Un batido es una bebida que se prepara haciendo puré los ingredientes en una licuadora . [1] Un batido generalmente tiene una base líquida, como jugo de frutas o leche , yogur o helado . Se pueden agregar otros ingredientes, incluidas frutas, verduras, leche vegetal , hielo picado , suero en polvo o suplementos nutricionales .
Las tiendas de alimentos saludables en la costa oeste de los Estados Unidos comenzaron a vender batidos con la invención de la licuadora eléctrica . [2] El término real "batido" se usaba en recetas y marcas comerciales a mediados de la década de 1980. [3] En la década de 1960, Steve Kuhnau se inspiró en su trabajo como vendedor de refrescos y comenzó a experimentar con batidos. Eran una alternativa para que Kuhnau, intolerante a la lactosa, probara sus propios brebajes utilizando mezclas únicas de jugos de frutas, verduras, proteína en polvo y vitaminas. Kuhnau descubrió un éxito temprano en sus ventas de batidos y fundó Smoothie King . Smoothie King se expandió por todo Estados Unidos y sería pionero en otros negocios de batidos como Jamba Juice . Luego, el batido fue modificado por las cadenas de comida rápida con la adición de ingredientes más dulces como chocolate y Splenda . [4] En la década de 2000, los consumidores comenzaron a hacer batidos en casa, en parte como una alternativa al consumo diario de frutas y verduras. [5]
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La nutrición de un batido depende de sus ingredientes y sus proporciones. Muchos batidos incluyen porciones grandes o múltiples de frutas y verduras, que se recomiendan en una dieta saludable y están destinadas a ser un reemplazo de comidas . [6] Sin embargo, el jugo de frutas que contiene altas cantidades de azúcar puede aumentar la ingesta calórica y promover el aumento de peso . [7] [8] Se pueden utilizar ingredientes como polvos de proteínas , edulcorantes o helado. [6] [9] [10] Un estudio encontró que los batidos eran menos saciantes , a pesar de proporcionar la misma cantidad de energía que los alimentos no licuados. [11]
Un batido verde generalmente consta de un 40-50% de vegetales verdes (aproximadamente la mitad), generalmente vegetales de hojas verdes crudos , como espinacas , col rizada , acelgas , berza , apio , perejil o brócoli , y los ingredientes restantes son mayoritariamente o totalmente frutas . [12] [13] [14] La mayoría de los vegetales de hojas verdes tienen un sabor amargo cuando se sirven crudos, pero esto se puede mejorar eligiendo ciertos vegetales menos amargos (por ejemplo, espinacas tiernas) o combinándolos con frutas u otros ingredientes dulces. [15]
Un batido de proteínas es una combinación de agua o leche, proteína en polvo , frutas y verduras. Se puede consumir en cualquier momento del día y se utiliza como suplemento proteico para quienes desean aumentar su ingesta de proteínas. La proteína en polvo puede tener un sabor a tiza cuando se mezcla individualmente con leche o agua. El batido de proteínas mejora el sabor de la proteína en polvo mediante la adición de frutas u otros edulcorantes. [16]
Un batido de yogur es un batido que incluye yogur como fuente de proteínas y para añadir una textura cremosa a la bebida. El yogur griego , en concreto, se incluye como espesante (debido a su consistencia colada) y para aprovechar sus supuestos beneficios para la salud. [17]
Existen muchos batidos diferentes en la cocina india , mediterránea y de Oriente Medio . El sharbat de frutas (una bebida popular en Asia occidental y meridional) a veces también incluye yogur y miel . En la India, Pakistán y Bangladesh, existe el lassi , un batido de yogur compuesto de hielo picado , yogur, azúcar o sal y, en algunos casos, frutas, como el mango . Los batidos de piña hechos solo con hielo picado y azúcar son comunes en el sur de la India. El lassi o una bebida muy similar existe con diferentes nombres en otros países. Por ejemplo, doogh en Irán, shumlay en Afganistán y algunas partes de Pakistán, ayran en Turquía y dhallë en Armenia.
... es una mezcla de aproximadamente 60 por ciento de fruta y 40 por ciento de verduras de hoja verde combinadas en una bebida deliciosa y nutritiva.
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