La economía doméstica , también llamada ciencia doméstica o ciencias familiares y del consumidor (a menudo abreviada como FCS o FACS ), [1] es una materia relacionada con el desarrollo humano, las finanzas personales y familiares, los problemas del consumidor, la vivienda y el diseño de interiores, la nutrición y la preparación de alimentos, así como los textiles y la indumentaria. [2] Mucho menos común hoy en día, se enseñaba y se enseña principalmente en la escuela secundaria o preparatoria.
Los cursos de economía doméstica se ofrecen en todo el mundo y en múltiples niveles educativos. Históricamente, el propósito de estos cursos era profesionalizar las tareas domésticas, brindar satisfacción intelectual a las mujeres, enfatizar el valor del "trabajo de las mujeres" en la sociedad y prepararlas para los roles tradicionales de los sexos. [3] [4] Las ciencias familiares y del consumidor se enseñan como un curso electivo o requerido en la educación secundaria , como un curso de educación continua en instituciones y en el nivel primario .
En Escocia, en la década de 1850, se trataba de una carrera dominada por mujeres, que enseñaba a las mujeres a ser amas de casa y a coser como la habilidad principal. A principios del siglo XX , la Asociación Estadounidense de Ciencias de la Familia y del Consumidor se dio cuenta de que los estadounidenses también querían que los jóvenes aprendieran habilidades vocacionales. La política desempeñó un papel en la educación en economía doméstica y no fue hasta finales de siglo que la carrera pasó de estar dominada por mujeres a ser obligatoria para ambos sexos. [2]
En la actualidad, la ciencia familiar y del consumidor se ha incluido en la materia más amplia de Educación Técnica Profesional, un programa que enseña oficios especializados, ciencias aplicadas, tecnologías modernas y preparación para la carrera profesional. [5] A pesar de la ampliación de la materia durante el siglo pasado, ha habido una importante disminución en los cursos de economía doméstica ofrecidos por las instituciones educativas. [6]
Las ciencias de la familia y del consumidor se conocían anteriormente en los Estados Unidos como economía doméstica, a menudo abreviada como "home ec" o "HE". En 1994, varias organizaciones, incluida la Asociación Estadounidense de Ciencias de la Familia y del Consumidor , adoptaron el nuevo término "Ciencias de la Familia y del Consumidor (FCS)" para reflejar el hecho de que el campo cubre aspectos fuera de la vida y el bienestar del hogar. [2] Las FCS se enseñan en todo el mundo, como un curso electivo o un curso obligatorio en la educación secundaria , y en muchas instituciones de educación terciaria y continua . A veces también se enseña en la educación primaria . La cooperación internacional en el campo está coordinada por la Federación Internacional de Economía Doméstica, establecida en 1908. [7]
Estos programas se han denominado ciencias humanas, ciencias del hogar, economía doméstica y artes domésticas, ciencias domésticas o artes y ciencias domésticas, y aún pueden denominarse así según la institución académica. [8] La economía doméstica tiene una fuerte relación histórica con el campo de la ecología humana , y desde la década de 1960, varios programas de economía doméstica de nivel universitario han pasado a denominarse programas de "ecología humana", incluido el programa de la Universidad de Cornell . [9]
A nivel internacional, la educación en economía doméstica está coordinada por la Federación Internacional de Economía Doméstica (Fédération internationale pour l'économie familiale). [10]
En la mayoría de las escuelas primarias (K-6) y públicas (K-8) de Canadá, no se enseña economía doméstica. Se brinda educación general sobre salud como parte de una clase de educación física . En las escuelas secundarias o preparatorias, no hay un curso específico de economía doméstica, pero los estudiantes pueden elegir cursos relacionados, como Estudios de la Familia, Alimentación y Nutrición o Salud y Seguridad. [ cita requerida ]
