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Chip de manzana

Chips de manzana deshidratada
Chips básicos de manzana deshidratada

Los chips de manzana son chips o chips que se preparan con manzanas . Cuando están rancios, los chips de manzana se vuelven más secos y crujientes. Contrariamente a la creencia moderna, los chips de manzana no se vuelven más masticables cuando están rancios, solo más duros. Los chips de manzana pueden freírse, [1] freírse al vacío , [2] deshidratarse [3] u hornearse. [4] Los chips de manzana pueden tener una textura densa y crujiente o pueden estar inflados, pero aún crujientes. [5] El secado al vacío en microondas se puede utilizar para preparar chips de manzana con una textura inflada y crujiente. [6] Se pueden condimentar con canela y endulzar con azúcar glas. [7] Los chips de manzana se pueden consumir como un refrigerio , [8] y pueden acompañarse de varias salsas [9] y otros alimentos. Los chips de manzana se producen en masa en los Estados Unidos. [10]

Uso en platos

Las chips de manzana se pueden utilizar en sándwiches [11] y como ingrediente en postres [12] y dulces, como galletas. [13] También se pueden utilizar como guarnición en platos. [14]

Fabricantes

Algunos fabricantes de alimentos producen chips de manzana en masa . Entre las empresas que los producen se encuentran Seneca Foods , Bare Fruit, Buddy Fruits [15] y Tyrrell's [16]. Los chips de manzana de Bare Fruit y Buddy Fruits se preparan utilizando únicamente manzanas como único ingrediente. [15]

Frito

Las chips de manzana también se pueden hacer friendo una manzana cortada en rodajas en una masa. Por lo general, la masa también se cubre con canela antes o después del proceso de fritura. [17] La ​​forma habitual de una chip de manzana frita es un anillo. Las chips de manzana fritas también se pueden hacer en una sartén. [18]

Véase también

Referencias

  1. ^ Sumnu, SG; Sahin, S. (2008). Avances en la fritura de alimentos con abundante grasa. Ingeniería alimentaria contemporánea. CRC Press. pág. 31. ISBN 978-1-4200-5559-7. Recuperado el 7 de mayo de 2015 .
  2. ^ Shyu, Shyi-Liang; Hwang, Lucy Sun (16 de febrero de 2011). "Efectos de las condiciones de procesamiento en la calidad de chips de manzana fritos al vacío". Food Research International . 34 (2–3): 133–142. doi :10.1016/S0963-9969(00)00141-1.
  3. ^ Sham, PWY; Scaman, CH; Durance, TD (2001). "Textura de chips de manzana deshidratados al vacío en microondas según el pretratamiento con calcio, el nivel de vacío y la variedad de manzana". Journal of Food Science . 66 (9): 1341–1347. doi :10.1111/j.1365-2621.2001.tb15212.x.
  4. ^ Fercher, D.; Karrer, A.; Limbeck, K. (2013). Postres y pasteles austriacos: 108 recetas clásicas. Skyhorse Publishing Company, Incorporated. pág. 243. ISBN 978-1-62873-134-7.
  5. ^ Regier, M.; Schubert, H.; Knoerzer, K. (2005). Procesamiento de alimentos por microondas. Serie de publicaciones Woodhead sobre ciencia, tecnología y nutrición de los alimentos. Elsevier Science. pág. 81. ISBN 978-1-84569-021-2.
  6. ^ Sun, DW (2014). Tecnologías emergentes para el procesamiento de alimentos. Ciencia y tecnología de los alimentos. Elsevier Science. pp. 433–434. ISBN 978-0-12-410481-5. Recuperado el 7 de mayo de 2015 .
  7. ^ "FOX 4 Healthy Habits: receta de chips de manzana y canela". fox4 Kansas City . 31 de agosto de 2014. Consultado el 7 de mayo de 2015 .
  8. ^ "Investigación y producción de chips de manzana". Infraestructura Nacional de Conocimiento de China . 2 de febrero de 2000. Archivado desde el original el 18 de mayo de 2015. Consultado el 7 de mayo de 2015 .
  9. ^ Traverso, A. (2011). El libro de cocina del amante de las manzanas. WW Norton. pág. 84. ISBN 978-0-393-06599-2. Recuperado el 7 de mayo de 2015 .
  10. ^ Noticias y perspectivas de la agroecología. The College. 1989. pág. cix.
  11. ^ Tuminelly, N. (2012). ¡Cocinemos con manzanas!: Deliciosos y divertidos platos con manzanas que los niños pueden preparar. Serie de recetas súper sencillas. ABDO Publishing Company. págs. 11–12. ISBN 978-1-61480-108-5.
  12. ^ Iuzzini, J.; Finamore, R. (2010). Dessert FourPlay: Sweet Quartets from a Four-Star Pastry Chef. Potter/TenSpeed/Harmony. pág. 146. ISBN 978-0-307-88564-7. Recuperado el 7 de mayo de 2015 .
  13. ^ Ginsberg, A. (2012). La galletita diaria: 365 tentadoras delicias para el año más dulce de tu vida. Andrews McMeel Publishing, LLC. pág. 80. ISBN 978-1-4494-2351-3.
  14. ^ Reichl, R.; Willoughby, J.; Stewart, ZE (2006). El libro de cocina gourmet: más de 1000 recetas . Houghton Mifflin. pág. 76. ISBN 978-0-618-80692-8.
  15. ^ ab Wong, Venessa (20 de julio de 2013). "Las papas fritas alternativas están dando que hablar". SFGate . Consultado el 7 de mayo de 2015 .
  16. ^ "Tyrrells lanza chips de manzana en Sainsbury's". The Grocer . 22 de septiembre de 2013 . Consultado el 7 de mayo de 2015 .
  17. ^ "Anillos de manzana fritos". De tal palo tal astilla . 21 de septiembre de 2020. Consultado el 3 de abril de 2024 .
  18. ^ "Chips de manzana crujientes". Bon Appetite . 6 de diciembre de 2011 . Consultado el 3 de abril de 2024 .

Lectura adicional

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