El día de Fastnacht (también escrito Fasnacht , o en alemán de Pensilvania : Faasenacht ) es una celebración anual de los holandeses de Pensilvania que se celebra el martes de carnaval , el día anterior al miércoles de ceniza . La palabra se traduce como "Noche de ayuno" o "Casi la noche" en inglés. La tradición es comer los mejores alimentos, que son parte de la tradición alemana, y gran parte de ellos, antes del ayuno de Cuaresma . Los Fastnachts (pronunciado /ˈfastnaxt/ en alemán) son similares a los donuts . Hay tres tipos de Fasnacht , uno hecho con levadura, uno hecho con levadura en polvo y otro hecho con papas y levadura. Todos son ligeramente crujientes por fuera y no tan dulces como los donuts.
Tradicionalmente, las fastnachts se hacen para consumir la manteca de cerdo, el azúcar, la mantequilla, los huevos y otros alimentos ricos en una casa antes de que comience la dieta austera de la Cuaresma. En los países católicos y protestantes , el día de Fastnacht también se llama "Martes Gordo" o " Mardi Gras ", un nombre que es anterior a la Reforma y se refería a la tradición cristiana de comer alimentos ricos antes de que comenzara el ayuno de Cuaresma. En algunos países sudamericanos, el día está asociado con el Carnaval , un festival de baile, bebida y libertinaje. "Carnaval", que es la ortografía inglesa, deriva de las palabras "carne levar" o "carne para llevar", otra tradición de Cuaresma. [1] Fastnacht también se puede escribir de varias formas, como "fasnacht", "fassenacht" o "faschnacht". La palabra "fastnacht" significa "la noche antes del ayuno", ya que se comen la noche anterior a la Cuaresma, cuando muchos cristianos suelen ayunar hasta el Domingo de Pascua. Preparar y comer fastnachts era una forma de consumir todas las grasas, como la mantequilla y la manteca de cerdo, guardadas en la despensa de la casa, ya que estos ricos ingredientes se consideraban lujosos y no se debían comer durante la temporada de Cuaresma. [2]
Una receta popular es la que requiere mezclar la masa con puré de papas , lo que le da a los fastnachts leudados con levadura un sabor propio, que no debe confundirse con los donuts comerciales . Como las familias de granjeros holandeses de Pensilvania eran bastante grandes, cuando la "Haus Frau" (ama de casa) comenzó a freír los fastnachts leudados en su cálida cocina, el tentador olor de estos pasteles parecidos a donuts permaneció en toda la casa de campo. Naturalmente, los miembros más sabios de la familia se despertaron y se dieron cuenta de que si se levantaban temprano podrían compartir las delicias de fastnacht de mamá. Pero los menos sabios o los perezosos pueden haber continuado en su sueño, mientras los hermanos disfrutaban de fastnachts frescos con una bebida. La última persona que se levantaba el martes de carnaval era llamada la "Fastnacht" y se burlaban de ella todo el día por llegar tarde a este maravilloso desayuno. De la misma manera, la última persona que se levantaba el Miércoles de Ceniza también era objeto de burlas y se la llamaba "el charco de ceniza", cuya tarea del día era llevar las cenizas de las estufas y hornos al exterior, hasta el montón de cenizas. Las Fastnachts eran un alimento básico de invierno de las amas de casa holandesas y se podían comer mucho después del Miércoles de Ceniza, aunque originalmente se freían en manteca de cerdo , el día antes de la Cuaresma. La repostería de la Fastnacht del Martes de Carnaval era una forma de vida en la que los holandeses de Pensilvania celebraban su etnicidad , más que ir a la iglesia; era una práctica de la vida popular que era más personal. Estos pasteles leudados con levadura se habían extendido y luego cortado en cuadrados, triángulos o rectángulos para que se levantaran cerca de una vieja estufa de cocina de hierro fundido. Las congregaciones de la Iglesia más antiguas en el Valle del Este de Pensilvania todavía tienen reuniones sociales de la Iglesia Fastnacht o cenas en las que los nativos se reúnen para tener compañerismo, disfrutando de su herencia holandesa de Pensilvania . [3] En la actualidad, varias grandes corporaciones están produciendo fastnachts de una manera única: sustituyendo la leche o el café de la receta original por Coca Cola. Esto les da un sabor especial/único. Esta se convertiría más tarde en la receta de Coca-Cola del fastnacht. [4] Tradicionalmente, el fastnacht no tenía un agujero, sino que se cortaba o rajaba por la mitad para permitir el paso del aire y la colocación de condimentos como gelatina y mantequilla. Algunas culturas añaden melaza (jarabe real) o jarabe "Turkey Brand" para realzar el sabor. [5]
Fechas de Fastnacht: