La anchoa europea ( Engraulis encrasicolus ) es un pez forrajero emparentado en cierta medida con el arenque . Es un tipo de anchoa ; las anchoas pertenecen a la familia Engraulidae . Vive en las costas de Europa y África, incluido el mar Mediterráneo , el mar Negro y el mar de Azov . Los humanos lo pescan en gran parte de su área de distribución. [1]
Esta especie se puede pescar desde la orilla con artes más simples, como redes de playa , [1] y ha sido ampliamente consumida durante milenios. [2] La especie se ha pescado desde la antigüedad. [1] Tanto el nombre de la especie, " Engraulis " ( ἐγγραυλίς ), como el nombre específico " encrasicolus " ( ἐγκρασίχολος ) son nombres del griego antiguo , que significan "anchoa" y "pez pequeño" respectivamente. [3]
Se distingue fácilmente por su boca profundamente hendida, cuyo ángulo de apertura está detrás de los ojos. El hocico puntiagudo se extiende más allá de la mandíbula inferior. El pez se parece a un espadín al tener una cola bifurcada y una sola aleta dorsal, pero el cuerpo es redondo y delgado. [ cita requerida ] El peso récord para un solo pez es de 49 g (1,7 oz). [4] La longitud máxima registrada es de 21 cm ( 8+1 ⁄ 8 in). [ cita requerida ] 13,5 cm (5,3 in) es una longitud más típica. [5] Tiene un vientre plateado y un dorso y costados de color azul, verde o gris. [4] Una franja plateada a lo largo del costado se desvanece con la edad. [5]
La anchoa europea es una especie pelágica costera ; en verano suele vivir en aguas de menos de 50 m de profundidad (aunque en el Mediterráneo llega a los 200 m en invierno), y puede llegar a los 400 m. Al ser eurihalina , puede vivir en aguas con una salinidad de 5-41 [1] PSU ( la salinidad del agua del mar suele ser de 35 PSU [6] ). Por tanto, puede vivir en aguas salobres en lagunas , estuarios y lagos . [1]
Las anchoas europeas se alimentan de plancton , principalmente copépodos y huevos y larvas de peces, moluscos y cirrípedos . [7] Son migratorias y suelen viajar hacia el norte en verano y hacia el sur en invierno. Forman grandes cardúmenes [1] y pueden formar bolas de cebo cuando se sienten amenazadas (ver imagen a continuación).
Las anchoas europeas son consumidas por muchas especies de peces, aves y mamíferos marinos. [4]
La especie desova de forma múltiple [5] en períodos cálidos, desde aproximadamente abril hasta noviembre, dependiendo de cuándo las temperaturas sean lo suficientemente cálidas. Al menos algunas subpoblaciones locales tienen zonas de desove separadas y, por lo tanto, son genéticamente distintas [1] , aunque las zonas de desove cambian. [5] Algunas desovan en agua dulce. La forma de los huevos es elipsoidal u ovalada. [5] Los huevos flotan como plancton en los 50 m superiores de la columna de agua durante aproximadamente 24 a 65 horas antes de eclosionar. Las larvas eclosionadas son transparentes y crecen rápidamente; un año después, en el improbable caso de que sobrevivan, medirán entre 9 y 10 cm (3,5 a 3,9 pulgadas) de largo. [1] Las hembras son más grandes que los machos. Cuando alcanzan una longitud de 12 a 13 cm (4,7 a 5,1 pulgadas), desovan por primera vez. Un estudio en el suroeste de África no encontró especímenes de más de tres años. [1]
La anchoa europea es abundante en el Mediterráneo y antiguamente también en los mares Negro y Azov (véase más abajo). Se captura regularmente en las costas de Bulgaria , Croacia , Francia , Georgia , Grecia , Italia , Albania , Rumanía , Rusia , España , Turquía y Ucrania . El área de distribución de la especie también se extiende a lo largo de la costa atlántica de Europa hasta el sur de Noruega . En invierno es común en Devon y Cornualles ( Reino Unido ), pero hasta ahora no se ha capturado en cantidades tales que tenga importancia comercial.
Antiguamente se capturaban en gran número en verano frente a las costas de los Países Bajos cuando penetraban en el mar de Wadden y el Zuiderzee . Tras el cierre del Zuiderzee, se las siguió encontrando en el mar de Wadden hasta los años 60. También se las capturó en el estuario del Escalda .
Hay motivos para creer que las anchoas del extremo occidental del Canal de la Mancha en noviembre y diciembre migran desde el Zuiderzee y el Escalda en otoño, y regresan allí la primavera siguiente. Se creía que eran una población aislada, ya que ninguna viene del sur en verano para ocupar el Canal de la Mancha , aunque la especie existe frente a las costas de Portugal . La explicación parece ser que en verano, las aguas poco profundas y sin salida al mar del Zuiderzee y el mar frente a la costa holandesa se calientan más que las aguas costeras de Gran Bretaña, por lo que las anchoas pueden desovar y mantener sus números en aguas holandesas más cálidas mejor.
Los naturalistas holandeses describieron por primera vez su reproducción y desarrollo en las orillas del Zuiderzee. El desove tiene lugar en junio y julio. Los huevos son flotantes y transparentes como la mayoría de los huevos de peces, pero tienen la particularidad de tener forma de salchicha, en lugar de globulares. Se parecen a los huevos de espadín y sardina en que tienen una yema segmentada y no tienen glóbulos de aceite. Las larvas eclosionan dos o tres días después de la fertilización y son diminutas y transparentes. En agosto, los ejemplares jóvenes, de entre 38 y 89 mm ( 1+1 ⁄ 2 a 3+En el Zuiderzee se encuentran ejemplares de hasta 1 ⁄ 2 pulgada de largo, que deben proceder del desove del verano anterior.
