cocina balear

La cocina balear es una cocina mediterránea tal como se cocina en las Islas Baleares , España . Puede considerarse como parte de una cocina catalana más amplia , ya que comparte muchos platos e ingredientes con Cataluña y la Comunidad Valenciana . Otros lo ven como parte de una cocina española más global . La cocina tradicional balear es rica en verduras , cereales y legumbres además de ser baja en grasas . Una sucinta selección de los platos principales serían las ensaimades , las menestras de mar y verduras , la sobrasada , las cocas , el tombet , el queso de Maó y el vino .

"Ensaïmades", un pastelito típico mallorquín

Panadería y repostería

pan sin sal
Ensaïmada : Masa a base de manteca de cerdo espolvoreada con azúcar glass.
Flaó : Tarta de requesón . La receta incluye huevos , requesón, azúcar y menta . La mezcla de sabores salados y dulces puede reflejar la influencia árabe del pasado islámico de las islas.
Coca : Similar a la pizza italiana pero sin queso. Normalmente, las variedades mallorquinas incluyen el julivert ( perejil ), los pebres torrats ( pimientos asados ) y el trempó ( ensalada de tomate , pimiento verde y cebolla ).
Productos para hornear de Pascua
- Panades : empanadillas de cordero y guisantes .
- Robiol : masa rellena de requesón o mermelada
Crespell es una especie de galleta mallorquina.

Los platos tradicionales de verduras son:

Tombet : Calabacines , patatas , berenjenas y pimientos rojos fritos al horno en salsa de tomate , emparentado con platos mediterráneos similares como la samfaina o el pisto .
Fava parada [ca] : Puré de habas y verduras mixtas
Trempó : elaborado con pimiento, cebolla y tomate; comer con mejillones, en cocas , en ensalada, etc.
Sopas mallorquinas : hechas de verduras, caldo y rebanadas de pan.

Sobrasada
Rostit humit [ca] , garrí rostit [ca] : asados de cordero y cochinillo
Albergínies o carabassons farcits : Berenjenas o calabacines rellenos de carne picada
Arroz brut [es] : "arroz sucio": carne, verduras, arroz y especias cocidos en caldo de carne .
Arròs de la terra [ca] : bulgur con especialidades locales como botifarra , etc.
Macarrons amb grevi [ca] : penne en una salsa similar a la salsa británica

El aceite de oliva es la grasa más utilizada en la cocina balear. La mantequilla se utiliza con moderación, incluso en platos que a menudo se basan en mantequilla en otras partes del mundo, por ejemplo, los ous ferrats ( huevos fritos ).
La mayonesa se llama all i oli , 'ajo y aceite' en catalán. Algunos historiadores sostienen que la mayonesa es originaria de Mahón (conocida en catalán como Maó), la capital de la isla balear de Menorca . ^{[ cita necesaria ]}

Queso de Maó : un queso duro de leche de vaca similar al Grana Padano o al Parmesano
Vinos tintos de las zonas de Binissalem y Pla i Llevant .
Caracoles : Los caracoles se comen en un guiso, que también contiene carne, patatas e hinojo. Los caracoles también se comen a veces en paella .

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