Estofado de carne iraní
Gheimeh , Gheymeh o Qeimeh ( persa : قیمه ) es un guiso iraní ( khoresh ) que consiste en cordero cortado en cubitos , tomates , guisantes partidos , cebolla y lima seca , aderezado con patatas doradas y crujientes en rodajas finas. El guiso a veces se adorna con berenjena frita y generalmente se sirve con arroz blanco ( polow ). [1]
Etimología
La palabra persa gheimeh (también transliterada como qeimeh ) deriva del persa clásico qeema, que a su vez proviene de la palabra turca qıyma 'carne picada', como la palabra urdu qīmā/ keema , la palabra turca kıyma y la palabra griega kimás . [2] [3]
Variante iraquí
El qeema iraquí se prepara con carne cortada en cubitos y guisantes partidos machacados y se prepara a gran escala en las conmemoraciones anuales de la Āshūrā . También se puede servir en bodas, funerales, fiestas, etc.
Variantes iraníes
- Gheimeh sibzamini (persa: قیمه سیب زمینی ): con patatas fritas de corte fino .
- Gheimeh bademjan (persa: قیمه بادمجان ): con berenjenas enteras o cortadas largas fritas .
- Gheimeh nesar (persa: قیمه نثار ): con almendras y cebolla frita; una especialidad de Qazvin .
- Pichagh gheimeh (persa: پیچاق قیمه ): un plato diferente con almendras y cebollas fritas; una especialidad de Ardabil . Pichagh (ortografía azerí: pıçaq) significa cuchillo en el idioma azerí y hace referencia a las almendras.
- Gheimeh Rashti (persa: قیمه رشتی ): con pasta agria de granada, jugo de granada, tomate y agraz; una especialidad de Rasht .
- Gheimeh nokhoud (persa: قیمه نخود ): con garbanzos en lugar de guisantes partidos; una especialidad de la costa del Golfo Pérsico de Irán; similar al abgoosht .
- Gheimeh kadou (persa: قیمه کدو ): con calabaza entera o cortada larga frita .
- Gheimeh beh (persa: قیمه به ): con membrillos enteros o cortados a lo largo, fritos .
- Gheimeh bamieh (persa: قیمه بامیه ): con okras fritas . También lleva jugo de limón y canela.
Véase también
Referencias
