Cocina balear

La cocina balear es una cocina mediterránea que se cocina en las Islas Baleares , España . Puede considerarse parte de una cocina catalana más amplia , ya que comparte muchos platos e ingredientes con Cataluña y la Comunidad Valenciana . Otros la ven como parte de una cocina española más global . La cocina tradicional balear es rica en verduras , cereales y legumbres , además de ser baja en grasas . Una selección sucinta de los platos principales serían las ensaimadas , los guisos de mariscos y verduras , la sobrasada , las coques , el tombet , el queso de Maó y el vino .

"Ensaïmades", un pastelito típico mallorquín

Panadería y confitería

Pan sin sal
Ensaimada : Masa hecha a base de manteca de cerdo espolvoreada con azúcar glas.
Flaó : Tarta de requesón . La receta incluye huevos , requesón, azúcar y menta . La mezcla de sabores salados y dulces puede reflejar la influencia árabe del pasado islámico de las islas.
Coca : Parecida a la pizza italiana pero sin queso. Las variedades típicas mallorquinas son el julivert ( perejil ), los pebres torrats ( pimientos asados ) y el trempó ( ensalada de tomate , pimiento verde y cebolla ).
Productos de repostería para Pascua
- Panades : empanadillas de cordero y guisantes .
- Robiol : hojaldre relleno de requesón o mermelada
Crespell [es] es una especie de galleta mallorquina.

Los platos tradicionales de verduras son:

Tombet : Calabacines fritos , patatas , berenjenas y pimientos rojos horneados en salsa de tomate , emparentados con platos mediterráneos similares como la samfaina o el ratatouille .
Fava parada [ca] : Puré de habas y verduras mixtas
Trempó [es] : hecho de pimiento, cebolla y tomate; se come con mejillones, en coques , en ensalada, etc.
Sopas mallorquinas : hechas de verduras, caldo y rebanadas de pan.

Salchicha sobrasada
Rostit humit [ca] , garrí rostit [ca] : asados de cordero y cochinillo
Albergínies o carabassons farcits : Berenjenas o calabacines rellenos de carne picada
Arroz brut [es] : "Arroz sucio"—carne, verduras, arroz y especias cocidas en un caldo de carne .
Arròs de la terra [ca] : bulgur con especialidades locales como botifarra , etc.
Macarrons amb grevi [ca] : penne en una salsa similar a la salsa británica

El aceite de oliva es la grasa más utilizada en la cocina balear. La mantequilla se utiliza con moderación, incluso en platos que suelen basarse en ella en otras partes del mundo, por ejemplo, los ous ferrats ( huevos fritos ).
La mayonesa se llama all i oli , 'ajo y aceite' en catalán. Algunos historiadores sostienen que la mayonesa tiene su origen en Mahón (conocida en catalán como Maó), la capital de la isla balear de Menorca . ^{[ cita requerida ]}

Queso Maó : un queso duro de leche de vaca similar al Grana Padano o al Parmesano.
Vinos tintos de las zonas de Binissalem y Pla i Llevant .
Caracoles : Los caracoles se comen en un guiso que también lleva carne, patatas e hinojo. A veces también se comen en paella .

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