48°58′17″N 4°00′08″E / 48.9714782, -4.0021715
Jacques Selosse es un productor y viticultor de champán con sede en la región de Avize, en Champagne . Andrew Jefford ha calificado a la casa como uno de los cinco mejores productores de champán en The New France . [1]
La finca fue fundada por Jacques Selosse y su familia en la década de 1950, y la primera cosecha se embotelló en 1960. [2] [3] El actual propietario de esta finca es Anselme Selosse , quien sucedió a su padre Jacques en 1980. [4] [5] Anselme estudió en el Lycée viticole de Beaune y fue uno de los primeros enólogos en aplicar las técnicas de vinificación de Borgoña blanca al champán. [6] En 1994, Anselme fue nombrado mejor enólogo francés por Gault Millau . [2]
Jacques Selosse es un productor de champán , lo que significa que las uvas utilizadas para producir los vinos se cultivan en viñedos propiedad de la bodega en lugar de comprarse a otros productores, como es el caso en la mayoría de la producción de champán. [7] Toda la producción se cultiva de acuerdo con principios biodinámicos [8] y Anselme es considerado un pionero de la biodinámica en champán. [1] Los vinos de Selosse se fermentan utilizando barricas de roble , a diferencia de la mayoría de los productores de champán que utilizan tanques de acero inoxidable. [3] [9]
Dos de los vinos de la gama de Selosse, el Substance y el Contraste, se producen mediante un sistema de solera , el mismo proceso utilizado en la producción de Jerez . [10] [11]
Selosse posee 37 acres (15 ha) de viñedos, predominantemente Chardonnay y el resto Pinot noir . [7] Se producen alrededor de 55.000 botellas por cada cosecha, dependiendo de las condiciones. [3]
Anselme se ha asociado con el enólogo Riccardo Cotarella para la producción de vino espumoso en Feudi di San Gregorio, en la región de Campania , en el sur de Italia . En lugar de las uvas tradicionales que se utilizan en la champaña, estos vinos se elaboran con uvas italianas autóctonas como Greco , Falanghina y Aglianico . [12]