El esturión estrellado ( Acipenser stellatus ), también conocido como esturión estrellado o sevruga (Drakul, persa : اوزون برون , y turco : Uzun Burun , lit. 'de nariz larga'), es una especie de esturión . Es originario de las cuencas de los mares Negro , Azov , Caspio y Egeo , pero ha sido extirpado de este último y se predice que la población natural restante seguirá pronto debido a la sobrepesca . [1]
El esturión estrellado es una especie anádroma , que migra río arriba para desovar. [6]
La UICN la considera en peligro crítico y el comercio internacional de esta especie (incluido su caviar ) está restringido por la CITES . [1]
El esturión estrellado alcanza unos 220 cm (7,2 pies) de longitud y pesa hasta 80 kg (180 lb). [6] Es un pez de cuerpo delgado que se distingue fácilmente de otros esturiones por su hocico largo, delgado y recto. Una fila de cinco pequeñas barbillas se encuentra más cerca de la boca que de la punta del hocico. Las escamas en la línea lateral suman entre treinta y cuarenta y estas características distinguen a este pez del esturión ruso ( Acipenser gueldenstaedtii ). Su coloración general es verde grisáceo oscuro o marrón con una parte inferior pálida. Las escamas en la línea lateral son pálidas. [7] La edad máxima reportada para esta especie es de 27 años. [6]
El esturión estrellado es una especie inofensiva que se alimenta de peces, gusanos, crustáceos y moluscos . [6] Se encuentra en el fondo durante el día y se alimenta principalmente por la noche. Este pez es anádromo y se desplaza río arriba hacia aguas poco profundas para desovar. [7]
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El esturión estrellado es una especie de pez de importancia comercial. Es una de las tres especies más importantes para el caviar (véase caviar Sevruga) , junto con el esturión beluga y el esturión ossetra . Su carne se considera un manjar caro en la región del Caspio. Se utiliza para hacer kabaabs , o se consume frito, asado o ahumado. Ha habido varios intentos en Rusia, Irán , Italia y Estados Unidos de adaptar esta especie para la acuicultura , con distintos grados de éxito. [ cita requerida ]
La resiliencia de esta especie es baja. El tiempo mínimo para que la población se duplique es de 4,5 a 14 años. [ cita requerida ]
Se cree que la especie ha sufrido una pérdida del 95 por ciento de su población en tres generaciones. [1] La pesca ilegal es una gran amenaza para la supervivencia de esta especie. [1]
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