Sary cambió su nombre vietnamita (Kim Trang) y se unió a los Jemeres Rojos.
Sary y Khieu Thirith se casaron en París en el verano de 1951.
Cuando cayó la República Jemer en abril de 1975, Sary hizo una campaña personal para que los camboyanos exiliados regresasen y ayudasen a reconstruir el país.
Junto con Pol Pot, Ieng Sary fue condenado a muerte in absentia después del derrocamiento de los Jemeres Rojos en 1979.
Al momento de su muerte, Sary se encontraba en pleno juicio debido el papel que jugó en las atrocidades cometidas por los Jameres Rojos.