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Especialista culinario (Marina de los Estados Unidos)

Un especialista culinario untando hogazas de pan con mantequilla a bordo del portaaviones USS  George Washington

Especialista Culinario (abreviado CS ) es una calificación ocupacional de la Armada y la Guardia Costera de los Estados Unidos . La calificación de la Marina se creó el 15 de enero de 2004 a partir de la calificación de Especialista en gestión de comedores (MS). [1]

La Guardia Costera de EE. UU. reemplazó su calificación de Especialista en servicios de alimentos (FS) anteriormente nombrada por Especialista culinario el 6 de enero de 2017 para "reflejar con precisión las habilidades culinarias y la experiencia profesional de los miembros de la calificación". [2]

Historia

Las calificaciones del servicio de alimentos en la Marina de los EE. UU. se dividieron históricamente en dos grupos amplios hasta la fusión de las calificaciones de Comisario (CS) y Mayordomo (SD) con Especialista en gestión de comedor (MS) el 1 de enero de 1975. [3] Antes de 1975, los mayordomos preparaban y servía comidas a los oficiales, mantenía sus alojamientos y cuidaba sus uniformes. [4] Sirvieron a los oficiales en el comedor de la bandera para los almirantes, el comedor de la cabina para el capitán del barco y el comedor de la sala de oficiales para todos los demás oficiales.

Hasta la fusión, la calificación de administrador y sus calificaciones predecesoras estaban en gran medida segregadas. Antes de la Segunda Guerra Mundial, los comisarios eran conocidos como asistentes de comedor y suboficiales cocineros de barcos (SC) sin calificación , trabajos sin salida que aparentemente culminaban en suboficiales de primera clase , pero que rara vez se lograban, ya que los marineros de ascendencia africana y asiática ocupaban en gran medida estos puestos. roles. [5] [6]

Los comisarios preparaban comidas para los marineros alistados en las galeras del barco y en las bases costeras del comedor general. Compraron alimentos de fuentes aprobadas, almacenaron alimentos y los distribuyeron a las galeras para su preparación y mantuvieron registros de rendición de cuentas. [7]

Con la consolidación, los marineros de la nueva clasificación se convirtieron en "responsables de la preparación y el servicio de alimentos tanto para los comedores de alistados como de oficiales". Para adaptarse al cambio, ahora se requirió que los oficiales asumieran parte del mantenimiento de sus camarotes y uniformes personales. Otras tareas de limpieza pasaron a ser responsabilidad del grupo rotativo de personal alistado del barco. [8] Este acuerdo continúa con la calificación actual de especialista culinario. Por lo general, se requiere que el personal alistado no calificado en los grados de pago E-1 a E-3 ayude en las tareas de cocina, de manera muy parecida a los del Ejército que están asignados a tareas de KP . Técnicamente llamados asistentes de servicio de alimentos, esta práctica se conoce de manera algo burlona como "arranque". [9]

En un esfuerzo por hacer que Especialista en gestión de comidas (MS) se traduzca al sector civil, el título de calificación se actualizó a Especialista culinario (CS) en 2004. Este cambio permitió tácticas de reclutamiento más sencillas al dar descripciones de trabajo relacionadas con varios trabajos civiles con títulos similares. . También brindó a los marineros en transición al sector civil la oportunidad de utilizar sus certificaciones culinarias que ahora se correlacionarían con numerosas trayectorias profesionales, incluidos métodos de producción de alimentos, control de costos, nutrición, saneamiento y comercialización de alimentos. [10] La calificación de Especialista Culinario ahora pertenece a aproximadamente 7.500 miembros del personal del servicio de alimentos que alimentan a más de 300.000 marineros de la Marina de los EE. UU. en todo el mundo. [11]

En la Guardia Costera de EE. UU., sus calificaciones de Comisario y Mayordomo se fusionaron en 1973 en la calificación de Especialista en Subsistencia (SS). La designación de Especialista en Subsistencia se cambió a Especialista en Servicios de Alimentos (FS) en 1996, para describir mejor las funciones en lugar de la connotación de subsistencia con mera supervivencia. [12]

