Poffertjes ( pronunciación holandesa: [ˈpɔfərcəs] ) son pasteles tradicionalesholandeses rebozados. Similares a pequeñospanqueques, se hacen conlevadurayharina de trigo sarraceno.[1][2]Por lo general,los poffertjesson dulces que se sirven conazúcar en polvoymantequilla, y a vecescon almíbaroadvocaat.También se hacevariantesaladaqueso gouda[3]
La primera mención de Poffertjes se atribuye a un apéndice de 1746 del libro de cocina Volmaakte Hollandsche keuken-meid . [4]
Los poffertjes fueron vistos por primera vez en una feria en Ámsterdam en 1746. También se los conoce como "hermanos". La Iglesia Católica afirma que fueron ellos los inventados, pero existen dudas al respecto.
Los poffertjes son un dulce festivo en los Países Bajos, popular tanto en los festivales de verano como en los mercados navideños. [2] Principalmente en la temporada de invierno, los puestos temporales que venden poffertjes son bastante populares y venden porciones que contienen una o dos docenas. Por lo general, el cocinero los prepara frescos para el cliente. Se venden en un pequeño plato de cartón (a veces de plástico) y vienen con un pequeño tenedor desechable del tamaño de un tenedor de repostería . Los poffertjes no son difíciles de preparar, pero se requiere una sartén especial de hierro fundido o de cobre (también disponible en aluminio con revestimiento de teflón ) con varias hendiduras poco profundas en el fondo.
Casi todos los supermercados holandeses (como Albert Heijn , Lidl y Jumbo) venden poffertjes ya preparados que solo necesitan calentarse en el microondas y se venden completos con una bolsita de azúcar en polvo y una pequeña porción de mantequilla. Los supermercados también tienen mezclas para poffertjes , a las que solo hay que añadir huevos y leche. Por lo general, contienen un agente leudante como el polvo para hornear .
Los poffertjes también se pueden servir con otras guarniciones dulces, como almíbar , crema batida o fresas , para darle más sabor.
Los poffertjes también son conocidos en la cocina indonesia a través de sus vínculos históricos con la antigua colonia holandesa . [5] Los poffertjes también se encuentran regularmente en los mercados navideños alemanes.
Se cree que los poffertjes están relacionados con el kue cubit indonesio y que influyeron en él . Los poffertjes tienen algunas similitudes con el paniyaram indio y los waffles de huevo de Hong Kong , pero difieren en muchos aspectos. Los panqueques daneses Æbleskiver son bastante similares.
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