El Filet-O-Fish es un sándwich de pescado vendido por la cadena internacional de restaurantes de comida rápida McDonald's . [3] Fue creado en 1962 por Lou Groen , propietario de una franquicia de McDonald's en un barrio predominantemente católico de Monfort Heights en Cincinnati, Ohio , [4] [5] en respuesta a la disminución de las ventas de hamburguesas los viernes debido a la práctica de abstenerse de comer carne ese día . Si bien la composición de pescado del sándwich ha cambiado a lo largo de los años para atender las preferencias de sabor y abordar las limitaciones de suministro, la estructura de sus ingredientes se ha mantenido constante; un filete de pescado empanizado frito , un pan al vapor, salsa tártara y queso americano pasteurizado .
El sándwich fue inventado en 1962 por el empresario Lou Groen , propietario de una franquicia de McDonald's en Cincinnati. [4] [5] Su tienda en 5425 West North Bend Road [6] estaba en un vecindario predominantemente católico , lo que provocó una caída en las ventas de hamburguesas los viernes como resultado de la práctica de abstenerse de comer carne los viernes . El producto fue bautizado por Cye Landy de Cye Landy Advertising Agency, que era la empresa de publicidad de esa franquicia de McDonald's en particular.
El sándwich fue el primer artículo del menú que no era una hamburguesa que introdujo Ray Kroc , quien compró McDonald's en 1961. [7] Kroc hizo un trato con Groen: venderían dos sándwiches sin carne los viernes, el Kroc's Hula Burger (piña a la parrilla con queso en un pan frío) y el Filet-O-Fish, y el que se vendiera más se agregaría al menú permanente. El Filet-O-Fish "ganó por goleada" [8] y se agregó a los menús a lo largo de 1963 hasta alcanzar el estatus nacional en 1965. [9]
En 1981, cuando el propietario de una empresa pesquera neozelandesa no estaba satisfecho con el filete de abadejo que había comprado en el restaurante Courtenay Place, Wellington , le dijo al gerente que podía preparar un filete de pescado con mejor sabor. Le entregaron una caja de filetes y le dijeron que volviera con filetes idénticos y de mejor sabor. Sustituyó el abadejo por bacalao rojo y, después de que el gerente quedó satisfecho con los filetes de bacalao rojo de mejor sabor, terminó aceptando abastecer al restaurante Courtenay Place (y, con el tiempo, a varios otros restaurantes de Nueva Zelanda) con los filetes de bacalao rojo. El hoki , de sabor similar , fue sustituido varios años después, debido a su valor de mercado competitivo y a sus filetes sin espinas, y finalmente se introdujo ampliamente a principios de los años 1990, cuando las existencias mundiales de abadejo se enfrentaban a una escasez. [10]
McDonald's eliminó el Filet-O-Fish de sus menús en los Estados Unidos el 26 de septiembre de 1996, [11] y lo reemplazó con el sándwich Fish Filet Deluxe, que formaba parte de la desafortunada línea de sándwiches Deluxe de McDonald's . Sin embargo, el Filet-O-Fish volvió a sus menús de forma gradual a partir de mediados de 1997, debido a la abrumadora cantidad de cartas y peticiones, y recibió la hamburguesa de pescado más grande del Fish Filet Deluxe. El Fish Filet Deluxe en sí se suspendió en la mayoría de los restaurantes a principios de 1998, mientras que otros continuaron ofreciéndolo hasta el año 2000, cuando finalmente se eliminó de todos los menús de McDonald's.
En noviembre de 2007, McDonald's redujo el uso de merluza de Nueva Zelanda y aumentó el uso de abadejo de Alaska , debido a la disminución de la sostenibilidad de la pesquería de merluza de Nueva Zelanda y los grandes recortes en la captura comercial total permitida de merluza de Nueva Zelanda por el Ministerio de Pesca de Nueva Zelanda , de 250.000 toneladas en 1997 a 90.000 toneladas en 2007. [12] McDonald's originalmente usaba bacalao del Atlántico , antes de que la disminución de las capturas de bacalao obligara a McDonald's a encontrar pescado sostenible en otros lugares. McDonald's está tratando de mantener el pescado solo de áreas certificadas como sostenibles por el Marine Stewardship Council , pero eso se está volviendo más difícil cada año. La merluza de Nueva Zelanda sigue siendo un ingrediente principal. [13]
En marzo de 2009, el Marine Stewardship Council [14] colocó las pesquerías de abadejo de Alaska en un programa de reevaluación [15] debido a que las cifras de capturas disminuyeron en más del 30% entre 2005 y 2008 y a los problemas de captura incidental de salmón.