Deberes

Los especialistas culinarios operan y administran los comedores y viviendas de la Armada y la Guardia Costera de los EE. UU., además de muchas otras tareas de la siguiente manera:

Los especialistas culinarios de la Marina y la Guardia Costera organizan comedores para el presidente de los Estados Unidos en la Casa Blanca y en Camp David . [14]

Especialistas culinarios destacados

Ver también

Referencias

  1. ^ Tuck, Shane (3 de marzo de 2004). "Los especialistas en gestión de desorden se transforman en especialistas culinarios". Archivo.org . Nosotros marina de guerra. Archivado desde el original el 6 de marzo de 2004 . Consultado el 7 de diciembre de 2022 .
  2. ^ Kelly, William G. (6 de enero de 2017). "Actualización del programa de subsistencia y cambio de nombre de calificación". CG-1 . Guardia Costera de los Estados Unidos.
  3. ^ "Calificaciones de la Marina". Bluejacket.com. Archivado desde el original el 10 de junio de 2011 . Consultado el 2 de marzo de 2011 .
  4. ^ Estados Unidos. Oficina de Personal Naval (1946). Administrar y cocinar 3c y 2c. Washington, Gobierno de EE.UU. Imprimir. Apagado.
  5. ^ Burdeos, Ray L. (23 de septiembre de 2010). Pinoy Stewards en los servicios marítimos de EE. UU.: aprovechando una oportunidad marginal. Casa de Autor. ISBN 9781452066783.[ fuente autoeditada ]
  6. ^ Weittenhiller, Larry K.; Blanco, Craig CL (1978). Un análisis de la fusión de las calificaciones CS y SD en la Armada de los Estados Unidos. Escuela de posgrado naval de la biblioteca Dudley Knox. Monterey, California: Escuela de Posgrado Naval de EE. UU.
  7. ^ Comisario 1 y C. Oficina de Personal Naval de los Estados Unidos. 1959.
  8. ^ "Calificaciones de comisario/mayordomo ahora consolidadas; otras funciones cambian" (PDF) . Todas las manos . Enero de 1975 . Consultado el 26 de enero de 2017 .
  9. ^ Parker, Evan (12 de agosto de 2014). "Arranque". Todas las manos . Nosotros marina de guerra.
  10. ^ "Cambio de nombre de la calificación de Especialista en gestión de desorden (MS) a Especialista culinario (CS). - Biblioteca en línea gratuita". www.thefreelibrary.com . Consultado el 20 de junio de 2021 .
  11. ^ R, Travis (27 de junio de 2019). "Especialista culinario de la Marina (CS): detalles de la carrera". Operación Niños Militares . Consultado el 20 de junio de 2021 .
  12. ^ Lewis, Dana (diciembre de 2016). "La Guardia Costera de EE. UU. enlistó calificaciones que califican marcas especiales y marcas distintivas 1915 ~ 2009" (PDF) . Departamento de Defensa de Estados Unidos. pag. 40.
  13. ^ "Hoja de ruta de calificación de especialistas culinarios (CS)" (PDF) . Nosotros marina de guerra . Febrero de 2016. Archivado desde el original (PDF) el 3 de enero de 2018 . Consultado el 1 de enero de 2018 .
  14. ^ Pescador, John C.; Pescador, Carol (10 de noviembre de 2010). Comida en el ejército estadounidense: una historia. McFarland. ISBN 9780786461738.
  15. ^ COMDTINST 4061.7A (septiembre de 2022). "Programa de premios en memoria de Forrest O. Rednour a la excelencia en operaciones culinarias" (PDF) .{{cite web}}: Mantenimiento CS1: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )
  16. ^ Más tarde, David B. (3 de agosto de 2016). "La jefa de la Marina se convierte en la primera mujer en ganar el distintivo de plata de un submarino". Tiempos de la Marina . Nosotros marina de guerra.

enlaces externos

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