Kai yang o gai yang ( tailandés : ไก่ย่าง , pronunciado [kàj jâːŋ] , iluminado. 'pollo a la parrilla'), también conocido como kai ping o gai ping ( tailandés : ไก่ปิ้ง ), o pīng kai ( laosiano : ປີ້ງໄ ກ່ , [pîŋ kāj] ), es un plato laosiano originario de Laos , pero ahora se come comúnmente en toda Tailandia . [ cita necesaria ] El plato es un alimento básico estándar en los mercados callejeros y está disponible en todo momento. Al ser un plato típico de Laos, a menudo se combina con ensalada de papaya verde y arroz pegajoso (tailandés/isano: ข้าวเหนียว, pronunciado [kʰâːw nǐa̯w] ; lao : ເຂົ້າໜຽວ o se come con arroz pegajoso en bambú (khao lam en La o) También es se come con vegetales crudos y, a menudo, se baña en salsas picantes como el jaew bong de Laos . [ cita necesaria ]
En Tailandia, también hay muchas variedades musulmanas tailandesas famosas de kai yang que no son de origen laosiano en absoluto, sino más parecidas al pollo a la parrilla de Malasia . [ cita necesaria ]
El nombre laosiano del plato es pīng kai ( ປີ້ງໄກ່ ) y significa "pollo asado". En los restaurantes laosianos de Occidente, se le conoce como "pollo asado laosiano" o "ping gai". El término tailandés e isaan generalmente se escribe ไก่ย่าง ( kai yang ; Isan: [kàj ɲâːŋ] ), aunque ปิ้งไก่ ( ping kai ), una letra tailandesa que representa el nombre laosiano, se entendería en Isan y en la mayor parte de Tailandia como bueno, aunque para oídos tailandeses sonaría un poco extraño, debido a la ligera diferencia gramatical entre tailandés y laosiano. Los tailandeses pondrían kai antes de ping y no al revés. En Occidente, donde este plato suele aparecer en el menú de los restaurantes tailandeses, se le conoce por su nombre tailandés kai yang o como " pollo tailandés a la parrilla ". [ cita necesaria ]
Un pollo entero a menudo se parte por la mitad y se aplasta. Se marina y luego se asa a fuego lento sobre una llama de carbón durante mucho tiempo, pero no se cocina para quemarse ni secarse. La marinada suele incluir salsa de pescado , ajo , cúrcuma , raíz de cilantro (cilantro) y pimienta blanca . Existen muchas variaciones, y también es bastante común encontrar salsa de soja negra , salsa hoisin , chalotas , hojas y semillas de cilantro , hierba de limón , chiles , jengibre , vinagre , azúcar de palma y glutamato monosódico . [ cita necesaria ]