La parrillada mixta de Jerusalén ( hebreo : מעורב ירושלמי , romanizado : me'orav Yerushalmi ) es un plato de carne a la parrilla considerado una especialidad de Jerusalén . Consiste en corazones , bazos e hígado de pollo mezclados con trozos de cordero cocidos en una parrilla plana, condimentados con cebolla, ajo, pimienta negra, comino, cúrcuma , aceite de oliva y cilantro . [1]
Se dice que el plato fue inventado en el mercado Mahane Yehuda , y varios restaurantes afirman ser sus creadores.
En 2009, los chefs israelíes crearon una porción gigante que pesaba 440 libras (200 kilos), ganando un récord mundial Guinness por la parrilla mixta más grande de Jerusalén. También prepararon el plato más pequeño del mundo: la parrillada mixta de Jerusalén en un pan de pita del tamaño de una moneda. [2]
Según el fallecido crítico gastronómico de Haaretz, Daniel Rogov , chefs de renombre mundial han suplicado a uno de los asadores, Sima, [3] la receta, que incluye un ingrediente secreto descrito como "pimienta georgiana". [1]
Una variación del plato puede consistir en picar finamente el meorav Yerushalmi y luego enrollarlo en cigarros filo que luego se fríen; Es común servir a Meorav Yerushalmi de esa manera en las bodas.
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