Johann Friedrich Cartheuser (29 de septiembre de 1704 - 22 de junio de 1777) fue un médico y naturalista alemán .
Cartheuser nació en Hayn . Estudió medicina primero en Jena y después en Halle , donde obtuvo el grado de doctor en 1731. En 1740 fue nombrado profesor de química , farmacia y materia médica en la Universidad de Frankfurt an der Oder, y poco después ocupó la cátedra de anatomía y botánica . Más tarde fue nombrado profesor de patología y terapéutica . También fue nombrado rector de la universidad y continuó manteniendo sus cargos hasta su muerte. Fue nombrado miembro de la Academia de Ciencias de Berlín en 1758. Murió en Frankfurt an der Oder a los 72 años.
Su principal mérito consiste en haber introducido el método de someter las diversas sustancias de la materia médica a una prueba rigurosa de análisis químico. Analizó un gran número de plantas y otras sustancias y dio una relación exacta de los elementos que entran en su composición.