La cervecería De Koningshoeven (Brouwerij de Koningshoeven) es una cervecería trapense holandesa fundada en 1884 dentro de los muros de la abadía de Koningshoeven en Berkel-Enschot (cerca de Tilburg ).
En 1884, la abadía abrió una cervecería dentro del monasterio para financiar el monasterio y contribuir a causas benéficas. A pesar de este objetivo, la cervecería funcionó como una empresa comercial. La abadía poseía varios bares en la zona y producía cerveza lager bajo su propia marca "Trappist", así como la elaboración de cerveza por contrato para varias marcas privadas . En 1969, la abadía licenció las operaciones de elaboración de cerveza a la Cervecería Artois (ahora InBev ). En 1980, el acuerdo con Artois terminó y los monjes volvieron a elaborar ellos mismos la cerveza, esta vez una cerveza de alta fermentación que solo se había elaborado en cantidades limitadas desde la década de 1950. Con el tiempo, la cervecería introdujo más variedades, primero con Dubbel y Tripel en 1987, luego en 1992 introdujeron Blond . [1] Entre 1993 y 2000, la cervecería también comercializó una marca llamada Enkel . La cervecería también produce la única Witbier trapense del mundo . La cervecería también producía la cerveza Jopen .
La cervecería comenzó a exportar en 1985 y en 1989 se modernizó. [1]
Desde 1980 hasta 1999, la cervecería estuvo en gran parte a cargo de los monjes. Debido a la dificultad que suponía para los monjes mayores seguir dirigiendo la cervecería, se creó una sociedad de responsabilidad limitada como filial de la gran cervecera comercial Bavaria . En 1999, la nueva empresa comenzó a hacerse cargo de las operaciones diarias, alquilando los edificios y el equipo de la abadía.
Como resultado de este acuerdo, surgió una disputa con la Asociación Trapense Internacional , el organismo que regula el etiquetado de los productos como trapenses. Afirmaban que este nuevo método de funcionamiento contradecía las regulaciones que permitían que la cerveza mostrara el logotipo de Producto Trapense Auténtico . Si bien la cerveza siguió elaborándose dentro de los muros de la abadía, se consideró que el acuerdo con Baviera era demasiado comercial. Como resultado, la cervecería retiró el uso del logotipo el 1 de diciembre de 1999. Sin embargo, la cervecería continuó etiquetando la cerveza como Trappistenbier .
Después de un largo estudio por parte de todas las partes y una revisión del acuerdo entre la abadía y la cervecería, las cervezas obtuvieron el derecho a mostrar el logotipo nuevamente a partir del 9 de septiembre de 2005. Como parte de este acuerdo, los monjes han asumido un control más activo de las operaciones diarias de la cervecería, trabajando varias horas cada día. [2]
De las doce cervecerías trapenses, esta actualmente está gestionada por De Koningshoeven NV , una filial de la cervecería de Baviera, pero los edificios y el equipamiento son propiedad de la abadía. Los monjes de la abadía son la máxima autoridad en el proceso de elaboración de la cerveza. Sin embargo, la empresa secular dirige las operaciones comerciales. La abadía también alberga un bar y una tienda/museo, este último atendido por un monje.
En ocasiones, la cervecería ha aprovechado su capacidad sobrante para elaborar otras cervezas. En algún momento, en la abadía se elaboraron cervezas como Wieckse Witte y Chimay .
Como todas las demás cervecerías trapenses, la cervecería existe para financiar el monasterio, no por fines de lucro ni por cualquier otro motivo comercial.
Originalmente, la cervecería se llamaba De Schaapskooi y este nombre todavía se usa de manera informal, especialmente en la región.
Las cervezas y la cervecería se comercializan habitualmente bajo el nombre de La Trappe . Sin embargo, en algunos mercados, como Estados Unidos, se utilizó el nombre Koningshoeven hasta 2010. [3] Es uno de los cinco productores de cerveza trapense fuera de Bélgica, y produce cuatro cervezas regulares y dos de temporada :
Además de la marca La Trappe, la cervecería produce la cerveza Dutch Brown Ale de Tilburg principalmente para la exportación.
El agua para la elaboración de la cerveza se extrae de cinco pozos de 200 metros de profundidad en el recinto de la abadía y todas las cervezas, excepto la rubia, se embotellan . El grano usado que queda después de filtrar el mosto se utiliza para alimentar al rebaño de vacas de la abadía.
Originalmente existía una Enkel , que era la cerveza de mesa de los monjes , [6] pero fue reemplazada por Blond en la gama.
51°32′36.78″N 5°7′35.82″E / 51.5435500, -5.1266167
