Un café de cereales (también conocido como café de grano , bebida de grano tostado o bebida de grano tostado ) es una bebida caliente hecha a partir de uno o más granos de cereales tostados y procesados comercialmente en forma de cristal o polvo para ser reconstituidos posteriormente en agua caliente. El producto se suele comercializar como una alternativa sin cafeína al café y al té , o en otros casos en los que esas bebidas son escasas o caras. [1]
Algunas de las marcas de café de cereales más conocidas son Nestlé Caro , Postum e Inka . Otras marcas se pueden encontrar en tiendas de alimentos naturales y en algunas tiendas de comestibles. Algunos ingredientes comunes incluyen cebada tostada , cebada malteada , centeno , achicoria , melaza , arroz integral , garbanzos , sorgo y remolacha .
El café en grano llegó a Polonia procedente de Prusia (a finales del siglo XVIII), pero desde entonces poco ha cambiado en la producción de esta bebida. Al igual que en el pasado, se elabora a partir de granos tostados de centeno, trigo (incluido el trigo de espelta de cultivo ecológico) o cebada, y a veces también de raíz de diente de león, remolacha azucarera o achicoria. En algunas regiones, los sucedáneos del café se preparan a partir de semillas de fenogreco o altramuz. Otros añadidos menos populares son los higos o las bellotas. La primera fábrica de café en grano de Polonia se fundó por iniciativa de Ferdynand Bohm en 1818 en Włocławek. Producía café a partir de granos tostados con la adición de achicoria. Esta planta se importó primero de los Países Bajos, pero poco después comenzó su cultivo propio en las afueras de Włocławek. Al principio, el café en grano lo bebían solo las clases sociales más pobres de la Gran Polonia y Silesia. Con el tiempo, especialmente durante las dos guerras mundiales, apareció en todas las mesas.
En la República Checa, la marca Kávoviny Melta tuesta café en grano desde 1896.
Estas mezclas de granos tostados también se utilizan como base para hacer podpiwek , un tipo de bebida sin alcohol.
El café de cereales es popular en las cocinas del este de Asia: Corea , [2] Japón y China tienen cada una una o más versiones (generalmente granos tostados simplemente remojados en agua caliente).
Para elaborar bebidas similares se utilizan semillas parecidas a granos y pseudocereales.
Los tés de granos también se pueden mezclar con té verde u otras bebidas de té.
Tradicionalmente conocido como "café Kafir [3] " en Etiopía , el café de cereales elaborado con sorgo tostado ofrece un sabor brillante y cítrico con un final sutilmente astringente.
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