El pez es de color verde azulado y tiene una parte inferior plateada. En comparación con las otras sardinas, la xouba es diminuta. [1] Xouba significa pez pequeño; el pez vive en áreas de agua poco profundas entre 5 m (16 pies) y 50 m (160 pies). [1] El pez se cosecha entre los meses de mayo y julio cuando alcanza los 13 cm (5,1 pulgadas) de longitud. [1] Las xoubas son sardinas pequeñas, y provienen de Galicia, España . [2] [3] La xouba pequeña es una versión juvenil de una sardina europea . En algunas áreas, la xouba se llama parrocha. [4] [5] Las xouba son de la familia Clupeidae . [6] [5]
Las xoubas tienen un sabor tierno y distintivo y son pequeñas sardinas ricas en nutrientes. Tienen un alto contenido de ácidos grasos omega-3 y grasas saludables. [2] Las xoubas tienen más grasa que otras sardinas. [7]
Historia
Guiso de xoubas: servido con una base de tomate sobre patatas en rodajas.
Desde el siglo XV, la Xouba se captura con una técnica llamada Xeito. La técnica emplea una red estirada entre barcos; un tipo de red de deriva . [7] En España hay varios eventos anuales para celebrar la Xouba. Uno de estos eventos es el Entierro de la Xouubiña . [8] Se celebra el Miércoles de Ceniza e incluye una procesión fúnebre que es satírica. La procesión termina con la quema de la efigie de una sardina. [9] Galicia, España es el hogar de un festival (Festa da Xouba) que celebra la Xouba. [2] El evento tiene lugar aproximadamente al mismo tiempo que la " Fiesta de Santiago ", que ocurre en julio. [10]
Preparación
Preparada como plato, se puede utilizar en empanadas , o en escabeche, o hecha en cazuela con patatas. [1] La xouba también se asa a la parrilla y se sirve sobre pan. O se empana con harina de garbanzos y se fríe. [11]
Galería
Xouba
Guiso de xoubas
Xouba preparada con pan
Referencias
^ abcd Muñoz, Patricia (16 de enero de 2022). “Xouba de Rianxo, charcutería de tradición milenaria”. GCiencia . Consultado el 14 de septiembre de 2024 .
^ abc "Saboreando la xouba: una guía para disfrutar de las sardinas pequeñas". Descubra la comida real en Texas . 2024. Archivado desde el original el 15 de septiembre de 2024. Consultado el 15 de septiembre de 2024 .
^ Galegas, Páxinas. "Fiesta da Xouba en Rianxo". www.paxinasgalegas.es (en español europeo). Fiestas de Galacia. Archivado desde el original el 15 de septiembre de 2024 . Consultado el 15 de septiembre de 2024 .
^ "Voces de aquí e acolá: Da xouba á parrocha Allos con bugallos". Portal das Palabras (en gallego). Real Academia Galega. 17 de junio de 2024 . Consultado el 15 de septiembre de 2024 .
^ ab Blanco, Rosario Álvarez; García, Francisco Dubert; Fernández, Xulio C. Sousa (2006). Lingua e territorio (en gallego). La Coruña, España: Consello da Cultura Galega. pag. 406.ISBN978-84-96530-20-1. Recuperado el 15 de septiembre de 2024 .
^ "Sardina". Santiago Montenegro . Santiago Montenegro Campos SL . Consultado el 15 de septiembre de 2024 .
^ ab Martinez, Mónica (18 de diciembre de 2023). "Conservas de oro: propuesta gourmet de A Conserveira para estas navidades". Mundiario (en español) . Consultado el 14 de septiembre de 2024 .
^ "Desfile e enterro da sardiña compartirán datos no entroido grovense". Pontevedra Viva (en gallego). Pontevedra. 5 de marzo de 2016. Archivado desde el original el 15 de septiembre de 2024 . Consultado el 15 de septiembre de 2024 .
^ Gostling, Loraine (18 de febrero de 2022). "El entierro de la sardina... Origen de la fiesta más bien extraña". Javea Connect . Archivado desde el original el 15 de septiembre de 2024. Consultado el 15 de septiembre de 2024 .
^ "Festa da Xouba Turismo da Diputación da Coruña". turismo.dacoruña.gal . Diputación Provincial de Coruña . Consultado el 15 de septiembre de 2024 .
^ Guitián, Jorge (10 de septiembre de 2024). «Meloxeira Praia, el chiringuito gastronómico en el corazón de las Rías Baixas de Galicia». La Vanguardia . Consultado el 15 de septiembre de 2024 .
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