Lei cha ( chino :擂茶; pinyin : léi chá ; iluminado. 'té machacado'; pronunciado [lěɪ ʈʂʰǎ] ) o té molido es una bebida o papilla tradicional del sur de China a base de té en la cocina Hakka . [1] En inglés, el plato a veces se llama té de trueno , ya que "trueno" (雷; léi ) es homónimo de "pounded" (擂; léi ). [1]
La costumbre del lei cha comenzó en el periodo de los Tres Reinos o incluso en la dinastía Han . Es muy común entre el pueblo hakka en las regiones hakka de Taiwán . Fue traído por el pueblo hakka a Taiwán , Indonesia , Malasia y cualquier lugar con una importante población de diáspora hakka . Además del Hakka lei cha , el lei cha también es tradicional entre los habitantes de Hunan en el norte de Hunan .
El lei cha no es lo mismo que el té taiwanés porque siempre hay otros ingredientes. El té molido consiste en una mezcla de hojas de té y hierbas que se muelen junto con varias nueces , semillas , granos y saborizantes tostados.
Aunque el lei cha se puede comprar comercialmente preparado y preenvasado, la bebida generalmente se elabora "desde cero" justo cuando está a punto de consumirse.
El té molido es una mezcla variable de:
Los ingredientes se muelen en un robot de cocina , o con un mortero , o en una gran palangana de barro con un palo de madera. La mezcla debe reducirse a un polvo que se parezca a la harina de maíz fina .
Luego, el polvo se coloca en un tazón para servir y se mezcla con agua caliente para producir una bebida fina parecida a una sopa .
El té se bebe en el desayuno o en inviernos fríos como un reconstituyente sabroso y saludable.
Lei cha también se puede tomar como bebida dietética. En ese caso, se sirve con arroz y otras guarniciones vegetarianas como verduras, tofu y rábanos encurtidos. Una variedad de lei cha popular como khai lang lei cha se vende como comida callejera en Malasia .
Tradicionalmente, el lei cha es una bebida salada; sin embargo, en las interpretaciones contemporáneas se suele consumir como bebida dulce.