El Filet-O-Fish es un sándwich de pescado vendido por la cadena internacional de restaurantes de comida rápida McDonald's . [3] Fue creado en 1962 por Lou Groen , propietario de una franquicia de McDonald's en un vecindario predominantemente católico en Cincinnati, Ohio , [4] [5] en respuesta a la disminución de las ventas de hamburguesas los viernes debido a la práctica de abstenerse de comer carne en ese día . Si bien la composición de pescado del sándwich ha cambiado a lo largo de los años para satisfacer las preferencias de sabor y abordar las limitaciones de suministro, la estructura de sus ingredientes se ha mantenido constante; un filete de pescado empanizado frito , un panecillo al vapor, salsa tártara y queso americano pasteurizado .
El sándwich fue inventado en 1962 por el empresario católico Lou Groen , propietario de una franquicia de McDonald's en Cincinnati. [4] [5] Su tienda en 5425 West North Bend Road [6] estaba en un vecindario predominantemente católico , lo que provocó una caída en las ventas de hamburguesas los viernes como resultado de la práctica de abstenerse de comer carne los viernes . El producto fue nombrado por Cye Landy de la Agencia de Publicidad Cye Landy, que era la empresa de publicidad de esa franquicia de McDonald's en particular.
El sándwich fue el primer elemento del menú sin hamburguesas traído por Ray Kroc , quien compró McDonald's en 1961. [7] Kroc hizo un trato con Groen: venderían dos sándwiches sin carne un viernes, Kroc's Hula Burger (piña a la parrilla con queso en pan frío) y el Filet-O-Fish, y el que más se vendiera se agregaría al menú permanente. El Filet-O-Fish "ganó sin lugar a dudas" [8] y se agregó a los menús a lo largo de 1963 hasta alcanzar el estatus a nivel nacional en 1965. [9]
En 1981, cuando el propietario de una empresa pesquera de Nueva Zelanda no estaba satisfecho con el Filet-O-Fish de abadejo que compró en el restaurante Courtenay Place, Wellington , le dijo al gerente que podía preparar filetes de pescado con mejor sabor. Le entregaron una caja de filetes y le dijeron que regresara con filetes idénticos y de mejor sabor. Sustituyó el abadejo por bacalao rojo y después de que el gerente quedó satisfecho con los filetes de bacalao rojo de mejor sabor, terminó acordando suministrar los filetes de bacalao rojo al restaurante Courtenay Place (y eventualmente a varios otros restaurantes de Nueva Zelanda). El hoki , de sabor similar, fue sustituido varios años más tarde, debido a su valor de mercado competitivo y a sus filetes deshuesados, y finalmente se introdujo ampliamente a principios de los años 1990, cuando las poblaciones mundiales de abadejo enfrentaban cifras bajas. [10]
McDonald's eliminó el Filet-O-Fish de sus menús en los Estados Unidos el 26 de septiembre de 1996, [11] y lo reemplazó con el sándwich Fish Filet Deluxe, que era parte de la desafortunada línea de sándwiches Deluxe de McDonald's. Sin embargo, el Filet-O-Fish volvió a sus menús de forma gradual a partir de mediados de 1997, debido a cartas y peticiones abrumadoras, recibiendo la hamburguesa de pescado más grande del Fish Filet Deluxe. El Fish Filet Deluxe en sí fue descontinuado en la mayoría de los restaurantes a principios de 1998, mientras que otros continuaron ofreciéndolo hasta el año 2000, cuando finalmente fue eliminado de todos los menús de McDonald's.
En noviembre de 2007, McDonald's redujo el uso de merluza de cola de Nueva Zelanda y aumentó el uso de abadejo de Alaska, debido a la disminución de la sostenibilidad de la pesquería de merluza de cola de Nueva Zelanda y a los grandes recortes en la captura comercial total permitida de merluza de cola por parte del Ministerio de Pesca de Nueva Zelanda , de 250.000 toneladas. en 1997 a 90.000 toneladas en 2007. [12] McDonald's originalmente usaba bacalao del Atlántico , antes de que la disminución de las capturas de bacalao obligara a McDonald's a buscar pescado sostenible en otros lugares. McDonald's está tratando de mantener pescado sólo de áreas certificadas como sustentables por el Marine Stewardship Council , pero eso se vuelve más difícil cada año. Hoki sigue siendo un ingrediente importante. [13]
En marzo de 2009, el Marine Stewardship Council [14] colocó las pesquerías de abadejo de Alaska en un programa de reevaluación [15] debido a que las cifras de captura disminuyeron en más del 30% entre 2005 y 2008, y a problemas de captura incidental con el salmón.
