La Guía Alimentaria de Canadá (en francés: Guide alimentaire canadien ) es una guía nutricional elaborada por Health Canada . En 2007, se informó que era la segunda publicación del gobierno canadiense más solicitada, detrás de los Formularios de Impuestos sobre la Renta . [1] El sitio web de Health Canada afirma: "Las guías alimentarias son herramientas educativas básicas diseñadas para ayudar a las personas a seguir una dieta saludable". [2]
La primera guía alimentaria de Canadá se introdujo en 1942 para orientar a los canadienses sobre la nutrición adecuada durante un período en el que las raciones en tiempos de guerra eran habituales. La versión de 1942 se denominó Reglas alimentarias oficiales . La guía identificaba seis grupos de alimentos: leche , frutas , verduras , cereales y panes , carne , pescado , etc. y huevos . [2]
En 1944, la guía fue revisada y renombrada como Normas alimentarias de Canadá . El grupo de carnes y pescados se amplió para incluir quesos y huevos, y se agregó una recomendación para usar sal yodada . [2]
En 1949, la Guía fue modificada en base a los comentarios de los maestros, quienes la habían estado usando como un recurso en la escuela primaria. Los cinco grupos de alimentos se mantuvieron; la referencia a la mantequilla , que se había incorporado a la sección de Panes y Cereales en 1944, se amplió para incluir "o margarina fortificada ", [2] una pasta para untar diseñada que en esa fecha se fabricaba a partir de aceites vegetales debido a la escasez de sebo y manteca de cerdo en tiempos de guerra . Los suplementos de vitamina D , disponibles a partir de fuentes como el aceite de hígado de bacalao , se recomendaron por primera vez. [2]
En 1961, las directrices se revisaron y cambiaron de nombre a Guía alimentaria de Canadá , en lugar de "Reglas". Se mantuvo el énfasis en los cereales integrales . Se hizo hincapié en las necesidades de leche de las mujeres embarazadas y lactantes, y los cítricos hicieron su debut porque estaban disponibles en las tiendas por primera vez, ya que los avances en las carreteras y los camiones permitieron su transporte desde Florida hasta el mercado canadiense. [2]
El cambio de cinco a cuatro grupos de alimentos se observó en la Guía de 1977, cuando las "frutas y verduras" se convirtieron en un solo grupo. Ya no se recomendaba la ingesta diaria de patatas. Se empleó por primera vez el sistema métrico. Apareció por primera vez el Manual de la Guía Alimentaria de Canadá . [2]
La versión de 1982 de la Guía lanzó una advertencia a los canadienses sobre la relación entre la dieta y las enfermedades cardíacas, al tiempo que el Informe del Comité sobre Dieta y Enfermedades Cardiovasculares tuvo su impacto:
Después de revisar la información disponible sobre la relación entre la dieta y las enfermedades cardiovasculares , [el comité] cree que existe una base adecuada para recomendar cambios en la dieta canadiense. [2]
En 1992, el nombre evolucionó a Guía alimentaria canadiense para una alimentación saludable . Un "gráfico de arco iris" reemplazó el gráfico circular que se había favorecido desde 1977. Los cuatro grupos cambiaron de nombre: Carne y alternativas, Productos a base de cereales, Verduras y frutas, y Productos lácteos. Un quinto grupo de "Otros alimentos" hizo su aparición en la página siguiente. También se observó un cambio en la filosofía: mientras que las guías alimentarias anteriores se habían basado en una "dieta básica", por la cual la dieta se identificaba con "requerimientos mínimos" y se instruía a las personas con "necesidades mayores" a consumir más alimentos, la guía de 1992 identificó un enfoque de "dieta total", bajo el cual se acomodaba teóricamente la gama de "diferentes edades, tamaños corporales, niveles de actividad, géneros y condiciones como el embarazo y la lactancia", y con la salvedad de que "las necesidades energéticas varían". Se instó sutilmente al consumidor a aumentar su consumo de productos a base de cereales y reducir al mínimo el de productos cárnicos, mediante el sugerente "arco iris" que en realidad era un subterfugio superficial. El proceso de consulta para elaborar la guía de 1992 fue novedoso para los burócratas, que anteriormente habían