La leche de cáñamo , o leche de semillas de cáñamo , es una leche vegetal hecha a partir de semillas de cáñamo que se remojan y se muelen en agua. [1] El resultado se parece a la leche en color, textura y sabor. El cáñamo es propicio para ser cultivado y etiquetado orgánicamente . La leche de cáñamo simple puede ser endulzada o aromatizada adicionalmente.
En comparación con la leche de soja , en la cultura del café se dice que la leche de cáñamo produce un mejor arte latte y tiene una textura más parecida a la de la leche de vaca . [2]
Para producir leche de cáñamo se necesitan semillas de cáñamo, agua y una licuadora o exprimidor . Muchas recetas requieren vainilla molida o extracto de vainilla para agregar sabor y un tipo de edulcorante . Una vez que todos los ingredientes están mezclados, algunas personas vierten la leche de cáñamo a través de una estopilla y un colador para obtener una textura lechosa más suave y refinada, pero este proceso es opcional. [3]
En una porción de 100 mililitros (3,5 imp fl oz; 3,4 US fl oz), la leche de cáñamo proporciona 46 calorías provenientes de 3 g de carbohidratos , 3 g de grasa y 2 g de proteína . [4] La leche de cáñamo no contiene micronutrientes en cantidades significativas. [4] Aunque existe una historia limitada de elaboración de leche de cáñamo, las semillas de cáñamo se han consumido durante mucho tiempo y la leche de cáñamo es segura para quienes se preocupan por las alergias a la soja o la leche . [5]
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