Jeff's Gourmet Sausage Factory es una fábrica de salchichas glatt kosher y un restaurante en Los Ángeles , California. Fundada en 1999 en un pequeño local en el distrito Pico-Robertson , sirve una variedad de salchichas, hamburguesas , sándwiches y wraps de estilo mediterráneo y judío de Europa del Este. Todas sus carnes se preparan en el lugar.
En 2015, el propietario Jeff Rohatiner abrió el primer puesto de hot dogs kosher glatt en el Dodger Stadium . Jeff's pudo sobrevivir al cierre permanente durante la pandemia de COVID-19 al reducir su menú.
Jeff's Gourmet Sausage Factory es un restaurante kosher fleishig establecido en 1999, ubicado en Los Ángeles , California , donde está rodeado de muchos otros restaurantes similares como parte del vecindario Pico-Robertson . [1] El restaurante fue fundado por Jeff Rohatiner, quien creció en la comunidad judía de Los Ángeles y obtuvo un título en administración hotelera de la Universidad de Nevada, Las Vegas ; Rohatiner había tenido un pasatiempo de hacer salchichas y quería permitir que otros judíos kosheristas disfrutaran de la misma calidad de hot dog que los no judíos. [2] Dijo que abrió su restaurante porque "nadie estaba siendo creativo en el negocio de la carne kosher", por lo que pensó que una nueva versión de la comida sería apreciada en la comunidad. [1] La inspiración de Rohatiner también vino en parte de historias que había escuchado sobre su zayde (abuelo), que era conocido por hacer carnes estilo delicatessen. [3]
Rohatiner abrió Jeff's Gourmet en una pequeña tienda en Pico Boulevard en el distrito judío de Pico-Robertson . [2] Jeff's Gourmet está certificado como glatt kosher por OK Kosher Certification (OK). [3] [4] De acuerdo con la política estándar de restaurantes kosher, [5] Jeff's está cerrado los viernes por la tarde y Shabat (el Shabat). [6] Si bien su base de clientes es en gran parte ortodoxa y ortodoxa moderna , Jeff's Gourmet también atrae a familias e individuos judíos conservadores y progresistas que pueden o no mantener la kosher. [7]
En julio de 2015, Rohatiner abrió el primer puesto de perritos calientes kosher glatt en el Dodger Stadium de Los Angeles Dodgers . [4] [8] Si bien los perritos calientes Hebrew National se habían vendido anteriormente en el estadio, no tienen la certificación kosher más estricta que prefieren los clientes ortodoxos. [4] Ubicado en la plaza del jardín derecho al lado de Tommy Lasorda 's Trattoria, el puesto vende perritos calientes, perritos calientes con jalapeño y sándwiches de salchicha italiana dulce, junto con cerveza y agua embotellada. [4] [8] El puesto está abierto durante todos los partidos en casa, excepto los que se llevan a cabo los viernes, Shabat y las festividades judías . [8]
En la estación de noticias local de CBS KCAL-TV / KCBS-TV de Los Ángeles se publicó una historia sobre el nuevo stand , en la que se citó a Rohatiner confirmando su certificación por parte de un rabino . El vicepresidente ejecutivo de los Dodgers, Lon Rosen, mencionó que habían tenido "muchos fanáticos que lo pedían, y cuando los fanáticos lo piden, tratamos de servir a nuestra base de fanáticos lo mejor que podemos". [9]
La pandemia mundial de COVID-19 afectó gravemente a la fábrica de embutidos. Después de un período completo de cinco semanas de cierre, Rohatiner decidió reabrir, pero redujo drásticamente el menú y los asientos; en un intento por cuidar su salud y la de sus empleados, también redujo las horas y el personal presente en cada turno. Rohatiner señaló que había sido "imposible operar en esas circunstancias" y consideró no reabrir en absoluto. La "montaña rusa" de la pandemia obligó a una transición a un modelo de negocio que se centraba más en las opciones de comida para llevar y entrega a domicilio que nunca antes. [10]
La pandemia también hizo que Jeff's no pudiera ofrecer hot dogs kosher en el Dodger Stadium para la temporada 2021. [11] El sitio web oficial de las Grandes Ligas de Béisbol dijo que "No podemos ofrecer Jeff's Gourmet hasta nuevo aviso". [12] Sin embargo, en junio pudieron reabrir. [13]
El menú completo de Jeff's Gourmet, que se suspendió en 2021 [10], incluye una variedad de salchichas preparadas de estilo mediterráneo y de Europa del Este. [14] Todas sus carnes se elaboran en casa, incluidas la kielbasa , la bratwurst de ternera , la salchicha italiana , la salchicha boerewors y las carnes delicatessen como la carne en conserva , la carne asada , el salami y el pastrami . [2] [6] [15] Las salchichas se elaboran a partir de cortes enteros de carne de res, cordero, pollo, pavo y ternera, que luego se muelen con frutas y especias. [2] Esas carnes estaban entre las cuarenta y pico que produjo Rohatiner, que incluían quince salchichas y ocho carnes estilo deli. [10] Todas las salchichas se sirven en panecillos. [14]
También se vendían salchichas preparadas envasadas al vacío. [14] El restaurante ofrece servicio de catering, atiende pedidos por correo y vende salchichas a granel. [15] Sin embargo, debido a la pandemia de COVID-19, Rohatiner se vio obligado a reducir su oferta; Jeff's tomó la decisión de reducir considerablemente el menú, pasando a solo siete carnes. Este cambio también supuso el fin de los asientos en el interior, y la comida para llevar y la entrega a domicilio se convirtieron en el nuevo enfoque del negocio. Solo quedan unas pocas mesas al aire libre como opción para cenar en el lugar. [10]
Jeff's ha recibido críticas positivas tanto en los medios judíos como en los no judíos. [6] [7] Destacado ampliamente en The Jewish Journal of Greater Los Angeles de Los Ángeles , [1] [2] [7] Jeff's Gourmet también fue objeto de múltiples artículos de periódicos seculares locales, [6] [15] incluida una crítica entusiasta de 2010 en Los Angeles Times que hablaba apasionadamente sobre las salchichas y los sándwiches. [15]
Rohatiner es conocido localmente como un experto en la elaboración de salchichas. [16] En 2022, Vegas Stats & Information Network incluyó a Jeff's en sus recomendaciones para las personas que visitan Los Ángeles para el Super Bowl LVI . [17]
REAPERTURA EN EL DODGER STADIUM ESTA NOCHE!!!
