Bouillon Chartier , o simplemente Chartier , es un restaurante " bouillon " de París fundado en 1896, [1] situado en el distrito IX y clasificado como monumento histórico desde 1989.
El restaurante fue creado en 1896 por dos hermanos, Frédéric y Camille Chartier, en un edificio que recuerda a un vestíbulo de estación de tren. El comedor, de estilo Belle Époque, tiene un techo alto sostenido por grandes columnas que permiten la creación de un entrepiso , donde también se ofrece el servicio.
Abrió con el nombre de " Le Bouillon " (lit. caldo , o fondo , pero en este contexto, un tipo de brasserie ; [2] originalmente un restaurante barato para trabajadores que servía estofado), cerca de los Grands Boulevards , el Hôtel Drouot , el Musée Grévin y el Palais de la Bourse . El restaurante ha tenido solo cuatro propietarios desde su apertura. [3]
El restaurante está abierto los 365 días del año y ofrece un menú [4] que ofrece cocina tradicional francesa . El servicio de mesa lo proporcionan camareros vestidos con el tradicional rondin , un chaleco negro ajustado con múltiples bolsillos y un delantal blanco largo .
La popularidad del restaurante hace que se formen colas en el patio o bajo el porche y, a veces, en la acera de afuera. Las mesas se comparten entre desconocidos. La cuenta se escribe directamente en el mantel de papel desechable al final de la comida. [3] El servicio termina a las 23:30.
48°52′24″N 2°20′37″E / 48.87333, -2.34361