En enero de 2013, el Marine Stewardship Council declaró que el abadejo proviene de proveedores con prácticas de pesca sostenibles, y el empaque y la promoción de McDonald's reflejarán ese cambio. [dieciséis]
En 2019, McDonald's envió una carta de cese y desistimiento a un pequeño restaurante canadiense que vendía un sándwich de pescado al que llamó 'Effing Filet O' Fish'. McDonald's afirmó que el uso de ese término por parte del restaurante violaba la marca registrada 'Filet-O-Fish' de McDonald's. En respuesta, el restaurante acordó dejar de utilizar "Filet O' Fish" para describir su sándwich de pescado. [17]
El pescado utilizado para la hamburguesa Filet-O-Fish en varios mercados es el siguiente:
En cada sándwich de Filet-O-Fish se utiliza media rebanada de queso, y McDonald's indica que el motivo es evitar que el queso abrume el sabor. [23] [24] [25] [26] [27]
En algunas regiones está disponible un filete de pescado doble. [28] [29]
El Filet-O-Fish a menudo se conoce como hamburguesa fuera de los EE. UU., [30] en particular en Australia, [31] [32] India, [33] [34] Nueva Zelanda, [35] [36] y REINO UNIDO. [37] [38] [39]
El Filet-O-Fish, creado originalmente para los cristianos occidentales que observaban el ayuno del viernes, sigue estando asociado popularmente con esta comunidad, y las ventas en Estados Unidos aumentan significativamente durante la Cuaresma . La práctica ha inspirado a otras cadenas de comida rápida a ofrecer opciones de mariscos durante la Cuaresma. [40]
Este sándwich también es popular entre las comunidades judía y musulmana debido a que sus ingredientes están más alineados con las reglas kashrut y halal que otras ofertas de McDonald's. [41] [42] El sándwich contiene pescado, leche en el queso y yemas de huevo en la salsa. [18] Además, la hamburguesa de pescado se cocina en una olla separada para evitar que otros artículos tengan un sabor a pescado. [43] En cuanto a la certificación, el sándwich está certificado como halal en los Emiratos Árabes Unidos y algunos otros países de mayoría musulmana; [44] También está disponible en restaurantes supervisados por kosher de McDonald's Israel . [45] Sin embargo, no todas las ubicaciones israelíes están certificadas y las tiendas en el Reino Unido y los EE. UU. no participan en ninguna certificación. [46]
En Francia, España y Bélgica, una variación del sándwich se vende como "McFish", utilizando el prefijo "Mc-" que McDonald's utiliza para algunos de sus otros productos. El McFish francés no incluye queso y sustituye la salsa tártara por ketchup. [47] [48]
{{cite web}}: Mantenimiento CS1: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )EMPANADA DE FILETE DE PESCADO Ingredientes: Abadejo, Agua, [etc]
Filet-O-Fish: abadejo de Alaska o Hoki servido con ½ rebanada de queso y salsa tártara en una crujiente capa de pan rallado.
Delicioso pescado blanco Hoki o Pollock en crujiente pan rallado, con queso y salsa tártara, en pan al vapor.
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Danny Kim, un creador de contenido relacionado con la comida que se hace llamar @dannygrubs en la plataforma para compartir videos, se acercó a su amigo, el chef Ashish Alfred, con un desafío: convertir su hamburguesa Filet-O-Fish, papas fritas y pastel de manzana de McDonald's en una hamburguesa gourmet. comida.
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Dato poco conocido: Martin Bosley, el conocido chef y propietario de un restaurante de Wellington, solía trabajar para McDonald's. De hecho, ama, mejor dicho, elogia al gigante de la comida rápida, y no puede decir lo suficiente sobre su hamburguesa Filet-O-Fish.
Los fanáticos de la hamburguesa Filet-O-Fish de McDonald's han encontrado un nuevo descubrimiento en Aldi que sabe igual de bien.
La semana pasada, McDonalds fue criticado por su último anuncio. Mostraba a un niño y a su madre hablando sobre su difunto padre y, aunque parece que tenían poco en común, la madre le dijo a su hijo que él y su difunto padre compartían un amor mutuo por una hamburguesa de Filet-O-Fish.
Una vez que llegan a un restaurante McDonald's y el niño pide una hamburguesa de Filet-o-Fish... Los espectadores sorprendidos se quejaron en Twitter, diciendo que usar la muerte para vender hamburguesas era "repugnante" y "ofensivo".
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Medios relacionados con Filet-O-Fish en Wikimedia Commons