La sopa de sangre de pollo y pato ( en chino :鸡鸭血汤; pinyin : jī yā xiě tāng ) es un plato de sopa de Shanghái a base de sangre , que utiliza la sangre de pollo y pato como ingrediente principal. Creado por Xu Fuquan, un vendedor ambulante de Shanghái, y descrito como agrio y picante en sabor, el plato se considera un alimento saludable con valor medicinal en Shanghái.
La sopa de sangre de pollo y pato fue inventada por el poco conocido vendedor ambulante de Shanghai Xu Fuquan, quien preparó el plato mezclando sangre de pollo y pato caliente con la cabeza y las patas de un pollo, antes de hervirla en una olla de hierro, a la que llamó "vaca de metal". [1] En 1973, durante su visita a Shanghai, el entonces rey de Camboya , Norodom Sihanouk, probó la sopa de sangre de pollo y pato y, según se dice, disfrutó mucho del plato, habiendo consumido innumerables tazones de él. [2]
La sopa se prepara hirviendo la sangre de pollo y pato, junto con un puñado de órganos y otras partes del cuerpo del pollo. [3] La sopa de sangre de pollo y pato se describe como de sabor agrio y picante. [4] El plato se considera un alimento saludable con valor medicinal en Shanghai. [5]
La sopa de sangre de pollo y pato es tan famosa en Shanghái que una fuente la califica de icono cultural de la ciudad. [6] Se vende principalmente en el Templo del Dios de la Ciudad de Shanghái. [7] Kellie Schmitt de la CNN describe el plato como una de las "comidas más raras de Shanghái", aunque añade que "sabe mejor de lo que parece". [5]