Finlandia tiene 110 años de historia en la formación de profesores de economía doméstica. [11] La economía doméstica y la nutrición se enseñan a nivel universitario desde la década de 1940. [11] Finlandia ha hecho de la economía doméstica una asignatura obligatoria para niños y niñas. En la universidad, los cursos de economía doméstica se enmarcan en las categorías de cultura y educación de la nutrición y la alimentación, educación del consumidor , educación medioambiental y educación familiar. [11] El currículo básico nacional finlandés para la educación básica de 2014 también establece que, para alcanzar el desarrollo sostenible, la economía doméstica debe ser uno de los elementos clave en todo el currículo. [12]
Entre 1880 y 1900, el concepto de las escuelas Reifenstein fue iniciado por Ida von Kortzfleisch, una mujer noble prusiana y una de las primeras feministas alemanas. Reifenstein se refiere a Reifenstein im Eichsfeld, un municipio en Turingia y sitio de la primera escuela permanente. Reifensteiner Verband comprendió desde 1897 hasta 1990 alrededor de 15 escuelas propias y cooperó con otros operadores. Alrededor de 40 wirtschaftliche Frauenschulen, escuelas rurales para mujeres economistas, se vincularon al concepto y movimiento Reifensteiner y permitieron la educación superior para mujeres ya en el Kaiserreich alemán. [13] El doctorado de 1913 de Johannes Kramer comparó diferentes conceptos de educación económica doméstica en todo el mundo y elogió el sistema, por ejemplo, en Iowa. [14] Además, la economía doméstica se enseña como un curso opcional en las escuelas secundarias de nivel inferior y medio (Haupt- und Realschule).
Muchas juntas educativas en la India, como NIOS , [15] CBSE , ICSE , [16] CISCE y varias juntas estatales, ofrecen ciencias del hogar como materia en sus cursos, a veces llamadas Ecología Humana y Ciencias Familiares.
La economía doméstica se conoce en Indonesia como Capacitación y bienestar familiar ( Pembinaan dan Kesejahteraan Keluarga, PKK ). Tiene sus orígenes en una conferencia sobre economía doméstica celebrada en Bogor en 1957 ; se convirtió en política estatal en 1972. [ cita requerida ]
Los nuevos libros son Gestión familiar y planificación del estilo de vida para niñas en escuelas secundarias y un libro similar para niños también. [17] [18]
En el siglo XX, a las niñas se les enseñaba economía doméstica en el primer ciclo de la enseñanza secundaria. En 1971, se añadió al certificado de fin de estudios del último ciclo, en un momento en que la eliminación de las tasas escolares estaba aumentando la participación. En las décadas siguientes, las nuevas escuelas comunitarias mixtas vieron a más niños estudiando esta materia. El aumento de la participación en la educación de tercer nivel a partir de los años 1990 se tradujo en una disminución de las materias prácticas que no se consideraban necesarias para el ingreso en el tercer nivel, incluida la economía doméstica. [19]
En 1945, pocos días antes de la liberación de la Segunda Guerra Mundial, Ada Gobetti afirmó: "El problema más difícil será el de las amas de casa. Será uno de los más difíciles de resolver si se quiere crear una nueva sociedad". [21] Ella quería que las mujeres, la familia, el trabajo y la sociedad formaran una nueva relación a través de la educación y la organización de las amas de casa. Aunque a la gente no se le enseñaban clases formales de economía doméstica, durante los años 1950 y 1960 se habían publicado manuales de economía doméstica completos. [21] Estos manuales eran de lectura obligatoria para los niños en la escuela. Estos manuales se centraban en gran medida en cómo ser una buena ama de casa durante una nueva era de transformación y cómo adaptarse a nuevos comportamientos y hábitos. [21]
