Chalav Yisrael ( hebreo : חֲלֵב יִשְׂרָאֵל ) , también pronunciado cholov Yisroel , se refiere a la leche kosher cuyo ordeño fue observado por un judío observante . La halajá de jalav Israel , que se origina en la Mishná y el Talmud , fue instituida para garantizar que ningún no judío mezclara leche de un animal no kosher con leche kosher. Hoy en día, muchos judíos que mantienen el kosher se basan en el fallo de Rav Moshe Feinstein , quien sostiene que dado que países como Estados Unidos tienen leyes estrictas contra la mezcla de leches, se puede asumir que la leche es kosher.
Según la ley judía ( halajá ), la leche solo se considera kosher si proviene de una especie animal kosher; en lo que respecta a la leche, esto cubre principalmente a las vacas , las cabras y las ovejas . [1] La leche de especies no kosher , como caballos y camellos , es inherentemente no kosher. [2] [3]
En la época de los rabinos de la Mishná ( Tanaim ), [4] Jazal (los sabios judíos) instituyeron [5] una orden judicial contra cualquier leche cuyo ordeño no fuera hecho por, o bajo la supervisión de, un israelita observante de la Torá . La prohibición, que figura en el tratado de la Mishná titulado Avodá Zará , permite que se obtengan beneficios de dicha leche, mientras que beberla está prohibido [4] por temor a que se haya mezclado leche de un animal no kosher con la leche kosher. [6] La leche ordeñada por un no judío llegó a ser conocida como " chalav akum ", que literalmente se traduce directamente como "leche de un no judío", y la leche que fue ordeñada apropiadamente de acuerdo con la ley se conoce como " chalav Yisrael , literalmente "leche judía". [7] La pronunciación tradicional asquenazí del hebreo [8] es " cholov Yisroel ". [9]
Este concepto se trasladó más tarde a la sección de Avodá Zará en el Talmud durante la época amoraica . Ubicada en el folio 35b, la discusión sobre la leche chalav Yisrael debate si es halájicamente necesaria para el rigor, ya que hay factores que delatan si la leche proviene de un animal no kosher. Sin embargo, todas las permisibilidades posibles tienen problemas en sí mismas, lo que lleva al Talmud a no realizar ningún cambio en la ley. [6]
La leche de Chalav Yisrael fue codificada por primera vez en la Mishné Torá de Maimónides , lo que coincide en que la prohibición es lógica. [10] El Shulján Aruj , [5] el código de halajá ampliamente aceptado del rabino Joseph Karo , [11] fue el siguiente, haciéndolo en su sección Yoreh De'ah . La leche moderna de Chalav Israel es supervisada por un mashgiach , o supervisor kosher, que debe estar presente al comienzo del ordeño, pero no necesita estar allí constantemente durante todo el tiempo. Los Mashgichim también son responsables de garantizar que no haya oportunidad de que la leche se convierta en no jalav Israel en ningún momento antes de salir de las instalaciones. [5]
Chalav Yisrael entra en duda con respecto a la producción de queso kosher, ya que, según Chazal , la leche de animales no kosher no se puede utilizar científicamente para hacer queso. Por lo tanto, como lo señala la certificación kosher Star-K , hay quienes comen queso que no es chalav Yisrael y al mismo tiempo solo beben leche chalav Yisrael . [9] Esta posición también se señala en la Mishné Torá , pero el Rambam no necesariamente la permite debido a la prohibición adicional de los sabios del queso de un no judío ( gevinat akum ). [10]
El término chalav stam , traducido literalmente como "leche simple", se refiere a la leche que se puede confiar en que es kosher incluso si un judío no presenció personalmente su ordeño con sus propios ojos. Su concesión más famosa se produjo en Igros Moshe de Rav Moshe Feinstein , donde permitió la indulgencia en áreas donde se puede confiar en las leyes locales, que prohíben la mezcla de leches que la ley jalav Israel pretende evitar. En este caso, la idea es que saber que no hay mezcla es lo mismo, halájicamente, que ver que no hubo contaminación cruzada de leches. [12] El fallo de Rav Moshe, que se refiere específicamente a los Estados Unidos , también es aceptado en los países de la Unión Europea , entre otros, por la hashgajá de la Unión Ortodoxa , pero no debe ser aceptado en países donde tales leyes se aplican de manera laxa. [7]
Sin embargo, muchos judíos, incluido el propio Rav Moshe, prefieren usar leche jalav Israel en el sentido más estricto, cuando un judío realmente la ve. [12] Incluido en esto está el movimiento jasídico Jabad , que sostiene que, particularmente cuando jalav Israel está fácilmente disponible, existen ramificaciones espirituales negativas por consumir alimentos que no son jalav Israel . [13] En años más recientes, se ha vuelto cada vez más común que los judíos ortodoxos soliciten jalav Israel . [14]
Para aquellos que requieren chalav Yisrael , existe un desacuerdo sobre si se pueden comer alimentos cocinados en equipos que estén limpios pero que hayan sido previamente utilizados y que no sean productos de Chalav Yisrael . [15]