El geist (en alemánsignifica «alcohol») es unabebida destiladaque se obtiene mediantela maceracióndefrutassin fermentar u otras materias primas enaguardientes neutros, seguida deuna destilación.[1]Esto se diferencia delaguardiente de frutas, en el que el alcohol proviene de la fermentación de los azúcares naturales de la fruta. Como tal,el geistse puede elaborar a partir de una gama mucho más amplia de materiales, ya que no se limita a frutas con suficientes azúcares fermentables.
Geist se puede producir a partir de un solo material (como Himbeergeist ) o de una combinación de varios ingredientes.
Akvavit , la mayoría de las ginebras y absentas blancas cumplen legalmente la descripción para ser considerados un geist , aunque tienen definiciones legales más específicas.
Según la normativa de la UE que define las bebidas espirituosas , el geist debe producirse mediante maceración de frutas y bayas o verduras sin fermentar , nueces y otros materiales vegetales, como hierbas, pétalos de rosa o setas, en alcohol etílico de origen agrícola , seguida de destilación. [1]
La cerveza Geist debe contener al menos un 37,5% de alcohol por volumen , no puede contener colorantes ni sabores añadidos y no puede contener más de 10 gramos de productos edulcorantes por litro (expresados en azúcar invertido). [1]
El Geist también puede denominarse " Espirituoso obtenido por maceración y destilación " [2] sólo si ha sido producido a partir de las siguientes frutas, bayas o nueces:
Por lo tanto, el geist de saúco puede denominarse "aguardiente de saúco obtenido por maceración y destilación", pero el geist de flor de saúco no.