A partir de la reforma gentilicia de 1923, la economía doméstica se enseñó en la escuela media inferior y en la nueva escuela media unificada establecida en 1963. La denominación cambió a Aplicaciones Técnicas, diferenciada en masculino y femenino, que se impartió hasta 1977 cuando cambió al título de Educación Técnica, que ya no difería en relación al sexo de los alumnos. [22] [ página necesaria ]
En Corea del Sur, esta disciplina se conoce más comúnmente como "ciencia del consumidor" (소비자학, sobija-hak). La disciplina comenzó a impartirse en escuelas impartidas por misioneros occidentales a finales del siglo XIX. El primer departamento de nivel universitario de ciencia familiar se estableció en la Universidad Femenina Ewha de Seúl en 1929. [23]
En Suecia, la economía doméstica se conoce comúnmente como "estudios del hogar y del consumidor" ( hem- och konsumentkunskap ). La materia es obligatoria desde los años intermedios hasta la secundaria tanto en las escuelas públicas como privadas, pero se considera una de las materias más pequeñas del sistema escolar sueco. Durante muchas décadas, la materia solo se llamó "hemkunskap" y se centró principalmente en las tareas comunes tradicionales del hogar, la familia y la cocina y la limpieza prácticas. Después de la reforma escolar sueca de 2011, el plan de estudios se ha reestructurado con un mayor enfoque en los temas de salud, economía y medio ambiente, que incluyen la economía del consumidor , así como la conciencia del consumidor . [24]
En 1852, Louisa Hope y otros crearon la Asociación de Damas Escocesas para Promover la Educación Industrial Femenina. [25] La intención era asegurar que las mujeres aprendieran costura y, con el tiempo, otras materias domésticas en una educación separada para cada género. [26] La Iglesia de Escocia había decidido en 1849 que quería "escuelas de industria" femeninas. [25] Las mujeres eran vistas como centros de valores morales y religiosos para las familias y las damas de clase alta de la nueva asociación consideraban que su función era proporcionarlos. [26]
En 1853 Hope publicó The Female Teacher: Ideas Suggestive of Her Qualifications and Duties , donde señala que las mujeres deberían ser "las encargadas de la casa" y los hombres deberían ocuparse de su "trabajo y de su trabajo hasta la noche". La educación de las mujeres elevaría a las "clases bajas" y este era el "objetivo de la Asociación de Damas Escocesas para Promover la Educación Industrial Femenina". [27]
Hope organizó una petición de 130 firmas de "damas principales de Escocia" que exigían mejoras en las clases de costura para niñas en las escuelas escocesas. La petición fue apoyada por cartas enviadas a los periódicos y su influencia fue subestimada. En 1861 se concedieron subvenciones para apoyar este objetivo y en 1870 el 70% de las escuelas incluían la costura en su plan de estudios según los inspectores. [25]
Thereza Charlotte, Lady Rucker (1863 – 1941) fue una promotora de la enseñanza de las ciencias domésticas. Ayudó a establecer las ciencias domésticas como materia universitaria, pero sólo en una universidad de Inglaterra. [28]
En el Reino Unido , Economía Doméstica era una cualificación GCSE ofrecida a alumnos de secundaria, pero desde 2015 ha sido reemplazada por un curso titulado Alimentación y Nutrición que se centra más en el aspecto nutricional de los alimentos que en la economía. [29] [30]
En Escocia , la Economía doméstica fue sustituida por Hostelería: cocina práctica en los niveles nacionales 3, 4 y 5 y Salud y tecnología alimentaria en los niveles nacionales 3, 4, 5, Higher y Advanced Higher. El organismo que otorga el título es la SQA .
