Las albóndigas de Tabriz ( persa : کوفته تبریزی , romanizado : kufteh Tabrizi ), también conocidas como koofteh Tabrizi , son una variedad de albóndigas iraníes de la ciudad de Tabriz . [1] El plato normalmente consiste en una albóndiga grande que incluye arroz, guisantes amarillos partidos, hierbas y otros ingredientes, y su jugo que se sirve en un plato aparte con sangak rallado o pan lavash antes del plato principal. [2]
Los ingredientes son carne picada, arroz, guisantes amarillos partidos, puerros, menta, perejil, cebolla y especias, envueltos alrededor de un núcleo de huevo cocido, nueces, cebolla frita y albaricoque seco . El kufteh se estofa junto con cebollas fritas, pasta de tomate y agracejos. [3] [4]
Algunas versiones se envuelven alrededor de un pequeño pájaro disecado antes de guisarlo. [1]
Kufteh Tabrizi significa 'albóndiga de Tabriz '. La palabra deriva de kūfteh : en persa, kuftan (کوفتن) significa 'golpear' o 'moler'. [5]
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