Bika ambon o torta dorada o kuih bingka dorada en Singapur, es un postre indonesio elaborado a partir de ingredientes como harina de tapioca , huevos , azúcar , levadura y leche de coco . El bika ambon se vende generalmente en sabor pandan y plátano , pero hoy en día también está disponible en otros sabores como durian , queso y chocolate . Originario de la ciudad de Medan en el norte de Sumatra , el pastel suele cocinarse doce horas, para que pueda durar en las mejores condiciones y según lo que se desee durante cuatro días porque después de eso el pastel comienza a endurecerse.
Este pastel es una evolución del kue bingka , un famoso pastel tradicional de las zonas orientales de Indonesia.
El bizcocho se caracteriza por sus agujeros esponjosos, que se forman por la levadura en la masa del bizcocho y que crean burbujas. Estos agujeros le dan una textura esponjosa única cuando se hornea. Es un análogo cercano del bizcocho malayo , debido a los agujeros esponjosos similares, pero la humedad y la textura son ligeramente diferentes.
Aunque el nombre contiene la palabra "Ambon", el nombre de una isla y su ciudad más grande , Bika ambon es ampliamente conocido como el pastel especial de Medan en el norte de Sumatra y a menudo lo traen como regalo quienes visitan la ciudad. [1] No se conocen los orígenes del bika ambon; sin embargo, existe cierta especulación de que llegaron a Medan a través de comerciantes amboneses, donde a los lugareños les gustó. Mojopahit Street, Medan Petisah es la región de ventas más famosa de bika ambon en Medan, en el norte de Sumatra . Hay al menos 40 tiendas que venden este tipo de pastel.
Recientemente, el bika ambon se ha vuelto popular en Java Central , gracias a unas cuantas tiendas minoristas que venden diversos pasteles tradicionales indonesios .
