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Caffarel es una empresa fabricante de chocolate con sede en Luserna San Giovanni , Italia , filial de Lindt & Sprüngli . [1] La empresa fue fundada en Turín durante el siglo XIX. Según la empresa, fue fundada en 1826 cuando Pierre Paul Caffarel (1801-1871) convirtió una antigua curtiduría en una fábrica de chocolate e inventó el Gianduiotto en 1852. [2]
En 1826, Caffarel compró una revolucionaria máquina industrial, inventada por Bozelli de Génova, que podía producir más de 300 kilos por día (un récord entonces). Gracias a esta máquina fundó la primera empresa en vender grandes cantidades de chocolate macizo. El segundo éxito comercial fue Gianduja . En 1852, Caffarel introdujo un nuevo tipo de chocolate, elaborado mezclando cacao, azúcar y avellanas Tonda Gentile delle Langhe (famosas por su sabor). En 1865 comenzó a producir esta especialidad única.
Una versión alternativa es que la producción de chocolate en el lugar fue iniciada por Giovanni Martino Bianchini, un chocolatero de Ticino , [3] que había inventado una máquina impulsada por agua para la producción de chocolate, y la fábrica fue comprada por Paul Caffarel el 1 de mayo. , 1832. [4] Caffarel fue el único productor de chocolate mecanizado en Turín hasta 1851, y más tarde se convirtió en Caffarel Prochet & Co. cuando Michele Prochet se unió a la empresa. [5] Sin embargo, es poco probable que Prochet inventara la pasta de gianduia en 1852, como se suele afirmar, ya que ese año tendría 13 años. [6] Los vínculos de la empresa con la familia Caffarel terminaron en 1897 y Prochet murió en 1904. La empresa cambió de manos más de una vez a principios del siglo XX, en un caso tras su quiebra. Hubo múltiples afirmaciones sobre el creador de la gianduia y pruebas insuficientes para confirmar ninguna de ellas de manera concluyente, ni la fecha de la invención. [7]
Dall'elenco dei nominativi emerge come la produzione artigianale della cioccolata a Torino, nei primi decenni del XIX secolo, sia appannaggio di alcune famiglie originarie del Canton Ticino, e in particolare del l'area di Aquila e Campo Blenio, come lo stesso Giovanni Martino Bianchini[De la lista de nombres se desprende cómo la producción artesanal de chocolate en Turín, en las primeras décadas del siglo XIX, era prerrogativa de algunas familias originarias del cantón del Tesino, y en particular de la zona de Aquila y Campo. Blenio, como el propio Giovanni Martino Bianchini]