Czernina ( Pronunciación polaca: [t͡ʂɛrˈɲina] , deczarny– "negro"; también escritoczarninaoczarna polewka– "sopa negra") es unasopapolaca hecha tradicionalmente consangrede patoycaldo. También se puede utilizar sangre de conejo o de cerdo como alternativa.[1][2]En español se la puede llamar "sopa de sangre".
Generalmente el sabor agridulce de la sopa proviene del equilibrio entre azúcar y vinagre . Sin embargo, hay cientos de recetas populares en diferentes partes de Polonia , Bielorrusia y Lituania . Entre los ingredientes que se utilizan están el jarabe de ciruela o pera , peras secas, ciruelas o cerezas , vinagre de manzana y miel . Como la mayoría de las sopas polacas, la czernina se suele servir con kluski , fideos finos , macarrones , patatas hervidas o albóndigas .
Hasta el siglo XIX, la czernina también era un símbolo en la cultura polaca . Se servía a los jóvenes que solicitaban la mano de su amada. Si el pretendiente era rechazado, se le servía la czernina. Es un elemento de la trama de Pan Tadeusz , un famoso poema épico polaco de Adam Mickiewicz .
También es un plato regional en Casubia , Masuria y Poznań .
Czernina es muy similar a la svartsoppa sueca .