A lo largo de los años, las tareas domésticas en los Estados Unidos han sido una parte fundamental del sistema educativo, particularmente para las mujeres. Estos cursos de tareas domésticas, llamados economía doméstica, han tenido una presencia predominante en la educación secundaria y superior desde el siglo XIX. Por definición, la economía doméstica es "el arte y la ciencia de la gestión del hogar", lo que significa que la disciplina incorpora aspectos tanto creativos como técnicos en sus enseñanzas. [31] Los cursos de economía doméstica a menudo consisten en aprender a cocinar, a hacer impuestos y a realizar tareas de cuidado infantil. En los Estados Unidos, los cursos de economía doméstica han sido una parte clave del aprendizaje del arte de cuidar un hogar. [32] Una de las primeras en defender la economía de la gestión de un hogar fue Catherine Beecher , hermana de Harriet Beecher Stowe . [33]
Desde el siglo XIX, las escuelas han ido incorporando cursos de economía doméstica a sus programas educativos. En sus primeros años, la economía doméstica comenzó con el objetivo de profesionalizar el trabajo doméstico de las mujeres y, al mismo tiempo, enaltecer la idea del "trabajo de mujeres". [34] En los Estados Unidos, la enseñanza de cursos de economía doméstica en la educación superior aumentó considerablemente con la Ley Morrill de 1862. Firmada por Abraham Lincoln , la Ley otorgó tierras a cada estado o territorio de los Estados Unidos para programas de educación superior en artes vocacionales, específicamente artes mecánicas, agricultura y economía doméstica. Estas concesiones de tierras permitieron que personas de una gama más amplia de clases sociales recibieran una mejor educación en importantes habilidades comerciales. [35]
Los cursos de economía doméstica enseñaban principalmente a los estudiantes a cocinar, coser, trabajar en el jardín y cuidar de los niños. La gran mayoría de estos programas estaban dominados por mujeres. [36] La economía doméstica permitió que las mujeres recibieran una mejor educación y, al mismo tiempo, las preparaba para una vida en la que se establecieran, hicieran las tareas domésticas y cuidaran de los niños mientras sus maridos se convertían en el sostén de la familia. En esa época, las tareas domésticas eran en gran medida accesibles para las mujeres blancas de clase media y alta cuyas familias podían permitirse la educación secundaria. [36]
A finales del siglo XIX se celebraron las Conferencias de Lake Placid , en las que un grupo de educadores trabajaban juntos para elevar la disciplina a la categoría de profesión legítima. En un principio, querían llamar a esta profesión "oekología", la ciencia de la vida correcta. Sin embargo, en 1899 se eligió finalmente "economía doméstica" como término oficial. [37]
El primer libro sobre economía doméstica fue Mrs. Welch's Cookbook , publicado en 1884 en Iowa State por Mary Beaumont Welch . [38] Las clases de Welch sobre economía doméstica fueron las primeras en la nación en otorgar créditos universitarios sobre el tema. [39]
La economía doméstica en el sistema educativo de los Estados Unidos aumentó su popularidad a principios del siglo XX. Surgió como un movimiento para capacitar a las mujeres para que fueran más eficientes como administradoras del hogar. Al mismo tiempo, las familias estadounidenses comenzaron a consumir muchos más bienes y servicios de los que producían. Para guiar a las mujeres en esta transición, la economía doméstica profesional tenía dos objetivos principales: enseñar a las mujeres a asumir sus nuevos roles como consumidoras modernas y comunicar las necesidades de las amas de casa a los fabricantes y líderes políticos. El desarrollo de la profesión progresó desde sus orígenes como un movimiento educativo a su identidad como fuente de conocimiento sobre consumo en el período de entreguerras hasta su virtual desaparición en la década de 1970. [40] Un objetivo adicional de la disciplina era "racionalizar el trabajo doméstico", o darle el estatus social de una profesión, basándose en una teoría de que el trabajo doméstico podía ser intelectualmente satisfactorio para las mujeres que lo realizaban, junto con los beneficios emocionales o relacionales. [4]
