del río Derwent, Derbyshire , hay una antigua fábrica de alambre. Claire y Max Vaughan pusieron en marcha la destilería White Peak en 2017, en uno de los edificios de este complejo. [103] [104] [105] [106]
El primer aguardiente de whisky se envasa en la primavera de 2018. [107] Mientras tanto, se puede seguir el progreso del aguardiente de pura malta que sale al mercado. La ginebra y el ron también forman parte de la gama de productos de la empresa.
Destilería Whittaker
Los Whittaker tenían la intención de elaborar cerveza, pero un estudio en Heriot Watt le hizo cambiar de opinión. [108]
La destilería comenzó en 2015, elaborando ginebra con dos alambiques Hillbilly de 100 litros en su granja en Dacre Banks . [109] [110] [111]
El primer paso en la producción de whisky se dio en 2018, cuando se anunció un plan de expansión. [109] Esa destilería fue inaugurada formalmente por el conde de Harewood en agosto de 2019. [112]
El nuevo alambique está fabricado por ABE y tiene una capacidad de 1.000 litros.
Destilería Wharf
Wharf Distillery es una pequeña destilería independiente fundada en 2012 por Laurence Conisbee inicialmente para producir brandy de manzana , Æppel Drenc, a partir de su propia sidra (Virtual Orchard Cider [113] ).
La destilería utiliza un alambique de cobre de 300 litros batido a mano de Portugal y un alambique alemán Kothe. Su gama ahora incluye ginebra Safine Drenc , [114] vodka Gadan Drenc , Fyr Drenc (un aguardiente de cereales elaborado con cebada malteada) y brandy de manzana Æppel Drenc.
Su primer whisky, llamado Cattle Creep en honor al estrecho túnel que pasa por debajo del cercano Grand Union Canal, se lanzó en enero de 2019. Madurado en una barrica de Madeira de 55L, este lanzamiento muy limitado se embotelló al 42,9% y en junio de 2019 se lanzó un Distiller's Cut con una graduación de barrica del 58,8%. El lanzamiento de su whisky los convirtió en la destilería de whisky más pequeña de Inglaterra. [115] [116]
La destilería toma su nombre de su ubicación original en Galleon Wharf junto al Grand Union Canal , aunque ahora se encuentra en la ciudad comercial de Towcester , Northamptonshire .
Destilerías cerradas
Destilerías independientes
La compañía de destilería de Londres
La London Distillery Company fue la primera destilería de whisky de Londres en más de 100 años. En un principio, estuvo ubicada en una antigua cámara frigorífica de productos lácteos en Battersea , Londres, hasta diciembre de 2015, antes de mudarse a un arco ferroviario en Bermondsey. [118]
TLDC fue registrada en Companies House en julio de 2011 por Darren Rook, [119] [120] y el inversor y ex propietario de una microcervecería , Nick Taylor. [121]
Rook renunció como director ejecutivo a fines de 2017. Su reemplazo fracasó varias veces en su intento de obtener financiación de inversores nuevos y existentes. En enero de 2020, la empresa se declaró en quiebra. La British Honey Company compró las marcas Dodd's Gin y Rye. [122]
Galería
Véase también
Económico
Licores
Whisky
Vino
Referencias
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