Las chispas de chocolate o bocados de chocolate son pequeños trozos de chocolate endulzado , que se utilizan como ingrediente en varios postres (en particular, galletas y muffins con chispas de chocolate ), en mezclas de frutos secos y, con menos frecuencia, en algunos alimentos para el desayuno , como los panqueques . A menudo se fabrican como volúmenes en forma de lágrima con bases circulares planas; Otra variedad de chispas de chocolate tienen forma de bloques rectangulares o cuadrados . Están disponibles en varios tamaños, generalmente de menos de 10 milímetros (0,39 pulgadas) de diámetro.
Las chispas de chocolate se crearon con la invención de las galletas con chispas de chocolate en 1937, cuando Ruth Graves Wakefield del Toll House Inn en la ciudad de Whitman, Massachusetts, añadió trozos cortados de una barra de chocolate semidulce Nestlé a una receta de galletas. [1] [2] ( Las galletas Toll House de la marca Nestlé llevan el nombre de la posada). Las galletas fueron un gran éxito y Wakefield llegó a un acuerdo en 1939 con Nestlé para agregar su receta al empaque de la barra de chocolate a cambio de toda una vida. suministro de chocolate. Inicialmente, Nestlé incluía una pequeña herramienta para picar con las barras de chocolate. En 1941, Nestlé y al menos uno de sus competidores comenzaron a vender el chocolate en forma de "chips" (o "bocado"). [3] [4]
Originalmente, las chispas de chocolate se elaboraban con chocolate semidulce , pero hoy en día existen de muchos sabores. Estos incluyen chocolate agridulce, mantequilla de maní , caramelo , chocolate con menta , chocolate blanco , chocolate amargo , chocolate con leche y chispas arremolinadas blancas y oscuras.
Las chispas de chocolate se pueden utilizar en galletas , panqueques , gofres , pasteles , pudines , muffins , crepes , tartas , chocolate caliente y diversos pasteles . También se encuentran en muchos otros productos alimenticios al por menor, como barras de granola , helados y mezclas de frutos secos .
Las chispas de chocolate también se pueden derretir y utilizar en salsas y otras recetas. Los chips se derriten mejor a temperaturas entre 40 y 45 °C (104 y 113 °F). El proceso de fusión comienza a 32 °C (90 °F), cuando la manteca de cacao comienza a derretirse en los chips. La temperatura de cocción nunca debe exceder los 46 °C (115 °F) para el chocolate con leche y el chocolate blanco, o los 49 °C (120 °F) para el chocolate negro, o el chocolate se quemará.
Aunque son convenientes, las chispas de chocolate derretidas no siempre se recomiendan como sustituto del chocolate para hornear . Debido a que la mayoría de las chispas de chocolate están diseñadas para conservar su forma al hornearse, contienen menos manteca de cacao que el chocolate para hornear y, por lo tanto, puede ser más difícil trabajar con ellas derretidas.
Las chispas de chocolate son populares como ingrediente para hornear en los Estados Unidos. Originaria de los EE. UU., la galleta con chispas de chocolate está ampliamente disponible en muchas partes del mundo. Nestlé y Hershey Company son algunos productores de chispas de chocolate. [5] [6]