En enero de 2013, el Marine Stewardship Council declaró que el abadejo proviene de proveedores con prácticas pesqueras sostenibles, y el empaque y la promoción de McDonald's reflejarán ese cambio. [16]
En 2019, McDonald's envió una carta de cese y desistimiento a un pequeño restaurante canadiense que vendía un sándwich de pescado llamado "Effing Filet O' Fish". McDonald's afirmó que el uso de ese término por parte del restaurante violaba la marca registrada "Filet-O-Fish" de McDonald's. En respuesta, el restaurante acordó dejar de usar "Filet O' Fish" para describir su sándwich de pescado. [17]
El pescado utilizado para la hamburguesa Filet-O-Fish en varios mercados es el siguiente:
En cada sándwich Filet-O-Fish se utiliza media loncha de queso, y McDonald's explica el motivo para ello: evitar que el queso domine el sabor. [23] [24] [25] [26] [27]
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En algunas regiones se ofrece un filete doble de pescado. [28] [29]
El Filet-O-Fish se conoce a menudo como una hamburguesa fuera de los EE. UU., [30] en particular en Australia, [31] [32] India, [33] [34] Nueva Zelanda, [35] [36] y el Reino Unido. [37] [38] [39]
El Filet-O-Fish, creado originalmente para los cristianos occidentales que observaban el ayuno del viernes, sigue estando popularmente asociado a esta comunidad, y sus ventas en Estados Unidos aumentan significativamente en torno a la Cuaresma . La práctica ha inspirado a otras cadenas de comida rápida a ofrecer opciones de mariscos durante la Cuaresma. [40]
Este sándwich también es popular entre las comunidades judías y musulmanas debido a que sus ingredientes están más alineados con las reglas kashrut y halal que otras ofertas de McDonald's. [41] [42] El sándwich contiene pescado, leche en el queso y yemas de huevo en la salsa. [18] Además, la hamburguesa de pescado se cocina en una olla separada para evitar que otros elementos tengan un sabor a pescado. [43] En cuanto a la certificación, el sándwich está certificado como halal en los Emiratos Árabes Unidos y algunos otros países de mayoría musulmana; [44] también está disponible en restaurantes supervisados kosher de McDonald's Israel . [45] Sin embargo, no todas las ubicaciones israelíes están certificadas y las tiendas en el Reino Unido y los EE. UU. No participan en ninguna certificación. [46]
En Francia, España y Bélgica se vende una variante del sándwich llamada "McFish". El McFish francés no incluye queso y reemplaza la salsa tártara con kétchup. [47] [48]
{{cite web}}: CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )HAMPSHIRE DE FILETE DE PESCADO Ingredientes: Abadejo, agua, [etc.]
Filet-O-Fish: abadejo de Alaska o merluza de cola servido con media loncha de queso y salsa tártara rebozada con pan rallado crujiente.
Delicioso pescado blanco Hoki o Pollock en pan rallado crujiente, con queso y salsa tártara, en un pan al vapor.
Oferta de hamburguesa Filet-O-Fish a $3
Danny Kim, un creador de contenido relacionado con la comida que se hace llamar @dannygrubs en la plataforma para compartir videos, se acercó a su amigo, el chef Ashish Alfred, con un desafío: convertir su hamburguesa Filet-O-Fish, papas fritas y pastel de manzana de McDonald's en una comida gourmet.
Deleite su paladar con el reconfortante sabor de la hamburguesa Filet-O-Fish
Los filetes de pescado hoki que utilizamos para preparar nuestras deliciosas hamburguesas Filet-O-Fish® son famosos por su textura jugosa y húmeda, su carne blanca y su delicioso sabor suave... Solo utilizamos profesionales capacitados para filetear nuestro pescado antes de darle la forma de las deliciosas porciones empanadas que le servimos en su hamburguesa Filet-O-Fish favorita.
Dato poco conocido: Martin Bosley, el conocido chef y dueño de un restaurante de Wellington, solía trabajar para McDonald's. De hecho, ama, más bien elogia, al gigante de la comida rápida, y no puede decir lo suficiente sobre su hamburguesa Filet-O-Fish.
Los fanáticos de la hamburguesa Filet-O-Fish de McDonald's han encontrado un nuevo descubrimiento en Aldi, que sabe igual de bien.
La semana pasada, McDonald's fue criticado por su último anuncio. Mostraba a un niño y a su madre hablando de su difunto padre y, aunque parece que tenían poco en común, la madre le dijo a su hijo que él y su difunto padre compartían un amor mutuo por una hamburguesa Filet-O-Fish.
Una vez que llegan a un restaurante McDonald's y el niño pide una hamburguesa Filet-o-Fish... Los espectadores conmocionados se quejaron en Twitter, diciendo que usar la muerte para vender hamburguesas era "repugnante" y "ofensivo"
Toda nuestra comida es 100 % halal.
Medios relacionados con Filet-O-Fish en Wikimedia Commons