No hay evidencia para decidir la cuestión de si todas las anchoas jóvenes, así como los adultos, abandonan el Zuiderzee en otoño, pero, considerando la temperatura invernal allí, es probable que lo hagan. También se han encontrado huevos en la Bahía de Nápoles , cerca de Marsella , frente a la costa de los Países Bajos , y al menos una vez frente a la costa de Lancashire . La presencia de anchoas en el Canal de la Mancha se ha estudiado cuidadosamente en el Laboratorio de la Asociación de Biología Marina en Plymouth . Fueron más abundantes en 1889 y 1890. En el año anterior, se capturaron cantidades considerables en Dover en redes de deriva de malla pequeña utilizadas para la captura de espadines. En diciembre siguiente, se capturaron grandes cantidades junto con espadines en Torquay. En noviembre de 1890, se obtuvieron mil de los peces en dos días de los barcos de sardinas que pescaban cerca de Plymouth; estos fueron capturados cerca del Eddystone.
En las zonas que rodean el Mar Negro, la anchoa europea se llama gávros (Γαύρος) en griego , hamsie en rumano , ქაფშია ( Kapshia ) o ქაფშა ( Kapsha ) en georgiano , hamsi en turco , hapsi en dialecto póntico del turco, hapsia (plural) en griego póntico , Hapchia en laz , [8] хамсия ( hamsiya ) en búlgaro , y хамса ( hamsa ) en ruso y ucraniano . Su nombre en griego antiguo era ἀφύη, aphýē , posteriormente latinizado como apiuva , de ahí el italiano estándar acciuga y el croata inćun a través del dialecto genovés anciúa . El griego moderno también utiliza αντζούγια antsúya , una variante de la forma genovesa, para los productos de anchoa procesados (en contraposición a los gávros frescos ).
Las anchoas adultas del Mar Negro pueden alcanzar alrededor de 12 a 15 cm ( 4+1 ⁄ 2 –6 pulgadas). En el verano, el hamsi migra al norte a las cálidas aguas poco profundas del mar de Azov para alimentarse y reproducirse, regresando a las profundidades para el invierno migrando a través del estrecho de Kerch . Durante la migración, los peces se mueven en grandes bancos y son cazados activamente por gaviotas y delfines . El hamsi constituye una parte considerable de las industrias pesqueras y de procesamiento de pescado , ya sea enlatado o congelado. En Turquía, es el alimento básico de la cocina local del Mar Negro, [9] ampliamente utilizado en platos de sartén, productos horneados, incluso como postre. En Bulgaria, la hamsiya se fríe tradicionalmente y se sirve en restaurantes de comida rápida baratos a lo largo de la costa, generalmente con cerveza . Desde la década de 1990, la posición dominante de la hamsiya frita se está desvaneciendo, pero sigue siendo popular. En España, se les llama "anchoa" o "boquerón", cuando se comen en escabeche. Son tan típicos en Málaga que al habitante de esta ciudad andaluza también se le llama "boquerón".
Las poblaciones de anchoa en el Mediterráneo se vieron gravemente mermadas en la década de 1980 por la medusa peine invasora Mnemiopsis leidyi , que se alimenta de huevos y crías; desde entonces se han estabilizado, aunque a un nivel mucho más bajo.
Las anchoas europeas son importantes desde el punto de vista comercial en la costa occidental de África, aunque son más abundantes en el extremo norte de esta zona de distribución. La especie tiene mayor importancia comercial en Marruecos . En Mauritania , los pescadores artesanales no se dedican a la pesca de esta especie y las pesquerías comerciales tienen limitaciones de tamaño.
En África occidental , estas anchoas se pescan y consumen ampliamente. En Nigeria , Ghana y Benín , es una especie abundante e importante desde el punto de vista comercial. Una vez que finaliza la temporada de afloramiento y termina la pesca de sardinella , los pescadores cambian el tamaño de la red para capturar anchoas. En Guinea , Gambia y Senegal , no es una especie comercial importante.
Al sur de la frontera entre Angola y Namibia , la anchoa europea Engraulis encrasicolus se mezcla con la anchoa sudafricana Engraulis capensis . La industria pesquera de Namibia participa de manera importante en la producción de harina y aceite de pescado.
Las anchoas europeas también se encuentran en zonas de afloramiento frente a la costa este de África. [1]
La UICN considera que las pesquerías son abundantes y están plenamente explotadas, por lo que es necesario un seguimiento minucioso. [1] Esta especie, altamente internacional, no tiene un plan de gestión concertado. [5]
Las poblaciones locales fluctúan y han mostrado grandes fluctuaciones en el pasado. [1] Estas fluctuaciones no se comprenden bien. [5] Algunas disminuciones pasadas se han debido a problemas ambientales, sobrepesca local y especies invasoras del agua de lastre . Mnemiopsis leidyi es una especie invasora que se alimenta de huevos de anchoa europea. [1] Es probable que algunas fluctuaciones pasadas se deban al cambio climático . [4]
Las anchoas europeas se capturan con redes de cerco , lamparas , redes de arrastre y jábegas de playa . [1] Se cree, sobre la base de datos insuficientes, que la captura incidental es menor. [5]
Las anchoas europeas son ampliamente consumidas. [1] Las anchoas se consideran un pescado graso ; tienen un sabor fuerte y salado. Algunas personas las comen crudas. [4] Las anchoas europeas se venden frescas, secas, ahumadas, saladas, en aceite, congeladas, enlatadas y procesadas para hacer harina y aceite de pescado. [4] [1] Su facilidad de conservación las ha convertido en un artículo tradicional para el comercio de larga distancia. [4] Las anchoas también se utilizan como cebo para la pesca . [1]
