Gianduiotto ( en italiano: [dʒanduˈjɔtto] ; en piamontés : giandojòt [dʒaŋdʊˈjɔt] ) es un chocolate originario de laregión del Piamonte en Italia . Los gianduiotti tienen forma de lingotes y están envueltos individualmente en una cubierta de papel de aluminio (generalmente) de color dorado o plateado. Es una especialidad de Turín y toma su nombre de gianduja , la preparación de chocolate y avellanas utilizada para gianduiotti y otros dulces (incluidos Nutella y bicerin di gianduiotto ). Esta preparación en sí lleva el nombre de Gianduja , una máscara de la commedia dell'arte , un tipo de teatro italiano, que representa al arquetipo piamontés. De hecho, el sombrero de Gianduja inspiró la forma del gianduiotto .
Los gianduiotti se elaboran a partir de una pasta de azúcar, cacao y avellanas Tonda Gentile delle Langhe . El "nacimiento" oficial de los gianduiotti se produjo en 1852 en Turín, de la mano de Pierre Paul Caffarel y Michele Prochet, los primeros en moler completamente las avellanas hasta formar una pasta antes de añadirlas a la mezcla de cacao y azúcar.
Se dice que la idea de mezclar trozos de avellana con chocolates "estándar" surgió durante el reinado de Napoleón , cuando la importación de cacao de Sudamérica se volvió difícil. Con los altos precios del cacao "crudo", los productores locales comenzaron a incorporar trozos de avellanas tostadas (que se cultivaban localmente y se conseguían fácilmente en Piamonte) para hacer que el producto final fuera más asequible. [1]
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