Entre los pioneros de este campo se encuentran numerosas figuras femeninas, como Ellen Swallow Richards , que tuvieron un profundo impacto en la profesión de la economía doméstica. [41] En 1909, Richards fundó la Asociación Estadounidense de Economía Doméstica (ahora llamada Asociación Estadounidense de Ciencias de la Familia y del Consumidor ). [37] De 1900 a 1917, más de treinta proyectos de ley discutidos en el Congreso abordaron cuestiones de educación vocacional estadounidense y, por asociación, economía doméstica. Los estadounidenses querían más oportunidades para que sus jóvenes aprendieran habilidades vocacionales y adquirieran valiosas habilidades para el hogar y la vida. Sin embargo, la economía doméstica todavía estaba dominada por mujeres y las mujeres tenían poco acceso a otras capacitaciones vocacionales. Como lo afirma la Asociación Nacional de Educación (NEA) sobre la distribución de hombres y mujeres en las vocaciones, "un tercio de nuestros hombres se dedican a la agricultura y un tercio a áreas productivas no agrícolas; mientras que dos tercios de nuestras mujeres se dedican a la vocación de ama de casa". [42]
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A principios del siglo XX se añadieron casas de prácticas a las universidades estadounidenses para modelar una situación de vida; la primera instalación construida para la práctica de la gestión del hogar se construyó a principios de la década de 1920 en el North Dakota Agricultural College. [43] El modelo de "equipo" formado exclusivamente por mujeres que se utilizaba para las estudiantes era diferente de las expectativas predominantes de las amas de casa. Por ejemplo, se calificaba a las mujeres por su colaboración, mientras que en los hogares de la época se suponía que las mujeres trabajarían de forma independiente. [4] Sin embargo, las casas de prácticas eran valoradas. Estos cursos prácticos se llevaban a cabo en una variedad de entornos, incluidas casas unifamiliares, apartamentos y bloques estilo dormitorio de estudiantes. Durante varias semanas, las estudiantes vivían juntas mientras asumían diferentes roles y responsabilidades, como cocinar, limpiar, decorar interiores, recibir a los niños y elaborar presupuestos. Algunas clases también implicaban el cuidado de bebés pequeños, adoptados temporalmente de orfanatos. Las organizaciones de servicios infantiles ayudaban a proporcionar los bebés que estaban esperando ser adoptados. [44] En la Universidad de Cornell, el primer bebé de prácticas se llamó Dicky Domecon, nombre que hace referencia a la frase "economía doméstica". Dicky fue prestado por Cornell en 1920 cuando tenía tres semanas de edad. [45] Los bebés de prácticas pertenecían a los estudiantes y al departamento y se consideraban fundamentales para la formación y el desarrollo adecuados de los estudiantes de economía doméstica. Muchos campos de alta agudeza utilizan la simulación para mejorar la formación en situaciones complicadas. [46] Las prácticas de cuidado infantil a menudo se incluían al mismo tiempo que otras clases, lo que exigía a los estudiantes que configuraran su vida intelectual y doméstica de forma que fueran compatibles entre sí. Los programas de economía doméstica utilizaban bebés de prácticas en todo el país, sin embargo, en 1959, menos del uno por ciento de los programas seguían funcionando a tiempo completo. La práctica se interrumpió por completo a principios de la década de 1970. [47] Según Megan Elias, "en el ideal, el trabajo doméstico era tan importante como el trabajo que se hacía fuera del hogar y lo realizaban equipos de iguales que rotaban sus funciones. Cada miembro del equipo podía vivir una vida fuera del hogar así como dentro del hogar, idealmente, una vida que informaba su trabajo doméstico y era informada por él. Este equilibrio entre el hogar y el mundo exterior era básico para el movimiento". [4]
En los Estados Unidos había una gran necesidad de seguir mejorando los sistemas de educación vocacional y de tareas domésticas porque la demanda de trabajo era evidente después de la Primera y Segunda Guerra Mundial . [48] Por lo tanto, en 1914 y 1917, los grupos de mujeres, los partidos políticos y las coaliciones laborales trabajaron juntos para aprobar la Ley Smith-Lever y la Ley Smith-Hughes . La Ley Smith-Lever de 1914 y la Ley Smith-Hughes de 1917 crearon fondos federales para "educación vocacional en agricultura, oficios e industria y tareas domésticas" y crearon la Oficina de Economía Doméstica. [49] [50] Con esta financiación, Estados Unidos pudo crear más cursos educativos de tareas domésticas en todo el país.
