El sour es una familia tradicional de bebidas mezcladas . Los sours pertenecen a una de las antiguas familias de cócteles originales y están descritos por Jerry Thomas en su libro de 1862 Cómo mezclar bebidas . [1]
Las bebidas agrias son bebidas mezcladas que contienen un licor base, jugo de limón o lima , y un edulcorante ( jarabe simple o jarabe de horchata ). [2] Las claras de huevo también se incluyen en algunas bebidas agrias.
El gin sour es un cóctel tradicional que data de antes de la Prohibición en Estados Unidos . Es una simple combinación de ginebra, jugo de limón y azúcar. Si se le agrega agua carbonatada, se convierte en un gin fizz .
Fue popular durante la década de 1940, y Kevin Starr lo incluye en "una variedad de bebidas (el gin sour, el whiskey sour, el gin Rickey , el Tom Collins , el pink lady , el old fashioned ) que ahora parecen piezas de época, evocadoras de otra era". [1]
La receta clásica del pisco sour contiene brandy de pisco (generalmente un brandy de uva sin añejar de Perú), jugo de lima fresco, jugo de limón fresco, almíbar simple, clara de huevo y amargo . [3] Se agita , se cuela y se sirve directamente en una copa de cóctel y luego se adorna con el amargo (se puede usar canela). La adición de clara de huevo crea una cabeza espumosa cuando se agita antes de servir. [4] Si bien el pisco sour está aromatizado con lima por defecto, el pisco se combina con otras frutas para crear mango sour, maracuyá ( maracuyá ) sour, lúcuma sour, etc. [5] Perú tiene un Día Nacional del Pisco Sour (que dura un fin de semana) a mediados de febrero, [6] y Chile tiene el Día del Pisco a mediados de mayo.
El daiquiri básico , a veces llamado daiquiri sour, se elabora con ron, jugo de lima y almíbar simple. [7] Una versión del origen de la bebida es que el gerente general de la Spanish-American Iron Core Company, que operaba la mina "Daiquiri", se quedó sin ginebra una noche cuando estaba preparando gin sour para sus invitados y cambió al ron. Este ron sour se conoció como Daiquiri. Sin embargo, existen recetas impresas anteriores para el ron sour, como una de Jerry Thomas de 1887. [8]
El whisky sour es una bebida mixta que contiene whisky bourbon o whisky de centeno , jugo de limón, azúcar y, opcionalmente, una pizca de clara de huevo para convertirlo en un Boston Sour. Se agita y se sirve solo o con hielo. La guarnición tradicional es media rodaja de naranja y una cereza al marrasquino . Si se sirve con vino tinto clarete, se llama New York Sour . [9]
Una variante notable del whisky sour es el Ward 8 , que suele elaborarse a base de bourbon o whisky de centeno, jugos de limón y naranja y jarabe de granadina como edulcorante. La clara de huevo que a veces se emplea en otros whisky sours no suele estar incluida en esta variante.
