Pichagh-Gheimeh o Pıçaq-Qeyme ( azerí / persa : پیچاققیمه) es una de las comidas tradicionales de Ardabil (una ciudad del Azerbaiyán iraní ). La palabra "pıçaq" en idioma azerbaiyano significa cuchillo y puede referirse a la almendra utilizada para elaborar este alimento, que tiene apariencia de cuchillo. [ cita necesaria ]
El pichagh-gheimeh se suele preparar con carne de cordero, cebollas cortadas en rodajas, almendras y huevos . Uno de los secretos más importantes para preparar este plato es freír las cebollas cortadas en rodajas en aceite , lo que hace que el color de las cebollas pase de blanco a marrón. Se utilizan huevos fritos para darle un bonito diseño. También se come arroz blanco . Esta comida también se cocina en ciudades y pueblos cercanos a Ardabil , como Tabriz y Sareyn .
El uso generoso de aceite hace que la comida sea grasosa, pero la mayoría de las personas que visitan Ardabil disfrutan de comer esta comida tradicional. Otros platos tradicionales incluyen una sopa llamada " Ashe-dough " y una halva especial llamada "Halva-siah". [ cita requerida ]