Durante la década de 1940, el Iowa State College (más tarde Universidad) fue el único programa que otorgaba una maestría en ciencias en electrodomésticos. Sin embargo, este programa se centraba en los ideales de que las mujeres debían adquirir habilidades prácticas y una comprensión científica de cómo funciona la tecnología en el hogar. Por ejemplo, se exigía a las mujeres que desmontaran y volvieran a montar la maquinaria de la cocina para que pudieran comprender las operaciones básicas y saber cómo reparar el equipo. Al hacerlo, Iowa State creó formas culturalmente aceptables de física e ingeniería para las mujeres en una época en la que estas actividades no eran generalmente accesibles para ellas. [51]
A lo largo de la última parte del siglo XX, los cursos de economía doméstica se volvieron más inclusivos. En 1963, el Congreso aprobó la Ley de Educación Vocacional, que otorgaba fondos para la capacitación laboral en educación vocacional. [52] Los cursos de economía doméstica comenzaron a enseñarse en todo el país tanto a niños como a niñas gracias al auge del feminismo de segunda ola . Este movimiento impulsó la igualdad de género, lo que condujo a la igualdad en la educación. A partir de 1994, los cursos de economía doméstica en los Estados Unidos comenzaron a denominarse "ciencias familiares y del consumidor" para que la clase pareciera más inclusiva. [53] Con la desegregación y la Ley de Derechos Civiles de 1964 , hombres y mujeres de todos los orígenes podían aprender por igual a coser, cocinar y equilibrar una chequera. [54]
En la década de 1980, las "celebridades domésticas" alcanzaron el estrellato. Celebridades como Martha Stewart crearon programas de televisión, libros, revistas y sitios web sobre tareas domésticas y economía doméstica, lo que dio testimonio de la importancia continua de los expertos independientes y las organizaciones de medios de comunicación comerciales para facilitar el cambio tecnológico y cultural en las industrias de productos y servicios de consumo. [55]
A pesar de que muchos establecimientos de educación secundaria todavía se refieren a estas clases de enriquecimiento como "economía doméstica", el nombre fue cambiado oficialmente en 1994 por la Asociación Estadounidense de Ciencias de la Familia y del Consumidor a "ciencias de la familia y del consumidor" para representar con mayor precisión la profesión y el campo en su conjunto. [56] A medida que la sociedad cambió con el tiempo, también lo hicieron las necesidades de los estudiantes en estas clases. Temas como nutrición, finanzas familiares y otras cuestiones de justicia social se han agregado a las clases de ciencias de la familia y del consumidor, que se imparten con mayor frecuencia en escuelas secundarias y universidades.
En la actualidad, FCS forma parte de la más amplia Educación Técnica Profesional (CTE, por sus siglas en inglés). La educación técnica profesional es un término que se aplica a los programas que se especializan en oficios especializados, ciencias aplicadas, tecnologías modernas y preparación profesional. [5] Mientras que la economía doméstica tradicional se centraba en preparar a las mujeres para cuidar de una familia y un hogar, la ciencia del consumo familiar continúa adaptando su oferta de cursos para satisfacer las necesidades de los estudiantes tanto en términos de crecimiento personal como de oportunidades profesionales. Los estudiantes pueden tomar clases de artes culinarias, educación, ciencia de los alimentos, nutrición, salud y bienestar, diseño de interiores, desarrollo infantil, finanzas personales, textiles, indumentaria y venta minorista. [57] Los estudiantes que toman clases de FCS pueden unirse a la organización estudiantil Líderes familiares, profesionales y comunitarios de Estados Unidos. [58]
Los cursos de FCS y CTE ayudan a preparar a los estudiantes para carreras profesionales en lugar de para la universidad. [59] Además, los cursos de economía doméstica y tareas del hogar han desarrollado una connotación negativa debido al sesgo de género negativo asociado con los cursos de economía doméstica. [60] [61] A pesar de esto, las tareas del hogar ahora son socialmente aceptables tanto para hombres como para mujeres. En los Estados Unidos, se espera que tanto los hombres como las mujeres se encarguen del hogar, los niños y las finanzas. Más mujeres están cursando estudios superiores en lugar de tareas del hogar. En 2016, el 56,4% de los estudiantes universitarios eran mujeres, en comparación con el 34,5% en 1956. [62] Algunas escuelas están comenzando a incorporar cursos de habilidades para la vida nuevamente en su plan de estudios, pero en general, los cursos de economía doméstica han estado en declive importante en el último siglo. [6]
En 2012, solo había 3,5 millones de estudiantes matriculados en los programas secundarios del FCS, una disminución del 38 por ciento en una década. [3] En 2020, la AAFCS estima que hay 5 millones de estudiantes matriculados en programas del FCS, [63] un aumento significativo con respecto a años anteriores que sigue creciendo.
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