utilizado un enfoque jerárquico: "se recopiló información de expertos, consumidores, revisiones bibliográficas, encuestas sobre el consumo de alimentos, investigaciones sobre el consumidor y revisiones científicas encargadas". Se elaboró un folleto de 16 páginas, además del póster de anverso y reverso que se había publicado en años anteriores. Se produjo una guía alimentaria en ambos idiomas oficiales y, por primera vez, se puso a disposición a través de Internet . Se pretendía un folleto titulado "Food Guide Facts - Background for Educators and Communicators" (Datos de la guía alimentaria: antecedentes para educadores y comunicadores) para ayudar a los profesores a planificar sus clases. [2]
En 2007 se presentó por primera vez una guía específica desde el punto de vista etnocultural: la Guía alimentaria para las Primeras Naciones , los inuit y los métis . El nombre de la guía principal evolucionó a Guía alimentaria para comer bien con Canadá . La guía se amplió a seis páginas en un folleto desplegable, con nuevo contenido dirigido a la población multicultural de Canadá . Se reconoció la obesidad como un problema dietético. El grupo de productos lácteos pasó a conocerse como el grupo de leche y alternativas, ya que se introdujo oficialmente la "bebida de soja fortificada" para dar cabida a los "no bebedores de leche". Se identificó una guía para reducir el consumo de grasas trans y reemplazar las grasas saturadas por grasas insaturadas . En lugar del aceite de hígado de bacalao de antaño, ahora se invitó a los canadienses mayores de 50 años a consumir suplementos dietéticos de vitamina D. La elección de alimentos saludables se vinculó a la etiqueta de los alimentos . Se identificaron nueve grupos de edad y sexo para recomendaciones específicas. "Tres grupos asesores proporcionaron orientación y asesoramiento durante todo el proceso de revisión: el Comité Asesor de Expertos en DRI, un Grupo de Trabajo Interdepartamental y el Comité Asesor de la Guía Alimentaria". Se tomó nota de una "amplia consulta con una variedad de partes interesadas en relación con la Guía Alimentaria de 1992". Se presentó al contribuyente canadiense la herramienta de Ingesta Dietética de Referencia (IDR) del Instituto Americano de Medicina . [2]
La Guía Alimentaria de Canadá se actualizó y se publicó para el público en general en enero de 2019. A diferencia del énfasis de las guías alimentarias anteriores en los grupos de alimentos y las porciones recomendadas, la revisión de 2019 de Health Canada recomienda comer "muchas verduras y frutas, alimentos integrales y alimentos proteicos. Elija alimentos proteicos que provengan de plantas con mayor frecuencia ". La guía se preparó utilizando informes científicos sobre alimentos y salud, excluyendo los informes encargados por la industria debido al potencial de conflictos de intereses, según Health Canada. [3]
La Guía recomienda comer una variedad de alimentos saludables cada día, que incluyan abundantes verduras y frutas, alimentos proteicos y alimentos integrales. Recomienda elegir con más frecuencia alimentos proteicos de origen vegetal. También recomienda limitar los alimentos altamente procesados.
La Guía recomienda que el agua sea la bebida preferida. Es un calmante de la sed sin calorías, grasas ni azúcares, esencial para las funciones metabólicas del organismo. El consumo de agua debe aumentar con la temperatura o la actividad física de la persona. La Guía también recomienda evitar las bebidas con azúcar o grasas añadidas. Las bebidas con cafeína, los zumos de frutas y las bebidas energéticas solo deben consumirse con moderación.
La Guía también recomienda las siguientes conductas relacionadas con la alimentación: [4]
En el pasado, la Guía Alimentaria de Canadá describía qué cantidad de cada alimento específico equivale a una ración y recomendaba comer una cantidad específica de porciones de cada uno de los cuatro grupos de alimentos. En 2019, este enfoque se actualizó para mostrar un plato proporcional. En lugar de porciones específicas, el plato muestra que el 50 % de las calorías provienen de verduras y frutas, el 25 % de las calorías de alimentos integrales y el 25 % de las calorías de alimentos proteicos. [5]
