Geir Skeie (nacido el 2 de julio de 1980 en Fitjar ) es un chef y restaurador noruego , ganador del Bocuse d'Or Europa 2008, [1] [2] [3] [4] [5] y de la final mundial del Bocuse d'Or 2009. [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12]
Carrera
Skeie regenta dos restaurantes, ambos llamados "Brygga 11", en Sandefjord y Leirvik (cerca de su ciudad natal, Fitjar). Ha sido chef de cocina en Mathuset Midtåsen Solvold en Sandefjord , propiedad del medallista de bronce del Bocuse d'Or en 1997, Odd Ivar Solvold, [5] y ha trabajado en los restaurantes Le Canard, Solsiden y Palace Grill en Oslo y en el hotel Skarsnuten en Hemsedal . [13]
Skeie tomó la decisión de participar en el Bocuse d'Or en 1993 cuando vio a Bent Stiansen aparecer en el programa de televisión de Ingrid Espelid Hovig, convirtiéndose en el primer noruego en ganar el concurso, y posteriormente trabajó para lograr este objetivo durante quince años, [10] [14] pasando los dos últimos años perfeccionando la receta ganadora. [15] A diferencia de sus compañeros candidatos en la final de 2009 que tenían alojamiento en Lyon para hacer los últimos preparativos, Skeie alquiló un gran camión semirremolque con una cocina de entrenamiento instalada. [14] Fue entrenado por el anterior medallista de bronce del Bocuse d'Or Odd Ivar Solvold y luego asistido por el ayudante Adrian Løvold, [16] habiendo utilizado a Ørjan Johannessen como ayudante cuando ganó el Bocuse d'Or Europa 2008. [17]
Después de la competición, Skeie declaró que estaba 90% satisfecho con su actuación. [7] [16] La medalla de oro la ganó con una puntuación de 1020 puntos, un margen cómodo sobre el medallista de plata sueco Jonas Lundgren, que obtuvo 994 puntos. [7] [10]
Vida personal
Tras un accidente de tráfico que le destrozó la rótula en 2006, los médicos le dijeron a Skeie que una carrera como chef le llevaría a jubilarse anticipadamente cuando todavía tuviera 40 años. [14]
Referencias
Dossier del equipo noruego en el Bocuse d'Or 2009
"Presentación visual de Geir Skeie Bocuse d'Or" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 2009-02-05 . Consultado el 2009-01-24 . (3,89 MB)
Notas al pie
^ Aardal Hagen, Guro, Dagens Næringsliv (2 de julio de 2008). Norsk gull i Bocuse d'Or (en noruego)
^ Holt, Morten, Horecanytt (15 de agosto de 2008). Bocuse d`Or-nasjonene er klare Archivado el 24 de julio de 2011 en Wayback Machine (en noruego)
^ USAToday El ganador del concurso Le Bocuse d'Or
^ Miércoles, Mari; Soppeland, Jan, Daniel, Isioma, Aftenposten (2 de julio de 2008). Gull-Geir (en noruego)
^ ab Hallock, Betty, Los Angeles Times : Daily Dish (26 de enero de 2009). Siguiendo la pista del Bocuse d'Or: conozca al noruego Geir Skeie
^ Sciolino, Elaine, The New York Times (28 de enero de 2009). Noruega gana el concurso Bocuse d'Or
^ abc Lindeberg, Anne, Dagens Næringsliv (28 de enero de 2009). Bocuse d'Or til Geir Skeie (en noruego)
^ Abend, Lisa, Time (28 de enero de 2009). Estados Unidos no gana medallas en las Olimpiadas de cocina
^ Hallock, Betty, Los Angeles Times (29 de enero de 2009). La victoria del Bocuse d'Or corresponde a la noruega
^ abc Palmer, Daniel. Australian Food News (29 de enero de 2009). El chef noruego reina supremo en las “Olimpiadas de la cocina”
^ Sciolino, Elaine, International Herald Tribune (28 de enero de 2009). El noruego se lleva el Bocuse d'Or, superando al sueco
^ Criscione, Valeria, The Wall Street Journal (4 de septiembre de 2009). Una liga de chefs extraordinarios
^ sirha.com "Retratos de los candidatos al Bocuse d'Or" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 16 de julio de 2011. (670 KB)
^ abc Anker, Nils, Dagens Næringsliv: D2 (24 de enero de 2009). "- Har jobbet mot dette i femten år" (en noruego).{{cite web}}: CS1 maint: nombres múltiples: lista de autores ( enlace ) CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )
