Colección de alimentos que comparten propiedades nutricionales o clasificaciones biológicas similares
Los cereales, el grupo de alimentos más grande en muchas guías nutricionales, incluyen la avena, la cebada y el pan. Las galletas, sin embargo, se clasifican como azúcar.Las verduras, el segundo grupo de alimentos más grande en muchas guías nutricionales, vienen en una amplia variedad de formas, colores y tamaños.
Un grupo de alimentos es una colección de alimentos que comparten propiedades nutricionales o clasificaciones biológicas similares. Las listas de guías nutricionales suelen dividir los alimentos en grupos de alimentos y la cantidad diaria recomendada recomienda porciones diarias de cada grupo para una dieta saludable . En Estados Unidos, por ejemplo, el USDA ha clasificado los alimentos como pertenecientes a entre 4 y 11 grupos diferentes. [1]
Grupos de alimentos históricos
El USDA promovió ocho grupos de alimentos básicos antes de 1943, luego siete grupos de alimentos básicos hasta 1956 y luego cuatro grupos de alimentos. En 1992 se introdujo una pirámide alimenticia, luego MiPirámide en 2005, seguida de MiPlato en 2011. Las pautas dietéticas se introdujeron en 2015 y está previsto que se vuelvan a publicar cada cinco años. Las directrices de 2020 debían publicarse en la primavera de 2020. [2]
Los grupos de alimentos más comunes.
Los lácteos , también llamados productos lácteos y a veces clasificados con alternativas a la leche o carne, suelen ser una categoría más pequeña en las guías nutricionales , [3] [4] [5] si están presentes, y a veces se enumeran aparte de otros grupos de alimentos. [3] [4] Ejemplos de productos lácteos incluyen leche, mantequilla, ghee , yogur , queso , crema y helado. La categorización de los lácteos como un grupo de alimentos con porciones diarias recomendadas ha sido criticada, por ejemplo, por la Escuela de Salud Pública de Harvard, quien señala que "las investigaciones han demostrado pocos beneficios, y un considerable potencial de daño, de una ingesta tan elevada de lácteos. Moderada El consumo de leche u otros productos lácteos (una o dos porciones al día) está bien y probablemente tenga algunos beneficios para los niños, pero no es esencial para los adultos, por varias razones". [6]
Las frutas , a veces clasificadas junto con las verduras, incluyen manzanas , naranjas , plátanos , bayas y limones . Las frutas contienen carbohidratos, principalmente en forma de azúcar, así como importantes vitaminas y minerales.
Los cereales y legumbres , a veces categorizados como cereales , suelen ser la categoría más grande en las guías de nutrición. [3] [4] [5] Los ejemplos de cereales incluyen trigo , arroz , avena , cebada , pan y pasta . Las legumbres también se conocen como legumbres e incluyen frijoles, soja , lentejas y garbanzos . Los cereales son una buena fuente de almidón y, a menudo, se clasifican junto con otros alimentos ricos en almidón, como las patatas. Las legumbres son una buena fuente de aminoácidos esenciales y carbohidratos.
Los dulces , también llamados alimentos azucarados y a veces clasificados con grasas y aceites , suelen ser una categoría muy pequeña en las guías nutricionales, si es que están presentes, y a veces se enumeran aparte de otros grupos de alimentos. [3] [4] Los ejemplos incluyen dulces , refrescos y chocolate.
Las verduras , a veces clasificadas junto con las frutas y en ocasiones incluidas las legumbres , suelen ser una categoría grande, superada sólo por los cereales , o a veces igual o superior a los cereales, en las guías de nutrición. [3] [4] [5] Los ejemplos incluyen espinacas , zanahorias , cebollas y brócoli .
El agua es tratada de maneras muy diferentes según las distintas guías alimentarias. Algunos excluyen la categoría, [5] otros la enumeran por separado de otros grupos de alimentos, [3] y otros la convierten en el centro [7] o fundamento [8] de la guía. El agua a veces se clasifica junto con el té , el jugo de frutas , el jugo de verduras e incluso la sopa , [9] y generalmente se recomienda en cantidades abundantes. [10]
Grupos de alimentos poco comunes
El número de grupos de alimentos "comunes" varía según quién los defina. La Guía de alimentos de Canadá , que se publica continuamente desde 1942 y es el segundo documento gubernamental más solicitado después del formulario de impuesto sobre la renta en Canadá, reconoce sólo cuatro grupos de alimentos oficiales y enumera el resto de los alimentos como "otros". Algunos de estos "otros" incluyen: Las bebidas alcohólicas o el alcohol figuran aparte de otros grupos de alimentos y se recomiendan solo para ciertas personas con moderación según la Pirámide de Alimentación Saludable de Harvard y la Pirámide de Alimentos Curativos de la Universidad de Michigan , [11] [8 ] mientras que la pirámide alimenticia de Italia incluye media ración de vino y cerveza. [12]
^ Nestlé, Marion (2013) [2002]. Política alimentaria: cómo la industria alimentaria influye en la nutrición y la salud . Prensa de la Universidad de California. págs. 36-37. ISBN 978-0-520-27596-6.
^ "Recomendaciones de las pautas dietéticas para estadounidenses 2020-2025". Comité de Médicos por una Medicina Responsable .
^ abcdefg "La guía australiana para una alimentación saludable: disfrute de una variedad de alimentos todos los días". Departamento de Salud y Envejecimiento del Gobierno de Australia . Archivado desde el original el 19 de marzo de 2011 . Consultado el 3 de junio de 2011 .
^ abcdef "El plato eatwell". Servicio Nacional de Salud . Consultado el 3 de junio de 2011 .
^ abcde "MiPlato del USDA". Departamento de Agricultura de Estados Unidos . Consultado el 2 de junio de 2011 .
^ "Plato de alimentación saludable y pirámide de alimentación saludable". 18 de septiembre de 2012.
^ "Eine runde Sache: Der neue DGE-Ernährungskreis". Deutsche Gesellschaft für Ernährung (en alemán). Archivado desde el original el 23 de junio de 2011 . Consultado el 11 de junio de 2011 .
^ ab "Pirámide de alimentos curativos ™ 2010". Sistema de salud de la Universidad de Michigan . Archivado desde el original el 5 de junio de 2011 . Consultado el 3 de junio de 2011 .
^ "Recomendaciones para comer y beber sano y sabroso para adultos" (PDF) . Sociedad Suiza de Nutrición . Archivado desde el original (PDF) el 2 de noviembre de 2011 . Consultado el 12 de junio de 2011 .
^ Avances en la investigación sobre alimentación y nutrición. Volumen 81. Fidel Toldrá. Cambridge, MA. 2017.ISBN978-0-12-811917-4. OCLC 978247923.{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link) CS1 maint: others (link)
^ "Pirámide de alimentación saludable". Escuela de Salud Pública de Harvard . Consultado el 23 de agosto de 2016 .
^ "Piramide Alimentare Italiana". Istituto di Scienza dell'Alimentazione (en italiano). Universidad de Roma . Consultado el 11 de junio de 2011 .
